Menu Glouton
Amuse-bouches
おまかせアミューズブーシュ3種盛り合わせ
Petite Soupe
ひとくちスープ
Entrées
お好みの前菜をひとつお選びください
- スープ・ド・ポアソン南仏ふう鮮魚のうらごしスープ
- アジの燻製のマリネ 温かいじゃがいも添え
- サラド・ド・シェーブル山羊チーズのアーモンド衣焼きのサラダ
- アンディーヴ・信州のりんご・ロックフォール・プロシュート・くるみのサラダ
- パテ・ド・カンパーニュ田舎ふうお肉のテリーヌ
- スコットランド産サーモンの燻製のあぶりと白身魚のリエット・ロースハムのムースのサラダ仕立て
- 鮮魚のマリネ 緑こしょう風味のサラダ仕立て
- 田舎ふうおそうざいサラダお肉のテリーヌ・パルマ産生ハム・野菜のサラダ
- ブルゴーニュ産エスカルゴとキノコの香草バター焼き
- 焼きとうもろこしのムースのプティポ ズワイガニ、サーモンの燻製、キャベツのマリネ添え（＋￥330）
- ズワイガニと帆立貝のタルタル（＋￥220）
- 自家製ツナの温製 揚げ卵・秋トリュフ・じゃがいも添え（￥550）
- 前菜4種盛り合わせ（＋￥330）内容はおまかせください
- 魚介（アカザエビ・天使のエビ・帆立貝）と赤パプリカのムース アカザエビのコンソメジュレがけ（＋￥440）
- 鴨むね肉の燻製と削ったフォアグラのコンフィ クレソン・ロケットのサラダ（＋￥440）
- フォアグラ・ド・カナールのポアレ キャベツとベーコンの煮込み添え（＋￥2,200）
- 鴨むね肉、イベリコ豚、鴨のフォアグラのテリーヌ（￥＋440）
Plat
お好みのメインディッシュをひとつお選びください
- 熊本産シロアマダイのうろこ焼き
- 白身魚のカダイフ包み焼き バルサミコ風味のソース
- 本日のお魚料理
- 鴨もも肉のコンフィ ロケットとクレソンのサラダ添え
- カスレソーセージ・鴨のコンフィ・豚足・豚耳と白いんげん豆のオーブン焼き
- 鴨むね肉のロースト（￥330）
- 新潟産もち豚のロースト 3種のこしょう風味
- 牛舌元・牛もつ・豚足のパイ包み焼き（＋￥220）
- 骨付き仔羊背肉のロースト にんにく風味（＋￥550）
- 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み トリュフ風味のじゃがいものピュレ添え（＋￥330）
- 熊本産あか牛もも肉のロースト（＋￥880）
- 牛フィレ肉のステーキ セップ茸のソース（＋￥880）
- 牛フィレ肉とフォアグラのパイ包み焼き トリュフ風味のソース（￥1,100）
- 牛フィレ肉のロッシーニふう（＋￥2,200）フォアグラポアレ・トリュフ添え
Dessert
お好みのデザートをひとつお選びください
- 甘草とリカール風味のクレームブリュレ
- はちみつ風味のヌガーグラッセ
- 黒糖のプリン
- ヌガー入りチョコレートのテリーヌ
- バスクチーズケーキ
- 本日のシャーベット
- フランジェリコ（ヘーゼルナッツのリキュール）風味の牛乳のアイスクリーム
- 桃づくしのプティポ（＋￥330）ココナッツのブランマンジェ・桃のムース・桃のマリネ・桃のシャーベット・桃の泡のスープ仕立て
- クレープ・シュゼット（＋￥220）グランマルニエで香りづけしてオレンジ風味で煮込んだ温かいクレープに、フランジェリコ風味のアイスクリームを添えて
- とてもシンプルなミルフィーユ（＋￥220）
Café / Thé
お好きな食後のお茶をお選びください
- コーヒー エスプレッソ 紅茶 ハーブティー
Autres
単品でお召し上がりいただけます
- たっぷり野菜サラダ ￥1,100
- ピクルス 大￥700 小￥450
- カルピスバター 大￥220 小￥110
- フロマージュ（チーズ） 1種￥550 盛り合わせ￥1,600〜