Entrantes
- Salmorejo con helado de huevo y verduras baby
  7,00 €
- Ensalada de salmón marinado con helado de yogurt y remolacha a la vinagreta de naranja
  12,00 €
- Ensalada de tomate de la Palma con cebolleta dulce
  11,50 €
- Ensaladilla rusa con huevos de codorniz al ajillo
  10,00 €
- Tortilla de Betanzos
  10,00 €
- Rabas de calamar de potera con lima y cilantro
  18,00 €
- Croquetas de carabinero
  10,00 €
- Colitas de gamba roja
  16,00 €
- Huevos rotos con jamón de bellota
  13,00 €
- Jamón ibérico de bellota D.O.P. los Pedroches
  23,75 €
- Huevos, atún rojo y patata en cubo
  12,00 €
- Ensalada de lechuga viva con burrata y vinagreta tropical
  12,50 €
- Ensalada de salmón marinado con helado de yogurt y remolacha
  12,00 €
- Almejas salteadas en salsa de albariño
  18,00 €
Arroces
- Arroz caldoso de rape en fondo de chilcano
  19,50 €
  Mínimo para dos personas
- Arroz meloso marinero
  17,00 €
  Mínimo para dos personas
- Risotto de mejillones y pulpito al vermouth
  14,50 €
Pescados
- Tartar de atún rojo con aguacate
  20,75 €
- Ceviche de pulpo y corvina con crujiente de plátano verde
  16,50 €
- Tataki de atún con wakame y mayonesa de wasabi
  20,50 €
- Pata de pulpo con mojo verde y praliné de pimentón
  20,00 €
- Lubina de Isla Cristina a la brasa
  22,50 €
  Precio por persona
- Pargo a la brasa
  23,75 €
- Suprema de merluza con verduritas y aceite de trufa
  23,75 €
- Bonito Nikkei con ajoblanco de cacahuete
  17,00 €
- Rape con mantequilla de hierbas, salsa thai y tierra de café
  21,75 €
Carnes
- Solomillo fileteado con ajo tostado y salsa barbacoa
  20,00 €
- Chuletón de vaca añeja
  52,00 €
  Para dos personas (aprox. 1.100kg) con torre de patatas y pimientos de padrón
- Steak tartar (un clásico) pero en pan de brioche
  20,00 €
- Lagarto ibérico a la parrilla con salsa de pimienta
  12,00 €
- Lomo de vaca añeja a la parrilla
  24,00 €
- Hamburguesa de wagyu con alioli de ajo negro envuelta en humo
  15,00 €
Postres
- Coulant de chocolate con elixir de fresas y helado de mascarpone
  7,00 €
- Tatin de manzana reineta con helado de caramelo salado
  7,00 €
- Arroz con leche casi clásico
  6,75 €
- Tarta cremosa de queso con tomate cherry confitado
  7,00 €
- Sorbetes: limón, maracuyá, frambuesa, mojito o mandarina con vodka
  6,00 €

Tintos
- Briego Vendimia Seleccionada
  18,70 €
  D.O. Ribera del Duero (Crianza)
- Lleiroso
  23,50 €
  D.O. Ribera del Duero (Crianza)
- El primer beso
  22,50 €
  D.O. Ribera del Duero (Crianza)
- RA 26 meses
  28,90 €
  D.O. Ribera del Duero (Crianza)
- Pago de Carrovejas
  42,75 €
  D.O. Ribera del Duero (Crianza)
- PSI (Bodegas Dominio de Pingus)
  43,90 €
  D.O. Ribera del Duero
- Linaje de Garsea
  27,80 €
  D.O. Ribera del Duero (Reserva)
- Aalto
  46,00 €
  D.O. Ribera del Duero (Reserva)
- Malleolus
  39,50 €
  D.O. Ribera del Duero (Reserva)
- Allion
  72,75 €
  D.O. Ribera del Duero (Reserva)
- El Predicador
  27,10 €
  D.O. Rioja (Crianza)
- Finca la Oración
  26,90 €
  D.O. Rioja (Crianza)
- El Pacto
  23,50 €
  D.O. Rioja (Crianza)
- La Cabra
  24,10 €
  D.O. Rioja (Crianza)
- Rosario Vega
  24,50 €
  D.O. Rioja (Crianza)
- Luis Alegre (Selección Especial)
  26,15 €
  D.O. Rioja (Reserva)
- Remelluri
  31,75 €
  D.O. Rioja (Reserva)
- Contino
  35,90 €
  D.O. Rioja (Reserva)
- 200 Monges
  43,75 €
  D.O. Rioja (Reserva)
- Marqués de Murrieta
  25,75 €
  D.O. Rioja (Reserva)
- Remírez de Ganuza
  59,30 €
  D.O. Rioja (Reserva)
- 12 Lunas
  19,50 €
  D.O. Somontano
- Prima
  D.O. Toro
- Numanthia
  54,75 €
  D.O. Toro
- Pintia
  52,70 €
  D.O. Toro
- Blau 2018
  19,50 €
  D.O. Montserrat
- La Atalaya del Camino
  29,80 €
  D.O. Almansa
- Habla del Silencio
  24,10 €
  V.T. Extremadura
- Dominium Rufete
  28,50 €
  D.O.P. Sierra de Salamanca
- Juan Gil 12 meses
  23,95 €
  D.O. Jumilla
- Tres Picos
  29,80 €
  D.O. Campo de Borja
- Finca Río Negro
  27,90 €
  Vinos de la Tierra de Castilla
- Brigo "Fiel"
  46,50 €
  Vino de Autor
- Aalto PS
  89,90 €
- Clio 2017
  61,00 €
- Juan Gil 18 meses
  38,50 €
  Etiqueta Azul
- Finca Río Negro 5º Año
  49,50 €
- Flor de PIngus
  165,00 €
- Pingus
  1.390,00 €
- Mataromera "Prestige 2014"
  91,00 €
Blancos
- El perro Verde
  19,75 €
  D.O. Rueda (Verdejo)
- Shaya
  19,90 €
  D.O. Rueda
- Quinta Apolonia Belondrade
  25,25 €
  D.O. Rueda (Verdejo)
- Ossian 2015
  39,50 €
  D.O. Rueda (Verdejo - Fermentado en Barrica)
- Pionero
  18,50 €
  D.O. Rías Baixas (Albariño)
- Señor da Folla Verde
  26,15 €
  D.O. Rías Baixas (Albariño de Autor)
- Cunqueiro
  23,00 €
  D.O. Ribeiro (Albariño, Godello, Treixadura, Loureira)
- Fraga do Corbo
  23,00 €
  D.O. Valdeorras
- Viñas del Vero
  19,75 €
  D.O. Somontano (Chardonnay)
- Viñas del Vero
  19,90 €
  D.O. Somontano (Gewürztraminer)
- Vallegarcía
  31,50 €
  Vino de la tierra de Castilla-Montes de Toledo (Viognier)
- Juan Gil
  23,75 €
  D.O. Jumilla (Moscatel Seco)
Rosados
- Palacio de Sada
  18,25 €
  D.O. Navarra (Garnacha)
- Arrayan
  18,50 €
  D.O. MÉNTRIDA (Merlot)
Cava
- Gramona Brut Imperial
  26,30 €
- Raventos Blanc Brut Nature
  26,30 €
- Recaredo Brut Nature
  27,40 €
- Kripta
  69,00 €
Champagne
- Moët Chandon
  48,50 €
- Veuve Clicquot
  55,00 €
- Moët Chandon Rose Brut
  59,50 €
- Taittinger Brut
  61,00 €
- Louis Roederer
  63,50 €
  Brut Premier
- Ruinart Blanc de Blancs
  73,00 €
- Dom Perignon
  190,00 €
- Krug Grande Cuveé
  210,00 €
- Cristal Brut Rose 2007
  495,00 €

Menú Salterius 1.
- Degustación de aceite de oliva virgen extra ORO BAILEN-Picual
- Aperitivo
- Salmorejo con helado de yema y verduritas baby
- Croquetas cremosas de carabinero con empanado de té matcha
- Pappardelle en carbonara de pistacho
- Dorada de Isla Cristina a la brasa con verduritas y papas baby
  Opción 1 plato principal
- Albóndigas de rabo de toro con salsa thai
  Opción 2 plato principal
- Coulant de chocolate, elixir de fresas y helado de mascarpone
- Viña Eizaga DO La Rioja
  Una botella para cada cuatro personas
- Agua mineral
- Cafés e infusiones
- Precio por persona 40 euros
  Servicio mínimo para 10 comensales. IVA no incluido. El número definitivo de comensales se confirmará 72 horas antes de la celebración del evento.
Menú Salterius 2
- Degustación de aceite de oliva virgen extra ORO BAILEN-Picual
- Aperitivo
- Ensaladilla rusa con huevos de codorniz al ajillo
- Brioche de rabo de toro con crema de aguacate
- Risotto de pulpito y mejillones con coral de algas
- Lubina de Isla Cristina a la brasa con patatas panaderas
  Opción plato principal 1
- Solomillo de cabrito glaseado con manzana y albaricoque
  Opción plato principal 2
- Tarta de queso de cabra con sopa de frambuesas y cherry
- Briego Vendimia Seleccionada. D.O Ribera del Duero
  Una botella para cada cuatro personas
- Agua mineral
- Cafés e infusiones
- Precio por persona 46 euros.
  Servicio mínimo para 10 comensales. IVA no incluido. El número definitivo de comensales se confirmará 72 horas antes de la celebración del evento.
Menú Salterius 3
- Degustación de aceite de oliva virgen extra ORO BAILÉN-Picual
- Aperitivo
- Jamón Ibérico de bellota D. O .P Los Pedroches
- Alcachofas confitadas con reducción de cítricos
- Almejas salteadas con salsa de albariño
- Arroz meloso con perdiz
- Rape en crujiente de pistacho con especias thai y suave crema de ajo negro
  Opción plato principal 1
- Solomillo de vaca a la parrilla en salsa de chalotas y trufa
  Opción plato principal 2
- Tatín de manzana reineta
- Juan Gil 12 meses D.O Jumilla
  Una botella para cada cuatro personas
- Agua mineral
- Cafés e infusiones
- Precio por persona 53 euros.
  Servicio mínimo para 10 comensales. IVA no incluido. El número definitivo de comensales se confirmará 72 horas antes de la celebración del evento.

Entrantes

Arroces

Pescados

Carnes

Postres

Tintos

Blancos

Rosados

Cava

Champagne

Menú Salterius 1.

Menú Salterius 2

Menú Salterius 3