Menu Glouton
Amuse-bouches
おまかせアミューズブーシュ3種盛り合わせ
Petite Soupe
ひとくちスープ
Entrées
お好みの前菜をひとつお選びください
- スープ・ド・ポアソン南仏ふう鮮魚のうらごしスープ
- アジの燻製のマリネ 温かいじゃがいも添え
- サラド・ド・シェーブル山羊チーズのアーモンド衣焼きのサラダ
- パテ・ド・カンパーニュ田舎ふうお肉のテリーヌ
- スコットランド産サーモンの燻製のあぶりと白身魚のリエット・ロースハムのムースのサラダ仕立て
- ブルゴーニュ産エスカルゴと白バイ貝の香草バター焼き
- 鮮魚のマリネ 緑こしょう風味のサラダ仕立て
- 田舎ふうおそうざいサラダお肉のテリーヌ・パルマ産生ハム・野菜のサラダ
- ズワイガニと帆立貝のタルタル(+¥220)
- オマールエビ・天使のエビ・サーモンの燻製と野菜のテリーヌ(+¥220)
- イワシの燻製とじゃがいものパートブリック包み焼き
- 前菜4種盛り合わせ(+¥330)内容はおまかせください
- 魚介(アカザエビ・天使のエビ・帆立貝)と赤パプリカのムース アカザエビのコンソメジュレがけ(+¥440)
- 鴨むね肉の燻製と削ったフォアグラのコンフィ クレソン・ロケットのサラダ(+¥440)
- フォアグラ・ド・カナールのポアレ キャベツとベーコンの煮込み添え(+¥2,200)
- フランス産ホワイトアスパラガスとズワイガニの温製 オランデーズソースがけ(+¥1,100)
- エゾジカとフォアグラのパテ・アンクルート(+¥330)パイ包みのテリーヌ
- アンディーヴ・信州のりんご・ロックフォール・プロシュート・くるみのサラダ
- フォアグラ・タケノコ・エゾジカ・イベリコ豚・トリュフのショーソン(+¥440)
Plat
お好みのメインディッシュをひとつお選びください
- 熊本産シロアマダイのうろこ焼き
- 白身魚のカダイフ包み焼き バルサミコ風味のソース
- 本日のお魚料理
- 鴨もも肉のコンフィ ロケットとクレソンのサラダ添え
- 鴨むね肉のロースト(¥330)
- カスレソーセージ・鴨のコンフィ・豚足・豚耳と白いんげん豆のオーブン焼き
- 鶏もも肉のトリュフとフォアグラ入りリゾット詰めロースト(+¥550)
- 新潟産もち豚のロースト 3種のこしょう風味
- 豚足のファルシの煮込み 八角風味
- 骨付き仔羊背肉のロースト にんにく風味(+¥330)
- 仔羊とバスマティ米のパイ包み焼き エピス風味(+¥220)
- 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み トリュフ風味のじゃがいものピュレ添え(+¥330)
- 牛フィレ肉のステーキ セップ茸のソース(+¥880)
- 牛フィレ肉のパイ包み焼き トリュフ風味のソース(¥990)
- 牛フィレ肉のロッシーニふう(+¥2,000)フォアグラポアレ・トリュフ添え
- エゾジカもも肉のローストとパイ包み盛り合わせ 赤ワインのソース(+¥550)
Dessert
お好みのデザートをひとつお選びください
- 甘草とリカール風味のクレームブリュレ
- はちみつ風味のヌガーグラッセ
- 黒糖のプリン
- ヌガー入りチョコレートのテリーヌ
- バスクチーズケーキ
- 本日のシャーベット
- フランジェリコ(ヘーゼルナッツのリキュール)風味の牛乳のアイスクリーム
- クレープ・シュゼット(+¥220)グランマルニエで香りづけしてオレンジ風味で煮込んだ温かいクレープに、フランジェリコ風味のアイスクリームを添えて
- いちごづくしのプティポ(+¥330)ココナツ風味のブランマンジェ・いちごのムース・いちごのミント風味マリネ・いちごのシャーベット・いちごの泡のスープ仕立て
- タルト・タタン(+¥220)
- いろいろ柑橘類のジュレ マスカルポーネのムース添え
Café / Thé
お好きな食後のお茶をお選びください
- コーヒー エスプレッソ 紅茶 ハーブティー
Autres
単品でお召し上がりいただけます
- たっぷり野菜サラダ ¥1,000
- ピクルス 大¥700 小¥450
- カルピスバター 大¥180 小¥90
- フロマージュ(チーズ) 1種¥500 盛り合わせ¥1,400〜