Menu Glouton
Amuse-bouches
おまかせアミューズブーシュ3種盛り合わせ
Petite Soupe
ひとくちスープ
Entrées
お好みの前菜をひとつお選びください
- スープ・ド・ポアソン南仏ふう鮮魚のうらごしスープ
- オニオングラタンスープ
- アジの燻製のマリネ 温かいじゃがいも添え
- ノルウェー産トラウトサーモンの燻製のあぶりと白身魚のリエット・ロースハムのムースのサラダ仕立て
- サラド・ド・シェーブル山羊チーズのアーモンド衣焼きのサラダ
- ブルゴーニュ産エスカルゴと白バイ貝の香草バター焼き
- 鮮魚のマリネ 緑こしょう風味のサラダ仕立て
- 鴨の砂肝のコンフィ 焼き野菜のサラダ仕立て 揚げ卵添え（＋￥110）
- ズワイガニと帆立貝のタルタル（＋￥220）
- 魚介（アカザエビ・天使のエビ・帆立貝）と赤パプリカのムース アカザエビのコンソメジュレがけ（＋￥440）
- 田舎ふうおそうざいサラダお肉のテリーヌ・パルマ産生ハム・野菜のサラダ
- 前菜4種盛り合わせ（＋￥330）内容はおまかせください
- 豚足・豚耳・豚コメカミ肉のパートブリック包み焼き
- 鴨むね肉の燻製と削ったフォアグラのコンフィ クレソン・ロケットのサラダ（＋￥440）
Plat
お好みのメインディッシュをひとつお選びください
- 熊本産シロアマダイのうろこ焼き
- 白身魚のカダイフ包み焼き バルサミコ風味のソース
- 本日のお魚料理
- 帆立貝と白身魚のムースと白身魚のパイ包み焼き ペルノー風味（＋￥330）
- 鴨もも肉のコンフィ ロケットとクレソンのサラダ添え
- 近江鴨むね肉のロースト タプナードとマディラ酒のソース（＋￥330）
- カスレソーセージ・鴨のコンフィ・豚足・豚耳と白いんげん豆のオーブン焼き
- スーシェフ香田渾身の鳩のパイ包み焼き（＋￥440）
- 骨付き仔羊背肉のロースト 仔羊のアッシパルマンティエ添え（＋￥440）
- 和牛スネ肉の赤ワイン煮込み トリュフ風味のじゃがいものピュレ添え
- 熊本産あか牛もも肉のロースト 緑こしょうとエシャロットのソース（＋￥880）
- 牛フィレ肉のステーキ セップ茸のソース（＋￥880）
- エゾジカもも肉のロースト こけもものソース（＋￥220）
- 新潟産もち豚のロースト 3種のこしょう風味
- イベリコ豚肩ロースのコンフィ レンズ豆添え
- 自家製ソーセージと近江鴨手羽元のコンフィ トリュフ入りきのこのオムレット添え（＋￥880）
- 本日のジビエ料理
Dessert
お好みのデザートをひとつお選びください
- 甘草とリカール風味のクレームブリュレ
- はちみつ風味のヌガーグラッセ
- 黒糖のプリン
- ヌガー入りチョコレートのテリーヌ
- バスクチーズケーキ
- フランジェリコ（ヘーゼルナッツのリキュール）風味の牛乳のアイスクリーム
- タルト・タタン（＋￥220）
- 本日のシャーベット
- 本日のコンポート
- クレープ・シュゼット（＋￥220）グランマルニエで香りづけしてオレンジ風味で煮込んだ温かいクレープに、フランジェリコ風味のアイスクリームを添えて
- 栗のプティポ（＋￥330）栗のプリン、栗のバニラ煮、クレームシャンティ、栗とエスプレッソのアイスクリームのスープ仕立て
Café / Thé
お好きな食後のお茶をお選びください
- コーヒー エスプレッソ 紅茶 ハーブティー
Autres
単品でお召し上がりいただけます
- たっぷり野菜サラダ ￥1,000
- ピクルス 大￥700 小￥450
- カルピスバター 大￥180 小￥90
- フロマージュ（チーズ） 1種￥500 盛り合わせ￥1,400〜