Jamón ibérico

Tabla de queso D.O. La Mancha

Lomo de orza con ali oli suave

Anchoa 000 sobre pan de cristal (6 ud)

Morteruelo sobre pan especiado

Manitas de cerdo deshuesadas y crujientes

Torreznos de toda la vida

Migas con huevo frito y chistorra

Croquetas de jamón

Berenjenas crujientes con miel de ajo negro

Chistorra asada a la leña

Riñones de lechal

Pimientos asados a la leña con moscatel

Ensaladilla rusa con langostinos y ventresca de bonito

Tomate, ventresca y cebolla dulce

Perdiz, lechuga, tomate, manzana, nueces

Mixta

Flores de alcachofas confitadas a la plancha (4 ud)

Puerros confitados en AOVE con romescu

Verdura de temporada

Judías con perdiz en escabeche

Alubias rojas con sacramento

Sopa de ajo y huevo pochado

Plato de cuchara del día

Sopa de cocido

Bacalao al pil pil

Cogote de merluza a la bilbaína

Merluza rebozada

Merluza a la bilbaína

Kokotxas al pil pil o rebozadas

Pescado del día

Chhuletitas de lechal a la brasa

Solomillo de vaca La Finca

Solomillo de vaca con foie

Entrecot de ternera (300 gr)

Perdiz escabechada (entera)

Pimientos rojos

Natillas de la abuela con tarta

Cuajada de oveja

Arroz con leche

Flan de huevo

Goxua vasco con yema caramelizada

Tarta de queso cremosa con coulis de frutos rojos

Carpaccio de piña con helado de mango y frutos rojos