ENTRÉES

• 
  Chèvre chaud de la fermette à Didi à Icogne façon malakoff

  Grande portion CHF 29.-

  CHF 19
• Foie gras de canard mi-cuit maison à la liqueur de mandarine Napoléon

  Pain d’épices toasté

  CHF 22
• Oeuf parfait agrémenté selon saison

  son espuma au parfum du moment

  CHF 22
• Os à moelle coupé long, sel de Guérande au piment d’Espelette

  Pain grillé

  CHF 15

Pour les plus jeunes

• Tartare 100gr

  CHF 28
• Nuggets et frites

  CHF 18
• Portion de pommes allumettes

  CHF 8

TARTARES

Nos tartares sont servis avec pommes allumettes et toast.

• Le classique tartare de bœuf « La Contrée »

  servi avec toasts classiques

  CHF 38
• Au naturel

  huile d’olive fruitée noire des Baux de Provence, viande de boeuf

  CHF 39
• Parfum d’Italie

  lard blanc, tomates séchées, basilic et huile olive de Salerno de M Carlo Crisci

  CHF 39
• Senteurs méditerranéennes

  olives noires, anchois, câpres, ail et huile olive de Provence

  CHF 39
• Tartare de boeuf "Soleil levant"

  sauce soja, wasabi, cacahuètes et oignons frits

  CHF 39
• Tartare de veau

  huile de truffe blanche et copeaux de parmesan

  CHF 39
• Tartare de thon

  CHF 39
• 
  Tartare de sandre de Loèche et truite de Vouvry

  gingembre, zestes de citron, avocats et yuzu

  CHF 46
• Pour l'apéro sur toast

  CHF 39
• A l'emporter avec toast et beurre

  Boeuf (Classic la Contrée) 28.- Naturel, parfum d'Italie ou méditerranéen ou thon 29.- Sandre 36.-

  CHF 28

VIANDES ET ABATS

Servis avec légumes et pommes allumettes, riz ou polenta bramata. Le boeuf, veau et abats: Suisse. L'agneau : Nouvelle Zélande et Australie. Boucherie de La Vallée à Vissoie.

• Côte de bœuf, pour 2 personnes 900gr - 1000gr (prix par pers.)

  beurre à l’ail, zestes citron et au romarin frais (saignant 20 min d'attente, à point + de 20 min et bien cuit faut y passer la nuit...)

  CHF 58
• Entrecôte parisienne (Ribeye Steak, contient du bon gras gouteux)

  Beurre maison / Entrecôte env. 220gr.

  CHF 40
• Ris de veau simplement poêlés au beurre et oignons tiges

  CHF 34
• Rognons de veau poêlé et flambé au "Famous Grouse", réduction crémeuse

  CHF 34
• Rouelles de tête de veau poêlées, vinaigrette maison

  CHF 34
• Foie de veau poêlé, réduction Porto montée au beurre

  CHF 34
• 
  Poitrine de cochon confite, embeurrée de chou vert, réduction porto

  CHF 36
• Lapin aux olives et thym frais servi en cocotte, polenta bramata

  CHF 37
• Tripes au fendant, pommes sautées

  CHF 26
• Pieds de cochon au Madère

  CHF 34

Nos desserts fait artisanalement

Nous suggérons d'accompagner le moelleux d'un verre de porto rouge de Sandrine Caloz "Port'Caloz" CHF 12.- le verre

• Sorbet orange sanguine arrosé d'arrancello

  CHF 12
• Panna cotta à la vanille fraîche Bourbon

  délicieusement parfumée à la fleur d'oranger ou au parfum du moment

  CHF 14
• Assiette de fromages de la région

  CHF 16
• Moelleux au chocolat noir de Guanaja et son sorbet

  Tendre et moelleux le chocolat chaud au centre se mélange parfaitement avec le sorbet maison au thym frais

  CHF 18
• Crème brûlée à la vanille fraîche Bourbon

  CHF 12

Glaces

Pour nos glaces, veuillez demandez notre carte

Pour un cadeau ou pour chez soi

L'huile d'olive extra vierge de Salerno de M. Carlo Crisci est également à vendre à l'emporter en 2 versions: La bouteille d'1lt 35.- La bouteille de 50cl 20.-