RISTORANTE GRADALE
Antipasti
Appetizers
- Maiale umbro: Sella di San Venanzo, Prosciutto crudo, Capocollo di David Salumi16,00 €
- Tartare di manzo al coltello, salsa di capperi, uovo di quagliaHand-cut beef tartare, caper sauce, quail egg16,00 €
- Tartare di tonno e salmone, crumble salato, burrata, salsa di albicoccaTuna and salmon tartare, savory crumble, burrata cheese, apricot sauce17,00 €
- Parmigiana di melanzane tradizionaleTraditional eggplant Parmigiana15,00 €
- Crocchette di patate di Colfiorito, caciotta e tartufo con salsa al pecorino MontecristoColfiorito potatoes, caciotta and truffle croquettes, Montecristo pecorino sauce15,00 €
- Stecco di spigola, patate e prezzemolo con maionese alle erbeSea bass, potatoes and parsley skewer with herb mayonnaise16,00 €
Primi
Pasta and first courses
- Risotto alle spezie, confettura di pesche e fiori di lavanda, formaggio erborinato “blu umbro”Risotto with spices, peach and lavender flowers jam, Umbrian blue cheese18,00 €
- Ravioli di ricotta di capra, burro nocciola, tartufo di stagioneGoat ricotta ravioli, brown butter, seasonal truffle18,00 €
- Tagliolini al ragù bianco, semi tostati, riccioli di pecorinoTagliolini pasta with white ragù, toasted seeds, pecorino curls16,00 €
- Tortelli al Montefalco rosso ripieni di patate e porro, ragù d’anatraMontefalco Rosso tortelli filled with potato and leek, served with duck ragù17,00 €
- Crema di pomodoro Cesarino, menta, arancia, gamberi marinati al curryCesarino tomato cream, mint, orange, curry-marinated shrimps17,00 €
- Lasagna vegetariana con verdure di stagione e crema di pestoVegetarian pesto lasagna16,00 €
Secondi
Second courses
- Hamburger di cinghiale umbro, cipolla caramellata, barbozzo croccante, scamorza affumicata, maionese rosa e patatine fritteUmbrian wild boar burger, caramelized onion, crunchy barbozzo, scamorza cheese, pink mayonnaise and potato chips20,00 €
- Filetto di manzo marinato al “Gin Banxiae”, salsa al ginepro, verdure di stagione“Banxiae Gin” marinated beef fillet, juniper sauce, seasonal vegetables25,00 €
- Maialino a bassa temperatura, con confettura di prugne e insalata di spinaciSlow-cooked pork with plum jam and spinach salad18,00 €
- Costolette di agnello, salsa alla menta, cime di rapaLamb chops, mint sauce, and broccoli rabe22,00 €
- Filetto di branzino alla marinara, salsa di mozzarella e basilicoSea bass fillet "alla marinara" with mozzarella and basil sauce19,00 €
- Petto d’anatra laccato al kumquat e zenzero, purea di caroteDuck breast glazed with kumquat and ginger, carrot purée18,00 €
Dessert
- Semifreddo al Bacio con salsa al passitoParfait of Bacio with passito sauce8,00 €
- Parfait ai tre cioccolati con salsa al rumThree-chocolate parfait with rum sauce8,00 €
- Tartelletta ai lamponi, cioccolato bianco e granella di coccoRaspberry tartlet with white chocolate and coconut crumble8,00 €
- Cheesecake in puzzle: frutti rossi, cioccolato fondente, caramello salatoCheesecake puzzle: red fruits, dark chocolate, salted caramel8,00 €
- Frutta di stagione in guazzetto, sorbetto al limoneSeasonal fruits with lemon sorbet8,00 €