RISTORANTE GRADALE

  • Antipasti

    Appetizers

    • Maiale umbro: Sella di San Venanzo, Prosciutto crudo, Capocollo di David Salumi
      16,00 €
      • Tartare di manzo al coltello, salsa di capperi, uovo di quaglia
        Hand-cut beef tartare, caper sauce, quail egg
        16,00 €
        • Tartare di tonno e salmone, crumble salato, burrata, salsa di albicocca
          Tuna and salmon tartare, savory crumble, burrata cheese, apricot sauce
          17,00 €
          • Parmigiana di melanzane tradizionale
            Traditional eggplant Parmigiana
            15,00 €
            • Crocchette di patate di Colfiorito, caciotta e tartufo con salsa al pecorino Montecristo
              Colfiorito potatoes, caciotta and truffle croquettes, Montecristo pecorino sauce
              15,00 €
              • Stecco di spigola, patate e prezzemolo con maionese alle erbe
                Sea bass, potatoes and parsley skewer with herb mayonnaise
                16,00 €

              • Primi

                Pasta and first courses

                • Risotto alle spezie, confettura di pesche e fiori di lavanda, formaggio erborinato “blu umbro”
                  Risotto with spices, peach and lavender flowers jam, Umbrian blue cheese
                  18,00 €
                  • Ravioli di ricotta di capra, burro nocciola, tartufo di stagione
                    Goat ricotta ravioli, brown butter, seasonal truffle
                    18,00 €
                    • Tagliolini al ragù bianco, semi tostati, riccioli di pecorino
                      Tagliolini pasta with white ragù, toasted seeds, pecorino curls
                      16,00 €
                      • Tortelli al Montefalco rosso ripieni di patate e porro, ragù d’anatra
                        Montefalco Rosso tortelli filled with potato and leek, served with duck ragù
                        17,00 €
                        • Crema di pomodoro Cesarino, menta, arancia, gamberi marinati al curry
                          Cesarino tomato cream, mint, orange, curry-marinated shrimps
                          17,00 €
                          • Lasagna vegetariana con verdure di stagione e crema di pesto
                            Vegetarian pesto lasagna
                            16,00 €

                          • Secondi

                            Second courses

                            • Hamburger di cinghiale umbro, cipolla caramellata, barbozzo croccante, scamorza affumicata, maionese rosa e patatine fritte
                              Umbrian wild boar burger, caramelized onion, crunchy barbozzo, scamorza cheese, pink mayonnaise and potato chips
                              20,00 €
                              • Filetto di manzo marinato al “Gin Banxiae”, salsa al ginepro, verdure di stagione
                                “Banxiae Gin” marinated beef fillet, juniper sauce, seasonal vegetables
                                25,00 €
                                • Maialino a bassa temperatura, con confettura di prugne e insalata di spinaci
                                  Slow-cooked pork with plum jam and spinach salad
                                  18,00 €
                                  • Costolette di agnello, salsa alla menta, cime di rapa
                                    Lamb chops, mint sauce, and broccoli rabe
                                    22,00 €
                                    • Filetto di branzino alla marinara, salsa di mozzarella e basilico
                                      Sea bass fillet "alla marinara" with mozzarella and basil sauce
                                      19,00 €
                                      • Petto d’anatra laccato al kumquat e zenzero, purea di carote
                                        Duck breast glazed with kumquat and ginger, carrot purée
                                        18,00 €

                                      • Dessert

                                        • Semifreddo al Bacio con salsa al passito
                                          Parfait of Bacio with passito sauce
                                          8,00 €
                                          • Parfait ai tre cioccolati con salsa al rum
                                            Three-chocolate parfait with rum sauce
                                            8,00 €
                                            • Tartelletta ai lamponi, cioccolato bianco e granella di cocco
                                              Raspberry tartlet with white chocolate and coconut crumble
                                              8,00 €
                                              • Cheesecake in puzzle: frutti rossi, cioccolato fondente, caramello salato
                                                Cheesecake puzzle: red fruits, dark chocolate, salted caramel
                                                8,00 €
                                                • Frutta di stagione in guazzetto, sorbetto al limone
                                                  Seasonal fruits with lemon sorbet
                                                  8,00 €