Dinner
Soups
- Gazpacho "Tokyo" | Гаспачо "Токио"Soy sauce compressed vegetables, seaweed, cucumber and green peppers brunoise and a bruschetta with wasabi mousse | Компресирани зеленчуци със соев сос, водорасли, бруноа от краставици и зелена чушка и брускета с уасаби мус.BGN9.60
- Mushroom consommé | Гъбено консомеMushroom duxelles, crunchy mushrooms, mushrooms confit and finely chopped vegetables | Дюксел от горски гъби, хрупкави гъбки, гъби конфи и ситно нарязани зеленчуциBGN11.40
Starters
- Cucumber textures | Текстури от краставицаWith white brine cheese, cucumber sorbet, dill infused olive oil and sunflower seeds tuille ◘◘◘ със сирене, сорбе от краставици, зехтин с инфузия от копър и туил от слънчогледови семкиBGN13.90
- Garden salad | Градинска салатаFresh variations of salad leaves, quail eggs, red radish, balsamico pearls and apple vinaigrette. ◘◘◘ Свежи градински салати, пъдпъдъчи яйца, репички, перли от балсамико и ябълков винегрет.BGN12.40
- Burratina | БуратинаBurratina, tomato, taggiasca olives, focaccia crisps with red pesto, basil infused oil and pine nuts ◘◘◘ Буратина, цветни домати, маслини таджаска, чипс от фокача с червено песто, босилеково олио и кедрови ядкиBGN17.90
- "Poke" marinated salmon | Маринована сьомга в стил "Poke"With grilled pineapple, spring onions, edamame, sesame biscuit and spicy dressing ◘◘◘ С грилован ананас, пресен лук, едамаме, бисквитка от сусам и пикантен дресингBGN18.80
Main
- Asparagus textures | Текстури от аспержиSous-vide, marinated and espuma. Garnished with nuts granola and sweet potato mousse. ◘◘◘ Су-вид, мариновани и еспума. Поднесени с гранола от ядки и мус от сладък картофBGN19.80
- Slow cooked French rooster | Бавно готвено Френско петлеSlow cooked baby rooster with citrus and herbs, olives, "Piccata" sauce and roasted potatoes ◘◘◘ Бавно готвено малко френско петле с цитруси и билки, маслини, сос "Пиката" и печен картофBGN21.60
- Sea-bass | ЛавракRoasted sea bass with togarashi, dashi sauce with shiitake mushrooms and egg noodles with veggies ◘◘◘ Печен лаврак с поръска от тогараши, даши сос със шийтаки гъби и яйчни гъби със зеленчуци.BGN25.50
- Pork tenderloin | Свинско контра филеVacuum cooked with aromatics, polenta taragna with mascarpone, cipolinni, porcini mushrooms and tomato sauce with bacon ◘◘◘ Сготвено с ароматни билки във вакуум с полента "тараня" с маскарпоне. Чиполини, манатарки и доматен сос с беконBGN34.40
- Raviolli "Couberdons" | Равиоли "Кубердонс"With nettle, spinach, ricotta and parmesan "air" ◘◘◘ С коприва, спанак, рикота и "въздух" от пармезан.BGN18.30
Desserts
- Velvet chocolate cherry | Шоколадово-кадифена черешаChocolate mousse, cherry couis, chocolate fudge with cherry sorbet and aero chocolate ◘◘◘ Млечен шоколадов мус, черешово кули, шоколадов фъдж, сорбе от череши и аериран шоколад.BGN10.60
- Caramel tartelette | Карамелена тарталетаPassion fruit crème caramel, caramelized salty popcorn ice cream, frangipane, passion fruit gel. ◘◘◘ Крем карамел от маракуя, сладолед от карамелизирани, солени пуканки, франжипан и желе от маракуя.BGN9.60
- Strawberry-almond symphony | Бадемово-ягодова симфонияLight strawberry mousse, strawberry compote with Grand Marnier liqueur, beurre noisette madeleines and baked almonds ice cream ◘◘◘ Ефирен мус от ягоди, компот от пресни ягоди с ликьор Гранд Марние, мадлени с кафяво масло, гел от портокали и сладолед от печени бадемиBGN11.60