Menú Primitivo 2021
Entradas & Para Compartir
- Tacos de AguacateAguacate apanado en panko, aguacate fresco, jalapeño fresco, repollo morado encurtido, mayonesa chipotle, mayonesa de aguacate, y cilantro, sobre tortilla de trigo. Acompañados de limon y salsa picante. (3 Unidades)$ 16.000
- Nachos AhumadosTotopos de maíz, bañados en BBQ chipotle ahumada, queso cheddar, mayonesa de aguacate, mazorca desgranada, rábano fresco, aguacate y cilantro. Proteina a elección entre: cochinita pibil, carne desmechada o orellanas.
- Cochinita Pibil$ 23.500
- Carne desmechada$ 24.500
- ZETAS$ 20.500
- Tostadas de CochinilloCochinillo braseado con pico de gallo de manzana, frijol refrito, guacamole y calendula sobre tostada de trigo$ 18.000
- Criollas Bravas$ 12.000
- Picada ArabeKibbeh,falafel, Croquetas Portobello, Tzatsiki, Hummus, pan pita, tabule de quinua y arroz árabe con fideos tostados, uvas pasas, almendras y perejil.$ 52.000
- Burrata, Jamón Serrano y DuraznoCorteza de mozzarella con queso cremoso fresco de búfala, durazno asado, jamón serrano, tomates secos, almendras, rúgula y albahaca, acompañada de tajadas sourdough$ 55.000
- Espumoso y PapasMontaña de papas a la francesa, con salsas de la casa, acompañadas de una botella de Espumante$ 100.000
Ensaladas
- Ensalada Crocante con PolloEnsalada de lechuga romana, espinaca, zanahoria, rábano, pepinillos, tomate cherry, repollo, y cebolla crunch. Con pollo saltado en yogurt griego y cúrcuma. Aderezo a elección: Vinagreta balsámica, Mayo aguacate$ 21.500
- Ensalada PersaEnsalada de hojas asiáticas, rúgula, tomates secos, falafel de habas, hinojo laminado, pepino fresco, aceitunas negras, queso feta y queso parmesano, zaatar, y cilantro. Aderezo: Tzatsiki griego.$ 21.500
- Ensalada Waldorf de VeranoEnsalada de manzana, pera, apio, arándanos, queso azul, nuez de castilla, lechugas, espinaca y aderezo waldorf.$ 18.000
- Adición de Pollo$ 6.000
- Ensalada CésarEnsalada de lechuga romana, kale crespo, queso feta, tocineta, pollo a la plancha, cascos de naranja y pan pita. Acompañada aderezo cesar.$ 21.500
Fuertes
- Pollo RostizadoPierna pernil marinada en yogurt y cúrcuma, papas criollas con crema agria y kale cole slaw con naranja, semillas de calabaza y aderezo chipotle.$ 29.000
- Chuleta BabyChuleta de cerdo con arroz almendrado, crujiente de puerro, ensalada de mazorca y salsa baby$ 32.000
- Coliflor SteakColiflor steak con chimichurri, piñas asadas, arroz rojo, crujientes de puerro, cascos de limón y ensalada de rábanos frescos, con yacon, hojas frescas y cilantro$ 26.000
- Lomo AmericanoLomo de res sobre base de hummus, reducción de balsámico, espárragos, cebolla crunch, papas a la francesa con orégano y ensalada de la casa$ 42.000
Bowls
- Bowl BarbacoaCostilla de cerdo, lomo de res y pechuga a la plancha con chimichurri de pimenton morron y aguacate, cascos de papa y mazorca desgranada con ají casero.$ 34.000
- Bowl PrimitivoCerdo braseado con BBQ chipotle, acompañado de tomates cherry, aguacate, guacamole, pico de gallo y totopos sobre cama de arroz integral y mix de hojas orgánicas$ 28.500
- Bowl CaseroBowl de pollo a la plancha sobre arroz blanco, papita criolla con ensalada de tomate, aguacate, cebolla roja, quinua tostada y chimichurri de berenjena (aparte)$ 18.500
- Bowl de la Huerta"Croquetas de hongo portobello con pepino fresco, ensalada de zanahoria, cubitos de remolacha, hinojo laminado y garbanzo crocante sobre arroz de coliflor. Con Harissa aparte (picante).$ 18.000
- Bowl BuffaloPollo crispy en salsa buffalo, con papita criolla, queso azul, zanahoria encurtida, pepino y tomate cherry sobre kale y lechuga romana.$ 30.000
- Bowl Chilli VeggiesFrijoles arcoiris, zanahorias, pimentón y cebolla roja cocinados con chiles ancho y poblano, con ensalada de tomate, aguacate y cebollitas encurtidas con totopos y sour cream.$ 20.000
Combos
- Sub N SoupTu Sub favorito + tu Sopa favorita.$ 24.000
- Pollo Pesto: Crujiente Panini de Pesto de Albahaca, Queso Mozzarella, Pollo y Tomates Secos
- Serrano Pesto: Crujiente Panini de Pesto de Albahaca, Queso Mozzarella, Jamon Serrano y Tomates Secos$ 2.000
- Portobello Pesto: Crujiente Panini de Pesto de Albahaca, Queso Mozzarella, Portobello y Tomates Secos.
- Cubano: Crujiente Panini de Cerdo Braseado, Mojo Cubano, Jamón York, Queso Doble Crema, Pepinillos, Mostaza y Mayonesa de Ajo
- Brie: Crujiente Panini de Queso Brie, Manzana, Mantequilla de Romero, Miel y Almendras.$ 2.000
- Burrito + Sopa de TortillaBurrito de carne, arroz, frijol, pico de gallo, sour cream, rábano, aguacate y sopa de tortilla.$ 24.000
- Burrito Veggie + Sopa de TortillaWrap de hongos teriyaki, queso asado, zanahoria, pimentón, repollo, mango, sour cream y sopa de tortilla$ 21.000
- Soup N SaladTu ensalada favorita + tu sopa favorita$ 26.000
- Ensalada crocante con pollo
- Ensalada Persa
- Ensalada Waldorf de Verano
- Ensalada de Trucha & Durazno
- Ensalada Mediterranea de Garbanzo
- Ensalada Cesar
- Combo CriolloJarra de 3 Cordilleras Mona + Criollas bravas$ 46.000
Burgers
- PrimiburgerCortes de carne de res madurada con queso cheddar fundido, tocineta crocante, tomate, lechuga, relish de pepinillos y cebolla caramelizada, con salsa de chiles ahumados en pan artesanal$ 21.500
- Papas a la Francesa$ 5.000
- Papita Criolla$ 5.000
- Agrandar Papas$ 2.000
- Honey BurgerCombinación de cadera, pecho y morrillo, queso cheddar, tocineta glaseada en miel, salsa bbq de miel mostaza, pepinillos, tomate larga vida, lechuga y cebolla. Inspirada en las pequeñas pero guerreras abejas llaneras que producen una de las mejores mieles del mundo; La miel de Acacia! Producto de la regeneración de más de 130 héctareas de bosque nativo con árboles de acacia en los Llanos Orientales colombianos."$ 23.500
- Papas a la Francesa$ 5.000
- Papita Criolla$ 5.000
- Agrandar Papas$ 5.000
- PrimiveggieCroqueta de falafel con queso cheddar fundido, tomate, lechuga, relish de pepinillos y cebolla caramelizada, con salsa de chiles ahumados en pan artesanal$ 19.500
- Papas a la Francesa$ 5.000
- Papita Criolla$ 5.000
- Agrandar Papas$ 2.000
- Feta PortobelloSofrito apanado de hongo portobello con queso feta, tomate, lechuga, mayonesa de tomates secos y pesto en pan artesano.$ 20.500
- Papas a la Francesa$ 5.000
- Papita Criolla$ 5.000
- Agrandar Papas$ 5.000
Subs
- PestoCrujiente Panini de Pesto de Albahaca, Queso Mozzarella y Tomates Secos. Proteina a elección$ 13.500
- Pollo
- Portobello
- Serrano$ 3.000
- CubanoCrujiente Panini de Cerdo Braseado, Mojo Cubano, Jamón York, Queso Doble Crema, Pepinillos, Mostaza y Mayonesa de Ajo$ 14.500
- BrieCrujiente Panini de Queso Brie, Manzana, Mantequilla de Romero, Miel y Almendras.$ 15.500
- Berenjena ParmesanCrujiente sanduche de berenjena a la parmesana con y queso para asar, chimichurri y pesto$ 13.500
- Aguacate, Pollo y TocinetaCrujiente panini de aguacate, pollo, tocineta, tomate, lechuga romana y cebollas crunch con mostaza y mayonesa brava$ 15.500
- Pulled PorkCerdo braseado bañado en bbq, queso cheddar fundido, ensaladita de repollo y zanahoria en pan artesano$ 20.500
- Grande$ 9.000
Sopas
- Tomate CarameloSopa de tomates asados, cebollas caramelizada y albahaca fresca.$ 12.000
- Queso paipa gratinado$ 3.000
- Pollo orgánico$ 3.000
- Sin adiciones
- Zanahoria JengibreCrema de zanahoria, jengibre y semillas de chia.$ 12.000
- Queso paipa gratinado$ 3.000
- Pollo orgánico$ 3.000
- Sin adiciones
- Brócoli AlmendraCrema de brócoli, almendras y semillas de chia.$ 12.000
- Queso paipa gratinado$ 3.000
- Pollo orgánico$ 3.000
- Sin adiciones
- Gran Sopa de TortillaCaldillo de tomates y chiles asados con tortilla, pollo, crema agria, aguacate, pico de gallo y queso para fundir.$ 18.500
- Ahuyama MaracuyáCrema de ahuyama y maracuyá con suero costeño y semillas de ahuyama tostadas$ 11.000
- Caldo de CostillaConsomé de costilla de res, con papa, cilantro y ají$ 12.000
Postres
- Torta Decadente de ChocolateEsponjosa torta de chocolate 70% cacao. Pídela por porciones o completa!
- Porción$ 10.000
- Completa$ 55.000
- Banana BreadTorta de banano y chocolate, con jalea de guayaba y crema batida.$ 10.500
Desayunos
- Bowl de AçaíBowl de açaí con mango, banano, fresa, granola, tapioca, quinua pop y arandanos deshidratados$ 16.000
- Tostada de AguacateTostada de masa madre con aguacate y picadillo de tomate$ 6.000
- Waffle de Pan de yucaWaffle de Pan de yuca con melao, crema batida y dulce de guayaba$ 11.900
- OmeletteOmelette con queso fruta y tostadas con mermelada$ 8.000
Bebidas
- Jugo MuniciónNaranja, zanahoria, piña, jengibre y limón$ 8.000
- Panela
- Azúcar
- Sin endulzante
- Jugo RevitalPiña, pepino, manzana, yerbabuena, espinaca$ 8.000
- Panela
- Azúcar
- Sin endulzante
- Limonada de Sandia$ 7.500
- Panela
- Azúcar
- Sin Endulzante
- Jugo de Corozo$ 9.000
- Limonada de Mango Biche$ 8.000
- Jugo de. Mandarina$ 12.000
- Jugo de Naranja$ 9.000
- Cerveza Mona (Draft)Cerveza tipo blonde ale, refrescante y ligera$ 8.500
- Vaso 330ml$ 8.500
- Pinta 500ml$ 15.000
- Jarra 1.5 litros$ 40.000
- Cerveza de la CasaCerveza rubia de trigo con chiles ahumados, cascara de naranja y semillas de coriandro$ 8.500
- Sombra Cold Brew - PuroCold Brew de café especial, suave y balanceado, con acidez media, cuerpo alto, y notas a cacao, caramelo y almendra. PURO, libre de azúcar.$ 7.000
- Cold Brew Sombra - CacaoCold Brew de café especial, suave y balanceado, con acidez media, cuerpo alto, y notas a cacao, caramelo y almendra. Con azúcar$ 7.000
- Bag in Box SombraCold Brew a tu medida. Combínalo como quieras. Por la compra de un Bag in Box te enviamos un recetario con recetas de Café Sombra.$ 85.000
- PURO: solo café
- CACAO: café, cacao, caramelo (azúcar)
- Kombucha La Fantastica CítricaBebida de té fermentado con limón y jengibre$ 7.500
- Cerveza Moonshine$ 8.500
Vinos
- Anakena Carmenere (Chile)
- Copa$ 16.000
- Botella$ 75.000
- Pasqua Montepulciano (Italia)$ 85.000
- Norton Malbec (Argentina)$ 90.000
- Barton & Gustier (Francia)$ 95.000
- Pasqua Chardonnay (Chile)$ 80.000
- Norton Torrentes (Argentina)$ 90.000
- Saint Louis - Brut (Francia)$ 75.000
- Castillo de Liria (España)$ 75.000
Cócteles
- Viche MuleViche del pacífico, ginger beer, limón, almíbar y zumo de piña$ 25.000
- PalomaTequila José Cuervo blanco, soda de toronja, limón y almíbar$ 25.000
- She BoyBourbon Jack Daniel's, Aperol y Zumo de Mandarina$ 28.000
- Gin TonicGinebra Tanqueray, tónica y cáscara de limón mandarino$ 25.000
- Jarra de SangríaVino tinto, soda, durazno, fresa y naranja picada$ 65.000