La Carte
ENTRÉES
- Chèvre chaud de la fermette à Didi à Icogne façon malakoffGrande portion CHF 29.-CHF 19
- Foie gras de canard mi-cuit maison à la liqueur de mandarine NapoléonPain d’épices toastéCHF 22
- Oeuf parfait agrémenté selon saisonson espuma au parfum du momentCHF 22
- Os à moelle coupé long, sel de Guérande au piment d’EspelettePain grilléCHF 15
Pour les plus jeunes
- Tartare 100grCHF 28
- Nuggets et fritesCHF 18
- Portion de pommes allumettesCHF 8
TARTARES
Nos tartares sont servis avec pommes allumettes et toast.
- Le classique tartare de bœuf « La Contrée »servi avec toasts classiquesCHF 38
- Au naturelhuile d’olive fruitée noire des Baux de Provence, viande de boeufCHF 39
- Parfum d’Italielard blanc, tomates séchées, basilic et huile olive de Salerno de M Carlo CrisciCHF 39
- Senteurs méditerranéennesolives noires, anchois, câpres, ail et huile olive de ProvenceCHF 39
- Tartare de boeuf "Soleil levant"sauce soja, wasabi, cacahuètes et oignons fritsCHF 39
- Tartare de veauhuile de truffe blanche et copeaux de parmesanCHF 39
- Tartare de thonCHF 39
- Tartare de sandre de Loèche et truite de Vouvrygingembre, zestes de citron, avocats et yuzuCHF 46
- Pour l'apéro sur toastCHF 39
- A l'emporter avec toast et beurreBoeuf (Classic la Contrée) 28.- Naturel, parfum d'Italie ou méditerranéen ou thon 29.- Sandre 36.-CHF 28
VIANDES ET ABATS
Servis avec légumes et pommes allumettes, riz ou polenta bramata. Le boeuf, veau et abats: Suisse. L'agneau : Nouvelle Zélande et Australie. Boucherie de La Vallée à Vissoie.
- Côte de bœuf, pour 2 personnes 900gr - 1000gr (prix par pers.)beurre à l’ail, zestes citron et au romarin frais (saignant 20 min d'attente, à point + de 20 min et bien cuit faut y passer la nuit...)CHF 58
- Entrecôte parisienne (Ribeye Steak, contient du bon gras gouteux)Beurre maison / Entrecôte env. 220gr.CHF 40
- Ris de veau simplement poêlés au beurre et oignons tigesCHF 34
- Rognons de veau poêlé et flambé au "Famous Grouse", réduction crémeuseCHF 34
- Rouelles de tête de veau poêlées, vinaigrette maisonCHF 34
- Foie de veau poêlé, réduction Porto montée au beurreCHF 34
- Poitrine de cochon confite, embeurrée de chou vert, réduction portoCHF 36
- Lapin aux olives et thym frais servi en cocotte, polenta bramataCHF 37
- Tripes au fendant, pommes sautéesCHF 26
- Pieds de cochon au MadèreCHF 34
Nos desserts fait artisanalement
Nous suggérons d'accompagner le moelleux d'un verre de porto rouge de Sandrine Caloz "Port'Caloz" CHF 12.- le verre
- Sorbet orange sanguine arrosé d'arrancelloCHF 12
- Panna cotta à la vanille fraîche Bourbondélicieusement parfumée à la fleur d'oranger ou au parfum du momentCHF 14
- Assiette de fromages de la régionCHF 16
- Moelleux au chocolat noir de Guanaja et son sorbetTendre et moelleux le chocolat chaud au centre se mélange parfaitement avec le sorbet maison au thym fraisCHF 18
- Crème brûlée à la vanille fraîche BourbonCHF 12
Glaces
Pour nos glaces, veuillez demandez notre carte
Pour un cadeau ou pour chez soi
L'huile d'olive extra vierge de Salerno de M. Carlo Crisci est également à vendre à l'emporter en 2 versions: La bouteille d'1lt 35.- La bouteille de 50cl 20.-