Menú Primitivo 2021

  • Entradas & Para Compartir

    • Tacos de Aguacate
      Aguacate apanado en panko, aguacate fresco, jalapeño fresco, repollo morado encurtido, mayonesa chipotle, mayonesa de aguacate, y cilantro, sobre tortilla de trigo. Acompañados de limon y salsa picante. (3 Unidades)
      $ 16.000
      • Nachos Ahumados
        Totopos de maíz, bañados en BBQ chipotle ahumada, queso cheddar, mayonesa de aguacate, mazorca desgranada, rábano fresco, aguacate y cilantro. Proteina a elección entre: cochinita pibil, carne desmechada o orellanas.
        • Cochinita Pibil
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          $ 23.500
        • Carne desmechada
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          $ 24.500
        • ZETAS
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          $ 20.500
      • Tostadas de Cochinillo
        Cochinillo braseado con pico de gallo de manzana, frijol refrito, guacamole y calendula sobre tostada de trigo
        $ 18.000
        • Criollas Bravas
          $ 12.000
          • Picada Arabe
            Kibbeh,falafel, Croquetas Portobello, Tzatsiki, Hummus, pan pita, tabule de quinua y arroz árabe con fideos tostados, uvas pasas, almendras y perejil.
            $ 52.000
            • Burrata, Jamón Serrano y Durazno
              Corteza de mozzarella con queso cremoso fresco de búfala, durazno asado, jamón serrano, tomates secos, almendras, rúgula y albahaca, acompañada de tajadas sourdough
              $ 55.000
              • Espumoso y Papas
                Montaña de papas a la francesa, con salsas de la casa, acompañadas de una botella de Espumante
                $ 100.000
              • Ensaladas

                • Ensalada Crocante con Pollo
                  Ensalada de lechuga romana, espinaca, zanahoria, rábano, pepinillos, tomate cherry, repollo, y cebolla crunch. Con pollo saltado en yogurt griego y cúrcuma. Aderezo a elección: Vinagreta balsámica, Mayo aguacate
                  $ 21.500
                  • Ensalada Persa
                    Ensalada de hojas asiáticas, rúgula, tomates secos, falafel de habas, hinojo laminado, pepino fresco, aceitunas negras, queso feta y queso parmesano, zaatar, y cilantro. Aderezo: Tzatsiki griego.
                    $ 21.500
                      Vegetariano
                    • Ensalada Waldorf de Verano
                      Ensalada de manzana, pera, apio, arándanos, queso azul, nuez de castilla, lechugas, espinaca y aderezo waldorf.
                      $ 18.000
                      • Adición de Pollo
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                        $ 6.000
                      Vegetariano
                    • Ensalada César
                      Ensalada de lechuga romana, kale crespo, queso feta, tocineta, pollo a la plancha, cascos de naranja y pan pita. Acompañada aderezo cesar.
                      $ 21.500
                    • Fuertes

                      • Pollo Rostizado
                        Pierna pernil marinada en yogurt y cúrcuma, papas criollas con crema agria y kale cole slaw con naranja, semillas de calabaza y aderezo chipotle.
                        $ 29.000
                        • Chuleta Baby
                          Chuleta de cerdo con arroz almendrado, crujiente de puerro, ensalada de mazorca y salsa baby
                          $ 32.000
                          • Coliflor Steak
                            Coliflor steak con chimichurri, piñas asadas, arroz rojo, crujientes de puerro, cascos de limón y ensalada de rábanos frescos, con yacon, hojas frescas y cilantro
                            $ 26.000
                            • Lomo Americano
                              Lomo de res sobre base de hummus, reducción de balsámico, espárragos, cebolla crunch, papas a la francesa con orégano y ensalada de la casa
                              $ 42.000
                            • Bowls

                              • Bowl Barbacoa
                                Costilla de cerdo, lomo de res y pechuga a la plancha con chimichurri de pimenton morron y aguacate, cascos de papa y mazorca desgranada con ají casero.
                                $ 34.000
                                • Bowl Primitivo
                                  Cerdo braseado con BBQ chipotle, acompañado de tomates cherry, aguacate, guacamole, pico de gallo y totopos sobre cama de arroz integral y mix de hojas orgánicas
                                  $ 28.500
                                  • Bowl Casero
                                    Bowl de pollo a la plancha sobre arroz blanco, papita criolla con ensalada de tomate, aguacate, cebolla roja, quinua tostada y chimichurri de berenjena (aparte)
                                    $ 18.500
                                    • Bowl de la Huerta
                                      "Croquetas de hongo portobello con pepino fresco, ensalada de zanahoria, cubitos de remolacha, hinojo laminado y garbanzo crocante sobre arroz de coliflor. Con Harissa aparte (picante).
                                      $ 18.000
                                        PicanteVegetariano
                                      • Bowl Buffalo
                                        Pollo crispy en salsa buffalo, con papita criolla, queso azul, zanahoria encurtida, pepino y tomate cherry sobre kale y lechuga romana.
                                        $ 30.000
                                          Picante
                                        • Bowl Chilli Veggies
                                          Frijoles arcoiris, zanahorias, pimentón y cebolla roja cocinados con chiles ancho y poblano, con ensalada de tomate, aguacate y cebollitas encurtidas con totopos y sour cream.
                                          $ 20.000
                                            Vegetariano
                                        • Combos

                                          • Sub N Soup
                                            Tu Sub favorito + tu Sopa favorita.
                                            $ 24.000
                                            • Pollo Pesto: Crujiente Panini de Pesto de Albahaca, Queso Mozzarella, Pollo y Tomates Secos
                                            • Serrano Pesto: Crujiente Panini de Pesto de Albahaca, Queso Mozzarella, Jamon Serrano y Tomates Secos
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                                              $ 2.000
                                            • Portobello Pesto: Crujiente Panini de Pesto de Albahaca, Queso Mozzarella, Portobello y Tomates Secos.
                                            • Cubano: Crujiente Panini de Cerdo Braseado, Mojo Cubano, Jamón York, Queso Doble Crema, Pepinillos, Mostaza y Mayonesa de Ajo
                                            • Brie: Crujiente Panini de Queso Brie, Manzana, Mantequilla de Romero, Miel y Almendras.
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                                              $ 2.000
                                          • Burrito + Sopa de Tortilla
                                            Burrito de carne, arroz, frijol, pico de gallo, sour cream, rábano, aguacate y sopa de tortilla.
                                            $ 24.000
                                            • Burrito Veggie + Sopa de Tortilla
                                              Wrap de hongos teriyaki, queso asado, zanahoria, pimentón, repollo, mango, sour cream y sopa de tortilla
                                              $ 21.000
                                                Vegetariano
                                              • Soup N Salad
                                                Tu ensalada favorita + tu sopa favorita
                                                $ 26.000
                                                • Ensalada crocante con pollo
                                                • Ensalada Persa
                                                • Ensalada Waldorf de Verano
                                                • Ensalada de Trucha & Durazno
                                                • Ensalada Mediterranea de Garbanzo
                                                • Ensalada Cesar
                                              • Combo Criollo
                                                Jarra de 3 Cordilleras Mona + Criollas bravas
                                                $ 46.000
                                              • Burgers

                                                • Primiburger
                                                  Cortes de carne de res madurada con queso cheddar fundido, tocineta crocante, tomate, lechuga, relish de pepinillos y cebolla caramelizada, con salsa de chiles ahumados en pan artesanal
                                                  $ 21.500
                                                  • Papas a la Francesa
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                                                    $ 5.000
                                                  • Papita Criolla
                                                    ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                    $ 5.000
                                                  • Agrandar Papas
                                                    ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                    $ 2.000
                                                • Honey Burger
                                                  Combinación de cadera, pecho y morrillo, queso cheddar, tocineta glaseada en miel, salsa bbq de miel mostaza, pepinillos, tomate larga vida, lechuga y cebolla. Inspirada en las pequeñas pero guerreras abejas llaneras que producen una de las mejores mieles del mundo; La miel de Acacia! Producto de la regeneración de más de 130 héctareas de bosque nativo con árboles de acacia en los Llanos Orientales colombianos."
                                                  $ 23.500
                                                  • Papas a la Francesa
                                                    ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                    $ 5.000
                                                  • Papita Criolla
                                                    ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                    $ 5.000
                                                  • Agrandar Papas
                                                    ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                    $ 5.000
                                                • Primiveggie
                                                  Croqueta de falafel con queso cheddar fundido, tomate, lechuga, relish de pepinillos y cebolla caramelizada, con salsa de chiles ahumados en pan artesanal
                                                  $ 19.500
                                                  • Papas a la Francesa
                                                    ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                    $ 5.000
                                                  • Papita Criolla
                                                    ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                    $ 5.000
                                                  • Agrandar Papas
                                                    ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                    $ 2.000
                                                  Vegetariano
                                                • Feta Portobello
                                                  Sofrito apanado de hongo portobello con queso feta, tomate, lechuga, mayonesa de tomates secos y pesto en pan artesano.
                                                  $ 20.500
                                                  • Papas a la Francesa
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                                                    $ 5.000
                                                  • Papita Criolla
                                                    ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                    $ 5.000
                                                  • Agrandar Papas
                                                    ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                    $ 5.000
                                                  Vegetariano
                                              • Subs

                                                • Pesto
                                                  Crujiente Panini de Pesto de Albahaca, Queso Mozzarella y Tomates Secos. Proteina a elección
                                                  $ 13.500
                                                  • Pollo
                                                  • Portobello
                                                  • Serrano
                                                    ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                    $ 3.000
                                                • Cubano
                                                  Crujiente Panini de Cerdo Braseado, Mojo Cubano, Jamón York, Queso Doble Crema, Pepinillos, Mostaza y Mayonesa de Ajo
                                                  $ 14.500
                                                  • Brie
                                                    Crujiente Panini de Queso Brie, Manzana, Mantequilla de Romero, Miel y Almendras.
                                                    $ 15.500
                                                      Vegetariano
                                                    • Berenjena Parmesan
                                                      Crujiente sanduche de berenjena a la parmesana con y queso para asar, chimichurri y pesto
                                                      $ 13.500
                                                        Vegetariano
                                                      • Aguacate, Pollo y Tocineta
                                                        Crujiente panini de aguacate, pollo, tocineta, tomate, lechuga romana y cebollas crunch con mostaza y mayonesa brava
                                                        $ 15.500
                                                        • Pulled Pork
                                                          Cerdo braseado bañado en bbq, queso cheddar fundido, ensaladita de repollo y zanahoria en pan artesano
                                                          $ 20.500
                                                          • Grande
                                                            ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                            $ 9.000
                                                      • Sopas

                                                        • Tomate Caramelo
                                                          Sopa de tomates asados, cebollas caramelizada y albahaca fresca.
                                                          $ 12.000
                                                          • Queso paipa gratinado
                                                            ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                            $ 3.000
                                                          • Pollo orgánico
                                                            ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                            $ 3.000
                                                          • Sin adiciones
                                                        • Zanahoria Jengibre
                                                          Crema de zanahoria, jengibre y semillas de chia.
                                                          $ 12.000
                                                          • Queso paipa gratinado
                                                            ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                            $ 3.000
                                                          • Pollo orgánico
                                                            ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                            $ 3.000
                                                          • Sin adiciones
                                                        • Brócoli Almendra
                                                          Crema de brócoli, almendras y semillas de chia.
                                                          $ 12.000
                                                          • Queso paipa gratinado
                                                            ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                            $ 3.000
                                                          • Pollo orgánico
                                                            ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                            $ 3.000
                                                          • Sin adiciones
                                                        • Gran Sopa de Tortilla
                                                          Caldillo de tomates y chiles asados con tortilla, pollo, crema agria, aguacate, pico de gallo y queso para fundir.
                                                          $ 18.500
                                                          • Ahuyama Maracuyá
                                                            Crema de ahuyama y maracuyá con suero costeño y semillas de ahuyama tostadas
                                                            $ 11.000
                                                            • Caldo de Costilla
                                                              Consomé de costilla de res, con papa, cilantro y ají
                                                              $ 12.000
                                                            • Postres

                                                              • Torta Decadente de Chocolate
                                                                Esponjosa torta de chocolate 70% cacao. Pídela por porciones o completa!
                                                                • Porción
                                                                  ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                                  $ 10.000
                                                                • Completa
                                                                  ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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                                                              • Banana Bread
                                                                Torta de banano y chocolate, con jalea de guayaba y crema batida.
                                                                $ 10.500
                                                              • Desayunos

                                                                • Bowl de Açaí
                                                                  Bowl de açaí con mango, banano, fresa, granola, tapioca, quinua pop y arandanos deshidratados
                                                                  $ 16.000
                                                                  • Tostada de Aguacate
                                                                    Tostada de masa madre con aguacate y picadillo de tomate
                                                                    $ 6.000
                                                                    • Waffle de Pan de yuca
                                                                      Waffle de Pan de yuca con melao, crema batida y dulce de guayaba
                                                                      $ 11.900
                                                                      • Omelette
                                                                        Omelette con queso fruta y tostadas con mermelada
                                                                        $ 8.000
                                                                      • Bebidas

                                                                        • Jugo Munición
                                                                          Naranja, zanahoria, piña, jengibre y limón
                                                                          $ 8.000
                                                                          • Panela
                                                                          • Azúcar
                                                                          • Sin endulzante
                                                                        • Jugo Revital
                                                                          Piña, pepino, manzana, yerbabuena, espinaca
                                                                          $ 8.000
                                                                          • Panela
                                                                          • Azúcar
                                                                          • Sin endulzante
                                                                        • Limonada de Sandia
                                                                          $ 7.500
                                                                          • Panela
                                                                          • Azúcar
                                                                          • Sin Endulzante
                                                                        • Jugo de Corozo
                                                                          $ 9.000
                                                                          • Limonada de Mango Biche
                                                                            $ 8.000
                                                                            • Jugo de. Mandarina
                                                                              $ 12.000
                                                                              • Jugo de Naranja
                                                                                $ 9.000
                                                                                • Cerveza Mona (Draft)
                                                                                  Cerveza tipo blonde ale, refrescante y ligera
                                                                                  $ 8.500
                                                                                  • Vaso 330ml
                                                                                    ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                                                    $ 8.500
                                                                                  • Pinta 500ml
                                                                                    ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                                                    $ 15.000
                                                                                  • Jarra 1.5 litros
                                                                                    ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                                                    $ 40.000
                                                                                • Cerveza de la Casa
                                                                                  Cerveza rubia de trigo con chiles ahumados, cascara de naranja y semillas de coriandro
                                                                                  $ 8.500
                                                                                  • Sombra Cold Brew - Puro
                                                                                    Cold Brew de café especial, suave y balanceado, con acidez media, cuerpo alto, y notas a cacao, caramelo y almendra. PURO, libre de azúcar.
                                                                                    $ 7.000
                                                                                    • Cold Brew Sombra - Cacao
                                                                                      Cold Brew de café especial, suave y balanceado, con acidez media, cuerpo alto, y notas a cacao, caramelo y almendra. Con azúcar
                                                                                      $ 7.000
                                                                                      • Bag in Box Sombra
                                                                                        Cold Brew a tu medida. Combínalo como quieras. Por la compra de un Bag in Box te enviamos un recetario con recetas de Café Sombra.
                                                                                        $ 85.000
                                                                                        • PURO: solo café
                                                                                        • CACAO: café, cacao, caramelo (azúcar)
                                                                                      • Kombucha La Fantastica Cítrica
                                                                                        Bebida de té fermentado con limón y jengibre
                                                                                        $ 7.500
                                                                                        • Cerveza Moonshine
                                                                                          $ 8.500
                                                                                        • Vinos

                                                                                          • Anakena Carmenere (Chile)
                                                                                            • Copa
                                                                                              ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                                                              $ 16.000
                                                                                            • Botella
                                                                                              ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
                                                                                              $ 75.000
                                                                                          • Pasqua Montepulciano (Italia)
                                                                                            $ 85.000
                                                                                            • Norton Malbec (Argentina)
                                                                                              $ 90.000
                                                                                              • Barton & Gustier (Francia)
                                                                                                $ 95.000
                                                                                                • Pasqua Chardonnay (Chile)
                                                                                                  $ 80.000
                                                                                                  • Norton Torrentes (Argentina)
                                                                                                    $ 90.000
                                                                                                    • Saint Louis - Brut (Francia)
                                                                                                      $ 75.000
                                                                                                      • Castillo de Liria (España)
                                                                                                        $ 75.000
                                                                                                      • Cócteles

                                                                                                        • Viche Mule
                                                                                                          Viche del pacífico, ginger beer, limón, almíbar y zumo de piña
                                                                                                          $ 25.000
                                                                                                          • Paloma
                                                                                                            Tequila José Cuervo blanco, soda de toronja, limón y almíbar
                                                                                                            $ 25.000
                                                                                                            • She Boy
                                                                                                              Bourbon Jack Daniel's, Aperol y Zumo de Mandarina
                                                                                                              $ 28.000
                                                                                                              • Gin Tonic
                                                                                                                Ginebra Tanqueray, tónica y cáscara de limón mandarino
                                                                                                                $ 25.000
                                                                                                                • Jarra de Sangría
                                                                                                                  Vino tinto, soda, durazno, fresa y naranja picada
                                                                                                                  $ 65.000