Entrantes
- Alcachofas confitadas con reducción de cítricos
  17,00 €
- Ensalada de brotes tiernos, tomate confitado y quesos gallegos
  14,00 €
- Tomate de la Palma con ventresca, flor de sal y aceite Picual
  13,50 €
- Ensaladilla rusa con huevos de codorniz al ajillo
  10,00 €
- Tortilla de Betanzos
  10,00 €
- Rabas de calamar de potera con lima y cilantro
  18,00 €
- Croquetas de carabinero
  10,00 €
- Colitas de gamba roja
  16,00 €
- Huevos rotos con jamón de bellota
  13,00 €
- Jamón ibérico de bellota D.O.P. los Pedroches
  23,75 €
- Huevo de gallina libre, salteado de chantarella y espuma de patata frita
  14,00 €
- Almejas salteadas en salsa de albariño
  18,00 €
- Croquetas de pollo de corral al curry
  10,00 €
- Croquetas de queso San Simón con pimiento de padrón
  10,00 €
Arroces
- Arroz con carabineros
  22,50 €
  Mínimo para dos personas Precio por persona
- Arroz meloso marinero
  17,00 €
  Mínimo para dos personas Precio por persona
- Risotto de calabaza con queso pecorino trufado
  14,50 €
Pescados
- Tartar de atún rojo con aguacate
  20,75 €
- Ceviche de pulpo y corvina con crujiente de plátano verde
  16,50 €
- Tataki de atún con wakame y mayonesa de wasabi
  22,75 €
- Lubina de Isla Cristina a la brasa (Consultar para llevar)
  22,50 €
  Mínimo dos personas Precio por persona
- Pargo a la brasa (Consultar para llevar)
  23,75 €
  Mínimo dos personas Precio por persona
- Kokotxas de merluza al pilpil
  25,50 €
- Lomo de lubina salvaje al pilpil de boletus
  28,00 €
- Rodaballo a la parrilla (Consultar para llevar)
  24,00 €
  Mínimo para dos personas Precio por persona
Carnes
- Solomillo fileteado con ajo tostado y salsa barbacoa (Consultar para llevar)
  20,00 €
- Chuletón de vaca añeja (Consultar para llevar)
  59,00 €
  Para dos personas (aprox. 1.100kg) 60 días de maduración con torre de patatas y pimientos de padrón
- Steak Tartar trufado
  20,00 €
- Lagarto ibérico a la parrilla con salsa de pimienta
  12,00 €
- Lomo de vaca añeja a la parrilla premium (Consultar para llevar)
  27,00 €
- Hamburguesa de wagyu con alioli de ajo negro envuelta en humo
  15,00 €
- Lasaña crujiente de rabo de toro
  11,50 €
- Carrillera ibérica al curry thailandés, parmentier y su camote confitado
  19,50 €
Postres
- Coulant de chocolate con elixir de fresas y helado de mascarpone
  7,00 €
- Tarta de queso 15´
  7,00 €
- Arroz con leche casi clásico
  6,75 €
- El impresionante: flan de café
  6,00 €
- Sorbetes: limón, maracuyá, frambuesa, mojito o mandarina con vodka
  6,00 €
- Coulant de dulce de leche con granizado de naranja y ron
  7,00 €

Tintos
- Briego Tiempo
  21,50 €
  D.O. Ribera del Duero (Crianza)
- Lleiroso
  23,50 €
  D.O. Ribera del Duero (Crianza)
- El primer beso
  22,50 €
  D.O. Ribera del Duero (Crianza)
- Pago de Carrovejas
  42,75 €
  D.O. Ribera del Duero (Crianza)
- PSI (Bodegas Dominio de Pingus)
  46,90 €
  D.O. Ribera del Duero
- Linaje de Garsea
  27,80 €
  D.O. Ribera del Duero (Reserva)
- Aalto
  46,00 €
  D.O. Ribera del Duero (Reserva)
- Malleolus
  39,50 €
  D.O. Ribera del Duero (Reserva)
- Allion
  72,75 €
  D.O. Ribera del Duero (Reserva)
- El Predicador
  27,10 €
  D.O. Rioja (Crianza)
- Finca la Oración
  26,90 €
  D.O. Rioja (Crianza)
- El Pacto
  23,50 €
  D.O. Rioja (Crianza)
- La Cabra
  24,10 €
  D.O. Rioja (Crianza)
- Rosario Vera
  24,50 €
  D.O. Rioja (Crianza)
- Luis Alegre (Selección Especial)
  28,50 €
  D.O. Rioja (Reserva)
- Remelluri
  31,75 €
  D.O. Rioja (Reserva)
- 200 Monges
  43,75 €
  D.O. Rioja (Reserva)
- Marqués de Murrieta
  25,75 €
  D.O. Rioja (Reserva)
- Remírez de Ganuza
  59,30 €
  D.O. Rioja (Reserva)
- Prima
  D.O. Toro
- Numanthia
  54,75 €
  D.O. Toro
- Pintia
  52,70 €
  D.O. Toro
- Blau 2018
  19,50 €
  D.O. Montserrat
- La Atalaya del Camino
  29,80 €
  D.O. Almansa
- Habla del Silencio
  24,10 €
  V.T. Extremadura
- Dominium Rufete
  28,50 €
  D.O.P. Sierra de Salamanca
- Juan Gil 12 meses
  23,95 €
  D.O. Jumilla
- Tres Picos
  29,80 €
  D.O. Campo de Borja
- Finca Río Negro
  27,90 €
  Vinos de la Tierra de Castilla
- Brigo "Fiel"
  46,50 €
  Vino de Autor
- Aalto PS
  89,90 €
- Clio 2017
  61,00 €
- Juan Gil 18 meses
  38,50 €
  Etiqueta Azul
- Finca Río Negro 5º Año
  49,50 €
- Flor de PIngus
  165,00 €
- Pingus
  1.390,00 €
- Mataromera "Prestige 2014"
  91,00 €
- Cuesta de las Liebres
  169,00 €
  Pago de Carrovejas
- Valbuena 5º año 2015
  185,00 €
- Luis Alegre Rioja Alavesa
  18,75 €
- Orube
  20,50 €
- Artadi Viñas de Gaín
  24,75 €
- Madremía
  23,25 €
  D.O Toro
- Habla 18
  32,80 €
  Otras Denominaciones
- Sericis Cepas Viejas Bobal
  23,75 €
  Otras Denominaciones
Blancos
- El perro Verde
  19,75 €
  D.O. Rueda (Verdejo)
- Shaya
  19,90 €
  D.O. Rueda
- Quinta Apolonia Belondrade
  25,25 €
  D.O. Rueda (Verdejo)
- Ossian 2015
  39,50 €
  D.O. Rueda (Verdejo - Fermentado en Barrica)
- Pionero
  18,50 €
  D.O. Rías Baixas (Albariño)
- Señor da Folla Verde
  26,15 €
  D.O. Rías Baixas (Albariño de Autor)
- Cunqueiro
  23,00 €
  D.O. Ribeiro (Albariño, Godello, Treixadura, Loureira)
- Fraga do Corvo
  23,00 €
  D.O. Valdeorras
- Viñas del Vero
  19,75 €
  D.O. Somontano (Chardonnay)
- Viñas del Vero
  19,90 €
  D.O. Somontano (Gewürztraminer)
- Vallegarcía
  31,50 €
  Vino de la tierra de Castilla-Montes de Toledo (Viognier)
- Juan Gil
  23,75 €
  D.O. Jumilla (Moscatel Seco)
- Jose Pariente
  21,75 €
  D.O Rueda
- Pulpo "Val do Salnés"
  19,50 €
Rosados
- Palacio de Sada
  18,25 €
  D.O. Navarra (Garnacha)
- Arrayan
  18,50 €
  D.O. MÉNTRIDA (Merlot)
- Campo Alegre
  16,00 €
Cava
- Gramona Brut Imperial
  26,30 €
- Raventos Blanc Brut Nature
  26,30 €
- Recaredo Brut Nature
  27,40 €
- Kripta
  69,00 €
Champagne
- Moët Chandon
  48,50 €
- Veuve Clicquot
  55,00 €
- Moët Chandon Rose Brut
  59,50 €
- Taittinger Brut
  61,00 €
- Louis Roederer
  63,50 €
  Brut Premier
- Ruinart Blanc de Blancs
  73,00 €
- Dom Perignon
  190,00 €
- Krug Grande Cuveé
  210,00 €
- Cristal Brut Rose 2007
  495,00 €

Menú Salterius 1.
- Degustación de aceite de oliva virgen extra ORO BAILEN-Picual
- Aperitivo
- Ensalada de brotes tiernos con tomate confitado y quesos gallegos
- Croquetas de pollo de corral al curry
- Pappardelle en carbonara de pistachos
- Merluza en suave pilpil de boletus
  Opción 1 plato principal
- Ossobuco en su propio jugo con crujiente de yuca
  Opción 2 plato principal
- Coulant de chocolate, elixir de fresas y helado de mascarpone
- Viña Eizaga DO La Rioja
  Una botella para cada cuatro personas
- Agua mineral
- Cafés e infusiones
- Precio por persona 40 euros
  IVA no incluido. El número definitivo de comensales se confirmará 72 horas antes de la celebración del evento.
Menú Salterius 2
- Degustación de aceite de oliva virgen extra ORO BAILEN-Picual
- Aperitivo
- Ensaladilla rusa con huevos de codorniz al ajillo
- Brioche de rabo de pernil con encurtido japonés
- Risotto de calabaza con queso pecorino trufado
- Dorada a la brasa con patatas baby y cherries especiados
  Opción plato principal 1
- Carrillera ibérica estofada con curry tailandés, puré de patata y boniato confitado
  Opción plato principal 2
- Flancamente... nuestro flan de café con bizcocho de chocolate
- Briego Vendimia Seleccionada. D.O Ribera del Duero
  Una botella para cada cuatro personas
- Agua mineral
- Cafés e infusiones
- Precio por persona 46 euros.
  IVA no incluido. El número definitivo de comensales se confirmará 72 horas antes de la celebración del evento.
Menú Salterius 3
- Degustación de aceite de oliva virgen extra ORO BAILÉN-Picual
- Aperitivo
- Jamón Ibérico de bellota D. O .P Los Pedroches
- Alcachofas confitadas con reducción de cítricos
- Almejas salteadas con salsa de albariño
- Arroz meloso de pato azulón
- Lomo de lubina con falso risotto de algas y su coral
  Opción plato principal 1
- Solomillo con salsa de foie y chalotas
  Opción plato principal 2
- Tarta de queso 15"
- Juan Gil 12 meses D.O Jumilla
  Una botella para cada cuatro personas
- Agua mineral
- Cafés e infusiones
- Precio por persona 53 euros.
  IVA no incluido. El número definitivo de comensales se confirmará 72 horas antes de la celebración del evento.

Entrantes

Arroces

Pescados

Carnes

Postres

Tintos

Blancos

Rosados

Cava

Champagne

Menú Salterius 1.

Menú Salterius 2

Menú Salterius 3