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  • STARTERS

    STARTERS

    • Camembert
      Crusted, Red Grape Sauce and Toasted Cashew.
      $ 95.000
      • Burrata
        Spiced Squash Cream, Fried and Roasted Mushrooms, Mixed Greens, and Olive Oil.
        $ 60.000
        • Papialpa Cheese
          Grilled eggplant, tomato, fig confit
          $ 58.000
          • Crab Tartare
            Truffled Aioli, Pickled Capers, Mustard “Caviar,” and Roasted Almonds.
            $ 98.000
            • Tuna Tartare
              Foie gras aioli, nasturtium leaves, capers, onion.
              $ 57.000
              • Beef Tartare
                Sweet Soja Seeds, baby capers, truffled aioli Cordobes casabe toasted in coconut oil.
                $ 56.000
                • Beet Tartare
                  Prunes, onion, capers, fennel vinegar, cashew aioli.
                  $ 42.000
                  • Octopus Carpaccio
                    “Tiger's Milk”, olive oil and cilantro, organic greens, grana padano.
                    $ 81.000
                    • Beef Carpaccio
                      Seven-spice crust, squid ink, olive cream, organic greens.
                      $ 65.000
                      • Three-Fish Tiradito
                        Tuna, salmon, and Pacific white fish, lulo foam, Moroccan lemon, yellow chili.
                        $ 78.000
                        • Shrimp Tacos
                          Purple corn tortilla, red curry sauce, coconut, black mole. (3 PCS)
                          $ 53.000
                          • Pork Belly Tacos
                            Corn Tortilla with Achiote, Beer Caramelized Smoked Pork Belly, and Rocoto. (3 pcs)
                            $ 48.000
                            • Skirt Steak Tacos
                              Corn Tortilla with Achiote, Peanut Mole, and Avocado Dressing. (3 pcs)
                              $ 48.000
                              • Crispy Octopus
                                Carrot Purée, Roasted Garlic, and Crispy Black Rice.
                                $ 110.000
                                • Brave Sweet Potatoes
                                  Smoked Bacon and Crispy Baby Octopus.
                                  $ 89.000
                                  • Shrimp with Pineapple
                                    Shrimp, Caribbean sour cream, Provenzal mussels, plantain powder.
                                    $ 65.000
                                    • Scallops
                                      Cheese cream, roasted garlic oil, avocado, corn crumble.
                                      $ 97.000
                                      • Cured Meat Platter
                                        Iberian cured meats, grana padano, and olives.
                                        $ 92.000
                                        • Duck Ham
                                          Cured duck ham, sauerkraut, orange supremes, baby capers.
                                          $ 92.000
                                          • SEA LULADA
                                            Mixed Ceviche, Avocado, and Lulo Tiger's Milk
                                            $ 62.000

                                          • SOUPS

                                            SOUPS

                                            • Crab Soup
                                              Coastal cheese crusted with coconut and peanut.
                                              $ 85.000
                                              • Lentil and Shrimp Soup
                                                Coconut milk, bisque, shrimp, carimañolas, coastal cheese.
                                                $ 49.000
                                                • Onion Cream Soup
                                                  Onion oil, peas, and toasted breadcrumbs.
                                                  $ 42.000
                                                  • Carrot Cream
                                                    Goat Ricotta chesse, crispy leek, chives
                                                    $ 42.000

                                                  • SALADS

                                                    SALADS

                                                    • Ponzu Salad
                                                      Seasonal fish marinated in ponzu sauce, organic greens with mushroom dressing,parmesan cheese, fresh fruits, pistachio crumble, truffled aioli.
                                                      $ 82.000
                                                      • Mushroom & Eggplant Salad
                                                        Pickled mushrooms, roasted eggplants, Provenzal herbs, Kimchi, macadamia nuts,parmesan crisps
                                                        $ 63.000

                                                      • CERTIFIED ANGUS BEEF CUTS

                                                        • TOMAHAWK
                                                          900 to 1,000 grams with Bone, Garlic and Rosemary Butter, European Lettuce Salad, Cassava.
                                                          $ 650.000
                                                          • T-Bone
                                                            900 grams, Grilled Sweet Corn, Criolla Potatoes, and Grana Padano.
                                                            $ 450.000
                                                            • Striploin
                                                              350 Grams, Criolla potatoes, avocado sauce, grilled artichokes.
                                                              $ 166.000
                                                              • Picanha
                                                                350 Grams, grilled cassava, Coastal sour cream and coconut and cashew crumble.
                                                                $ 163.000
                                                                • Colosal Grill
                                                                  Short rib, striploin, picanha, truffled Criolla potatoes grana padano, sausage powder, cassava, grilled Corn.
                                                                  $ 540.000
                                                                  • Mixed Grill
                                                                    Striploin, Caribbean octopus, Pacific prawns, corn, cassava,truffled Criolla potatoes, grana padano.
                                                                    $ 428.000

                                                                  • COLOSAL CLASICS

                                                                    • Truffled Lobster Tail
                                                                      Creamy mushroom rice, grana padano, almond brittle.
                                                                      $ 185.000
                                                                      • Smoke, Land and Sea
                                                                        Smoked lobster tail and tenderloin, creamy potato, Béarnaise sauce.
                                                                        $ 175.000
                                                                        • Grilled Octopus
                                                                          Yellow chili sauce, tomatillo Chutney, potatoes, Asparagus.
                                                                          $ 137.000
                                                                          • Colosal Casserole
                                                                            Seasonal seafood, lobster Bisque, coconut rice.
                                                                            $ 135.000
                                                                            • Catch of the Day
                                                                              White fish from Pacific sea, grilled shrimp plantain croquettes breaded in coconut and peanut.
                                                                              $ 112.000
                                                                              • Garlic Prawns
                                                                                Mole, Coastal sour cream with orange,European lettuce, hibiscus flower.
                                                                                $ 97.000
                                                                                • Fresh Salmon
                                                                                  Pea pesto, baby vegetables, caper butter.
                                                                                  $ 98.000
                                                                                  • Beef Tenderloin
                                                                                    Colombian beef tenderloin with truffled jus, creamy orzo, asparagus, grana padano.
                                                                                    $ 103.000
                                                                                    • Lamb
                                                                                      Cranberry and almond sauce, pumpkin purée zucchini, peas. (Subject to availability of rack or leg).
                                                                                      $ 99.000
                                                                                      • Braised Beef
                                                                                        Beef neck, black beer sauce, panela, rocoto, creamy red quinoa, carrot straws.
                                                                                        $ 96.000
                                                                                        • PRESSED PORK
                                                                                          Pressed pork in apple cider vinegar honey reduction, creamy green apple and roasted cauliflower.
                                                                                          $ 109.000
                                                                                          • Chicken Leg
                                                                                            With roasted garden vegetables.
                                                                                            $ 75.000

                                                                                          • PASTA

                                                                                            • Seafood Pappardelle
                                                                                              Seasonal seafood, homemade Pasta lobster bisque, sausage powder.
                                                                                              $ 103.000
                                                                                              • Octopus Ravioli
                                                                                                Green apple and cranberries, smoked salmon sauce, crispy rice.
                                                                                                $ 79.000
                                                                                                • Rabbit Triangoloni
                                                                                                  Homemade, filled with confit rabbit, creamy sauce, pistachio crumble.
                                                                                                  $ 75.000
                                                                                                  • Raviolon
                                                                                                    Filled with Ricotta Cheese and Spinach, San Marzano Tomato Pomodoro, and Grana Padano.
                                                                                                    $ 71.000
                                                                                                    • Fettuccine with Mushrooms
                                                                                                      Ricotta cheese, sugared almonds, fresh basil, mushroom bechamel.
                                                                                                      $ 69.000

                                                                                                    • RICE DISHES

                                                                                                      • “Mar y Tierra” Creamy Rice
                                                                                                        Tenderloin, Pacific shrimp, parmesan, Provenzal dressing, crispy kanikama.
                                                                                                        $ 135.000
                                                                                                        • Rabbit Socarrat
                                                                                                          Smoked pork belly, Spanish sausage, crispy squid Ink.
                                                                                                          $ 132.000
                                                                                                          • Brothy Rice
                                                                                                            Seasonal seafood, red curry, lobster bisque, grilled octopus.
                                                                                                            $ 127.000
                                                                                                            • Truffled Beff
                                                                                                              Risotto, roasted mushrooms, spinach.
                                                                                                              $ 105.000
                                                                                                              • Two Seas
                                                                                                                Colombian seafood, smoked bacon, and coconut rice.
                                                                                                                $ 98.000

                                                                                                              • DESSERTS

                                                                                                                DESSERTS

                                                                                                                • PALENQUE
                                                                                                                  Inspired by the tropical fruit baskets carried by the Caribbean Palenqueras on their heads.
                                                                                                                  $ 38.000
                                                                                                                  • COFFE AROMA
                                                                                                                    Colombian Coffee, Cocoa, Baileys Sponge Cake, Nut Crumble.
                                                                                                                    $ 35.000
                                                                                                                    • WHITE CHOCOLATE
                                                                                                                      Filled with Passion Fruit and Almond Crumble.
                                                                                                                      $ 33.000
                                                                                                                      • MILK CAKE
                                                                                                                        Goat Ricotta and Strawberries.
                                                                                                                        $ 33.000
                                                                                                                        • BLACKBERRY CURD
                                                                                                                          Moist Chocolate, Salted Caramel, Candied Almonds.
                                                                                                                          $ 33.000
                                                                                                                          • SMOKED DULCE DE LECHE FLAN
                                                                                                                            Coastal Sour Cream, Caramel, Almond Crumble.
                                                                                                                            $ 33.000
                                                                                                                            • GENOVESE CHOCOLATE CAKE
                                                                                                                              Covered with 63% Chocolate Ganache, Almond Crumble, Vanilla Ice Cream, and Coconut Tuile.
                                                                                                                              $ 33.000

                                                                                                                            Menú

                                                                                                                            • ENTRADAS

                                                                                                                              • Camembert
                                                                                                                                Encostrado, salsa de Uva roja y Marañón tostado.
                                                                                                                                $ 95.000
                                                                                                                                • Burrata
                                                                                                                                  Crema especiada de Zapallo, Hongos fritos y asados Mezclum y Aceite de Oliva.
                                                                                                                                  $ 60.000
                                                                                                                                  • Queso Papialpa
                                                                                                                                    Berenjena a la parrilla, Tomatillo, confitura de Higos.
                                                                                                                                    $ 58.000
                                                                                                                                    • Tartar de Jaiba
                                                                                                                                      Alioli trufado, Alcaparras encurtidas“Caviar” de Mostaza y Almendras rostizadas.
                                                                                                                                      $ 98.000
                                                                                                                                      • Tartar de atún
                                                                                                                                        Alioli trufado, togarasahi de sal de hormiga y quinua crocante.
                                                                                                                                        $ 57.000
                                                                                                                                        • Tartar de Res
                                                                                                                                          Semillas de Soya Caramelizadas, Alioli trufado Casabe Cordobés, tostado en aceite de Coco.
                                                                                                                                          $ 56.000
                                                                                                                                          • Tartar de Remolacha
                                                                                                                                            Datiles, cebolla, alcaparras, vinagre de hinojo y alioli de marañón.
                                                                                                                                            $ 42.000
                                                                                                                                            • Carpaccio de Pulpo
                                                                                                                                              Leche de Tigre, Aceite de oliva y Cilantro, hojas verdes orgánicas y Grana Padano.
                                                                                                                                              $ 81.000
                                                                                                                                              • Carpaccio de Res
                                                                                                                                                Con corteza de siete especias, Tinta de calamar, Arándanos, Grana Padano, crema de aceitunas, hojas verdes orgánicas.
                                                                                                                                                $ 65.000
                                                                                                                                                • Tiradito 3 Pescas
                                                                                                                                                  Atún, Salmón y Pesca Blanca del Pacifico, aire de Lulo, Limón Marroquí, Ají Amarillo.
                                                                                                                                                  $ 78.000
                                                                                                                                                  • Tacos de Camarón
                                                                                                                                                    En Tortilla de Maíz morado, salsa de Curry rojo, Coco y Mole negro. (3 UND)
                                                                                                                                                    $ 53.000
                                                                                                                                                    • Tacos de Chicharrón
                                                                                                                                                      Tortilla de Maíz con Achiote, Chicharrón ahumado caramelizado en cerveza negra y rocotto. (3 UND)
                                                                                                                                                      $ 48.000
                                                                                                                                                      • Taco de entraña
                                                                                                                                                        Tortilla de Maíz con Achiote Mole de Maní pastuso, aderezo de Aguacate. (3 UND)
                                                                                                                                                        $ 48.000
                                                                                                                                                        • Pulpo Crocante
                                                                                                                                                          Puré de Zanahoria, Ajos rostizados crocante de Arroz negro.
                                                                                                                                                          $ 110.000
                                                                                                                                                          • Camotes bravos
                                                                                                                                                            Salsa picante, panceta ahumada y pulpo baby crocante.
                                                                                                                                                            $ 89.000
                                                                                                                                                            • Langostinos con Piña
                                                                                                                                                              Langostinos con suero Costeño, piña a la parrilla mejillones a la provenzal y polvo
                                                                                                                                                              $ 65.000
                                                                                                                                                              • Vieiras
                                                                                                                                                                Crema de queso, aceite de ajos rostizados aguacate y crumble de maíz.
                                                                                                                                                                $ 97.000
                                                                                                                                                                • Tabla de Madurados
                                                                                                                                                                  Madurados Ibéricos, grana padano y aceitunas.
                                                                                                                                                                  $ 92.000
                                                                                                                                                                  • Jamón de pato
                                                                                                                                                                    Jamón de pato curado, chucrut supremas de naranja y alcaparras baby.
                                                                                                                                                                    $ 92.000
                                                                                                                                                                    • Lulada de Mar
                                                                                                                                                                      Ceviche mixto, aguacate y leche de tigre de lulo.
                                                                                                                                                                      $ 62.000

                                                                                                                                                                    • SOPAS

                                                                                                                                                                      • Sopa de cangrejo
                                                                                                                                                                        Sopa de cangrejo Queso costeño encostrado en coco y maní.
                                                                                                                                                                        $ 85.000
                                                                                                                                                                        • Sopa de lentejas rubias y camarones
                                                                                                                                                                          Sopa de lentejas rubias con leche de coco, bisque, camarones, carimañolas y queso costeño.
                                                                                                                                                                          $ 49.000
                                                                                                                                                                          • Crema de Cebolla
                                                                                                                                                                            Aceite de cebolla, Arvejas y migas de Pan tostado.
                                                                                                                                                                            $ 42.000
                                                                                                                                                                            • Crema de Zanahoria
                                                                                                                                                                              Ricotta de cabra, siete especias y puerro frito.
                                                                                                                                                                              $ 42.000

                                                                                                                                                                            • ENSALADAS

                                                                                                                                                                              • Ensalada Ponzu
                                                                                                                                                                                Pesca de temporada marinada en salsa Ponzu, hojas verdes orgánicas con aderezo de Hongos, Queso Parmesano, frutas frescas Crumble de Pistacho y Alioli trufado.
                                                                                                                                                                                $ 82.000
                                                                                                                                                                                • Ensalada de Hongos y berenjenas
                                                                                                                                                                                  Hongos encurtidos, berenjenas rostizadas, Hierbas de Provenzales, kimchi, nuez Macadamia, crocante de Parmesano.
                                                                                                                                                                                  $ 63.000

                                                                                                                                                                                • FUERTES

                                                                                                                                                                                • CORTES ANGUS CERTIFIED BEEF

                                                                                                                                                                                  • Tomahawk
                                                                                                                                                                                    De 900 a 1.000 gramos con hueso, mantequilla de ajo, romero, ensalada de cogollos europeos, yuca, papas criollas en mantequilla trufada, queso grana padano y polvo de chorizo.
                                                                                                                                                                                    $ 650.000
                                                                                                                                                                                    • T-Bone
                                                                                                                                                                                      T-Bone de 900 gramos, Maiz dulce parrillado, Papas Criollas y Queso Grana Padano.
                                                                                                                                                                                      $ 450.000
                                                                                                                                                                                      • Striploin
                                                                                                                                                                                        350 gramos de lomo bajo de res, papas criollas salsa de aguacate, alcachofas a la parrilla y jus de res
                                                                                                                                                                                        $ 166.000
                                                                                                                                                                                        • Picanha
                                                                                                                                                                                          350 gramos de picanha, jus de res, yuca a la parrilla suero costeño, coco, crocante de marañón y carimañola.
                                                                                                                                                                                          $ 163.000
                                                                                                                                                                                          • Parrillada Colosal
                                                                                                                                                                                            Asado de Tira, Striploin y Picanha, Papas Criollas trufadas, Grana Padano, Polvo de Chorizo, Yucas, Mazorca Parrillada.
                                                                                                                                                                                            $ 540.000
                                                                                                                                                                                            • Parrillada Mixta
                                                                                                                                                                                              Strip-Loin, Pulpo Caribeño, Langostinos del Pacifico, Mazorca, Yucas, Papa Criolla Trufada y Grana Padano
                                                                                                                                                                                              $ 428.000

                                                                                                                                                                                            • CLASICOS COLOSAL

                                                                                                                                                                                              • Humo, mar y tierra
                                                                                                                                                                                                Cola de langosta, solomito, ahumados en salsa bearnesa, sobre un cremoso de papa, cubos de plátano maduro y tomate perla.
                                                                                                                                                                                                $ 185.000
                                                                                                                                                                                                • Cola de langosta trufada
                                                                                                                                                                                                  Arroz cremoso de Setas, Queso Grana Padano garrapiñado de Almendras
                                                                                                                                                                                                  $ 175.000
                                                                                                                                                                                                  • Pulpo a la Parrilla
                                                                                                                                                                                                    Salsa de Aji amarillo, Chutney de Tomatillo, Papines y Espárragos.
                                                                                                                                                                                                    $ 137.000
                                                                                                                                                                                                    • Cazuela Colosal
                                                                                                                                                                                                      Mariscos de temporada, Bisque de Langostinos, Arroz de coco.
                                                                                                                                                                                                      $ 135.000
                                                                                                                                                                                                      • Pesca del día
                                                                                                                                                                                                        Bisque, langostinos a la parrilla, croquetas de plátano maduro en coco y maní.
                                                                                                                                                                                                        $ 112.000
                                                                                                                                                                                                        • Langostinos al Ajillo 
                                                                                                                                                                                                          Mole, suero costeño con naranja, cogollos Europeos y Flor de Jamaica.
                                                                                                                                                                                                          $ 97.000
                                                                                                                                                                                                          • Solomito
                                                                                                                                                                                                            Corte nacional Con jus de res trufada, Orzo cremoso, Espárragos y Grana Padano.
                                                                                                                                                                                                            $ 103.000
                                                                                                                                                                                                            • Cordero
                                                                                                                                                                                                              Salsa de Arándanos y Almendras, puré de Zapallo, Zucchini y Arveja. (Sujeto a disponibilidad Rack o Pierna).
                                                                                                                                                                                                              $ 99.000
                                                                                                                                                                                                              • Salmón fresco
                                                                                                                                                                                                                Pesto de guisantes, vegetales baby mantequilla de alcaparras.
                                                                                                                                                                                                                $ 98.000
                                                                                                                                                                                                                • Morrillo braseado
                                                                                                                                                                                                                  Salsa de Cerveza negra, Panela y Rocotto, cremoso de Quinua roja, hilos de Zanahoria.
                                                                                                                                                                                                                  $ 96.000
                                                                                                                                                                                                                  • Cerdo Prensado
                                                                                                                                                                                                                    Cerdo prensado en reducción de miel de vinagre de manzana, cremoso de manzana verde y coliflor rostizada.
                                                                                                                                                                                                                    $ 109.000
                                                                                                                                                                                                                    • Pernil de pollo
                                                                                                                                                                                                                      con vegetales de la huerta rostizados.
                                                                                                                                                                                                                      $ 75.000

                                                                                                                                                                                                                    • PASTA

                                                                                                                                                                                                                      • Papardelle de mariscos
                                                                                                                                                                                                                        Mariscos de temporada, pasta hecha en casa, bisque de langostinos y polvo de chorizo.
                                                                                                                                                                                                                        $ 103.000
                                                                                                                                                                                                                        • Ravioli de pulpo
                                                                                                                                                                                                                          Manzana verde y Arándanos, salsa de Salmón ahumado y crocante de Arroz.
                                                                                                                                                                                                                          $ 79.000
                                                                                                                                                                                                                          • Triangólones de conejo
                                                                                                                                                                                                                            Pasta hecha en casa, rellena de conejo confitado, salsa cremosa y crumble de pistacho.
                                                                                                                                                                                                                            $ 75.000
                                                                                                                                                                                                                            • Fetuccini con hongos
                                                                                                                                                                                                                              Queso Ricotta, Almendras garrapiñadas, Albahaca fresca y bechamel de hongos.
                                                                                                                                                                                                                              $ 69.000
                                                                                                                                                                                                                              • Raviolón
                                                                                                                                                                                                                                Relleno de Queso Ricotta y Espinaca, Pomodoro de Tomate San Marzano, Grana Padano.
                                                                                                                                                                                                                                $ 71.000

                                                                                                                                                                                                                              • ARROCES

                                                                                                                                                                                                                                • Arroz cremoso Mar y Tierra
                                                                                                                                                                                                                                  Solomito, Gambas del pacífico, Parmesano, Aderezo Provenzal, kanikama crocante.
                                                                                                                                                                                                                                  $ 135.000
                                                                                                                                                                                                                                  • Socarrat de conejo
                                                                                                                                                                                                                                    Pierna de conejo, chicharrón ahumado y chorizo español, crocante de tinta de calamar.
                                                                                                                                                                                                                                    $ 132.000
                                                                                                                                                                                                                                    • Arroz caldoso de mariscos y pulpo
                                                                                                                                                                                                                                      Mariscos de temporada, curry rojo, bisque de langostinos, pulpo a la parrilla.
                                                                                                                                                                                                                                      $ 127.000
                                                                                                                                                                                                                                      • Posta trufada
                                                                                                                                                                                                                                        Risotto trufado, hongos asados y espinaca.
                                                                                                                                                                                                                                        $ 105.000
                                                                                                                                                                                                                                        • Dos mares
                                                                                                                                                                                                                                          Frutos de los mares colombianos, tocino ahumado y arroz de coco.
                                                                                                                                                                                                                                          $ 98.000

                                                                                                                                                                                                                                        • POSTRES

                                                                                                                                                                                                                                          • Palenque
                                                                                                                                                                                                                                            Inspirado en las canastas de fruta tropical que llevan las Palenqueras del Caribe en su cabeza
                                                                                                                                                                                                                                            $ 38.000
                                                                                                                                                                                                                                            • Aroma de café
                                                                                                                                                                                                                                              Café Colombiano, Cacao, Biscocho al Baileys, Crumble de Fruto secos.
                                                                                                                                                                                                                                              $ 35.000
                                                                                                                                                                                                                                              • Chocolate Blanco
                                                                                                                                                                                                                                                Relleno de Gulupa y crumble de Almendras.
                                                                                                                                                                                                                                                $ 33.000
                                                                                                                                                                                                                                                • Tarta de leche
                                                                                                                                                                                                                                                  Ricotta de cabra y fresas.
                                                                                                                                                                                                                                                  $ 33.000
                                                                                                                                                                                                                                                  • Curd de Mora
                                                                                                                                                                                                                                                    Húmedo de Chocolate, Caramelo salado Almendras Garrapiñadas.
                                                                                                                                                                                                                                                    $ 33.000
                                                                                                                                                                                                                                                    • Flan Ahumado de Arequipe
                                                                                                                                                                                                                                                      Suero costeño, caramelo, crumble de Almendras.
                                                                                                                                                                                                                                                      $ 33.000
                                                                                                                                                                                                                                                      • Torta Genovesa de chocolate
                                                                                                                                                                                                                                                        Bañada con ganache de Chocolate al 63 %, Crumble de almendras, helado de Vainilla y tuile de Coco.
                                                                                                                                                                                                                                                        $ 33.000