Menu Glouton
Amuse-bouches
おまかせアミューズブーシュ3種盛り合わせ
Petite Soupe
ひとくちスープ
Entrées
お好みの前菜をひとつお選びください
- スープ・ド・ポアソン南仏ふう鮮魚のうらごしスープ
- アジの燻製のマリネ 温かいじゃがいも添え
- サラド・ド・シェーブル山羊チーズのアーモンド衣焼きのサラダ
- パテ・ド・カンパーニュ田舎ふうお肉のテリーヌ
- スコットランド産サーモンの燻製のあぶりと白身魚のリエット・ロースハムのムースのサラダ仕立て
- 豚足・豚耳・豚コメカミ肉のパートブリック包み焼き
- ブルゴーニュ産エスカルゴとキノコの香草バター焼き
- 鮮魚のマリネ 緑こしょう風味のサラダ仕立て
- 田舎ふうおそうざいサラダお肉のテリーヌ・パルマ産生ハム・野菜のサラダ
- ズワイガニと帆立貝のタルタル（＋￥220）
- オマールエビ・天使のエビ・サーモンの燻製と野菜のテリーヌ（＋￥330）
- 前菜4種盛り合わせ（＋￥330）内容はおまかせください
- 魚介（アカザエビ・天使のエビ・帆立貝）と赤パプリカのムース アカザエビのコンソメジュレがけ（＋￥440）
- 鴨むね肉の燻製と削ったフォアグラのコンフィ クレソン・ロケットのサラダ（＋￥440）
- フォアグラ・ド・カナールのポアレ キャベツとベーコンの煮込み添え（＋￥2,200）
- アンディーヴ・信州のりんご・ロックフォール・プロシュート・くるみのサラダ
Plat
お好みのメインディッシュをひとつお選びください
- 熊本産シロアマダイのうろこ焼き
- 白身魚のカダイフ包み焼き バルサミコ風味のソース
- 本日のお魚料理
- 鴨もも肉のコンフィ ロケットとクレソンのサラダ添え
- 鴨むね肉のロースト（￥330）
- カスレソーセージ・鴨のコンフィ・豚足・豚耳と白いんげん豆のオーブン焼き
- 新潟産もち豚のロースト 3種のこしょう風味
- 骨付き仔羊背肉のロースト にんにく風味（＋￥550）
- 仔羊とバスマティ米のパイ包み焼き エピス風味（＋￥220）
- 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み トリュフ風味のじゃがいものピュレ添え（＋￥330）
- 熊本産あか牛もも肉のロースト（＋￥880）
- 牛フィレ肉のステーキ セップ茸のソース（＋￥880）
- 牛フィレ肉とフォアグラのパイ包み焼き トリュフ風味のソース（￥1,100）
- 牛フィレ肉のロッシーニふう（＋￥2,200）フォアグラポアレ・トリュフ添え
- 本日のジビエ料理（時価）
- エゾジカロース肉とフォアグラのクレピネット包み焼き（＋￥660）
- 和牛スネ肉のポトフ（野菜たっぷり）（＋￥330）
Dessert
お好みのデザートをひとつお選びください
- 甘草とリカール風味のクレームブリュレ
- はちみつ風味のヌガーグラッセ
- 黒糖のプリン
- ヌガー入りチョコレートのテリーヌ
- バスクチーズケーキ
- 本日のシャーベット
- フランジェリコ（ヘーゼルナッツのリキュール）風味の牛乳のアイスクリーム
- クレープ・シュゼット（＋￥220）グランマルニエで香りづけしてオレンジ風味で煮込んだ温かいクレープに、フランジェリコ風味のアイスクリームを添えて
- いちごづくしのプティポ（＋￥330）ココナツ風味のブランマンジェ・いちごのムース・いちごのミント風味マリネ・いちごのシャーベット・いちごの泡のスープ仕立て
- タルト・タタン（＋￥220）
Café / Thé
お好きな食後のお茶をお選びください
- コーヒー エスプレッソ 紅茶 ハーブティー
Autres
単品でお召し上がりいただけます
- たっぷり野菜サラダ ￥1,100
- ピクルス 大￥700 小￥450
- カルピスバター 大￥220 小￥110
- フロマージュ（チーズ） 1種￥550 盛り合わせ￥1,600〜