Menù della stagione
Benvenuti nel menù digitale del ristorante Babette
Lo staff è a disposizione degli ospiti per illustrare gli allergeni contenuti in ogni singola preparazione del menù (vedi elenco)! Invitiamo gli ospiti con allergie alimentari a segnarlo allo staff! Let staff know for allergies!! Thanks! Coperto 3€ ( tasse e servizio compresi)
Antipasti
- Scrigno di acciughe alla Ligure ripieno con il confit di cipolla rossa, le tagliatelle di trombette e gocce di salsa ai ricci di mareAnchovies casket stuffed with red onion confit, and zucchini carpaccio and sea urchins sauce18,00 €
- Ricciola marinata e leggermente affumicata in casa, primizie estive in agrodolce ed emulsione ai limoni fermentati. Pane casalingo doratoMarinated and smoked amberjack with sweet and sour vegetables and citronette23,00 €
- Tris di crudi del nostro mare: la ricciola, il gambero rosso e il tonnoRaw fish of our sea ( selection of 3)28,00 €
- Vapore di seppie all’olio nuovo, crema di zucchine trombette, qualche scorzetta di limone leggermente candito. Crumble di pane al neroWarm salad of cuttlefish with olive oil dressing on zucchini trumpets cream and candied lemon20,00 €
- Polpo tiepido con olio al prezzemolo, la schiacciata di patate i pomodori ciliegia leggermente confit e gocce di maionese di polpoWarm octopus salad with potatoes, candied tomatoe and octopus mayonaise22,00 €
- Fiori di zucca ripieni con crema di gamberi, zucchine e patate al timo su cremoso di verdure estive e terra di olive TaggiascheBrowned prawns on cream of fresh tomatoes, basil and Burrata drops23,00 €
- Tortino sfogliato di porcini e timo, crema di formaggetta di Stella allo zafferanoPorcini mushrooms pies with saffron and cheese cream19,00 €
Primi piatti
- Spaghetti di Gragnano con la saporita zuppetta di pesce, frutti di mare, crostacei e un filo d’olio buono*Spaghetti with seafood sauce25,00 €
- Ravioli gialli allo zafferano ripieni di nasello di lenza, trombette ed erbette odorose con sughetto di ricciola, olive taggiasche e pinoliYellow Ravioli stuffed with fish and herbs with the sauce of amberjack cooked in Ligurian style20,00 €
- Tagliolini 20 tuorli con la salsetta cremosa di cozze profumate al timo e limoneTagliolini with cream of mussels, thyme and lemon20,00 €
- Gnocchetti di patate con il sughetto di gamberi e pomodorini alla salviaPotatoes gnocchi with sauce of prawns, fresh tomatoes and sage23,00 €
- Le trofie fatte a mano con pesto, patate e fagioliniPasta with pesto, potatoes and green beans16,00 €
Piatti Principali
- Filetto spesso di pescato del giorno, spuma di patate all’olio extravergine, terra di olive Taggiasche e salsetta Antica LiguriaFish of the day with smashed potatoes with extra virgin olive oil and Ligurian sauce27,00 €
- Mare e orto in fritto croccante, la maionese al limeMixed fried fish and vegetables with home made mayonnaise25,00 €
- La grigliata mista di pesce e crostacei con l’emulsione al limone, le verdurine, le coppette di salmoriglio di prezzemolo e capperi e di confit di cipolla rossaMixed grilled of fish, seafood and vegetables with sauce38,00 €
- Catalana tiepida di seppie e crostacei al vapore con verdure fresche della Piana su maionese di pomodoro e agrumiCuttlefish salad, shrimps and fresh vegetables with tomatoes mayonnaise27,00 €
- Il controfiletto di manzo della Granda grigliato al fleur de sel con le patate rosolate al rosmarino e la salsa demi glacéGrilled beef sirloin steak served with sautéed potatoes and red wine sauce25,00 €
- Parmigiana di melanzane, mozzarella di bufala e gocce di crema al basilicoEggplants “Parmigiana” with pesto sauce19,00 €
Menù degustazione
I menù sono serviti esclusivamente per l'intero tavolo e comprendono il caffè
- La mia terra......Fiori di zucca ripieni con crema di gamberi, zucchine al timo su cremoso di verdure estive e terra di olive Taggiasche &&&& Gnocchetti di patate con il sughetto di gamberi e pomodorini alla salvia &&&& Filetto spesso di pescato, spuma di patate all’olio nuovo, salsa Antica Liguria Oppure Mare e orto in fritto croccante, la nostra maionese al lime &&&& Dessert a scelta dalla carta52,00 €
- Il pranzo di Babette.....Scrigno di acciughe alla Ligure ripieno con il confit di cipolla rossa, le tagliatelle di trombette e gocce di salsa ai ricci di mare Fiori di zucca ripieni con crema di gamberi, zucchine al timo su cremoso di verdure estive e terra di olive Taggiasche &&&& Gnocchetti di patate con il sughetto di gamberi e pomodorini alla salvia &&&& Filetto spesso di pescato, spuma di patate all’olio nuovo, salsa Antica Liguria Oppure Mare e orto in fritto croccante, la nostra maionese al lime &&&& Dessert a scelta dalla carta57,00 €
Dessert
- Tiramisù a modo nostro… Il bicchiere, la mousse al mascarpone, il morbido biscotto e la glassa ciocco-caffè. Le piccole lingue di gattoUn bicchiere di Porto Quinta do Tedo 6€10,00 €
- Parfait glacè al pralinato di mandorle e nocciola, crema Gianduja e streusel croccantiUn bicchiere di Moscato Rosa Franz Haas 710,00 €
- Sablè alle pere, cremoso al cioccolato fondente, salsa allo zabaione e il suo buon gelatoUn bicchiere di Picolit docg Az. Agricola Zorzetting 8 Un bicchiere di Sauternes Chateau de Sainte Helene 710,00 €
- Semifreddo al Bourbon Whiskey, gel agli agrumi, scorzette candite e piccoli macaronUn bicchiere di Passito di Pigato az agr Deperi 6 Un bicchiere di Recioto di Soave passito 510,00 €
- Torta al cioccolato della nonna, composta di mele verdi al miele, gelato alla vanigliaUn bicchiere di Pineau des Charentes (blend di vino liquoroso e Cognac stagionato in botte 5 anni) 7 Un bicchiere di Sherry Don Pedro Ximenez Williams & Humbert 610,00 €
- Bonet alla Piemontese, panna montata, amaretto di Sassello e salsa alle noccioleUn bicchiere di Passito di Nebbiolo az. Agr Traversa Neive 910,00 €
- Mangia e bevi con il marron glacé, il rhum Matusalem e la panna montata. I dolcetti di Davide il nostro pasticcere10,00 €
- La gelateria artigianale: selezione di gelati stagionali gusti frutta o creme10,00 €
Menù del pranzo
TUTTI I GIORNI A PRANZO ESCLUSO SABATO E FESTIVI
- Tartara di pescato del giorno con il confit di cipolla rossaTartare of fish of the day with sweet and sour onions19,00 €
- Acciughe marinate alla Ligure con pomodoro fresco e crostiniMarinated anchovies Ligurian style, some salad and croutons16,00 €
- Seppioline locali, cuore di bue, olive Taggiasche, origano e un filo d’olio nuovocuttlefish salad with fresh vegetables17,00 €
- Polpo e patate all’olio buono e prezzemolo con la coppetta di salsa verdeWarm octopus and potatoes salad with parsley and extravergin oil19,00 €
- Tagliolini “20 tuorli” con il guazzetto di spada, cuori di bue e olive taggiascheTagliolini with swordfish and tomatoes18,00 €
- agliolini 20 tuorli con il sughetto di zucchine fiore, calamaretti e limoneTagliolini with squids and zucchini19,00 €
- Spaghetti con vongole veraci e prezzemolo frescoSpaghetti with garlic, oil , clams and fresh parsley20,00 €
- Fritto di calamari e verdurine della PianaFried calamari and vegetables20,00 €
- Calamari grigliati alla plancha con misticanza e gocce di balsamicoGrilled squid with seasonal salad20,00 €
- Trancetto di pesce spada alla griglia con le sue verdure scottateGrilled swordfish with vegetables21,00 €
Informativa legale
I nostri cibi e le nostre bevande possono contenere le seguenti sostanze: (redatto ai sensi del REG. UE1169/2011) CEREALI CONTENENTI GLUTINE grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati. CROSTACEI e prodotti a base di crostacei UOVA e prodotti a base di uova PESCE e prodotti a base di pesce ARACHIDI e prodotti a base di arachidi SOIA e prodotti a base di soia LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio) FRUTTA A GUSCIO, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (anacardiium occidentale), noci di pecan (Carya illinoinensis), noci del brasile (bertholletia excelsa), pistacchi (pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcool etilico di origine agricola. SEDANO e prodotti a base di sedano SENAPE e prodotti a base di senape SEMIDISESAMO e prodotti a base di semi di sesamo ANIDRIDESOLFOROSAESOLFITI in concentrazioni superiori a a 10mg/kg o 10mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. LUPINI e prodotti a base di lupini MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi Per tutti i prodotti presenti nel menù non è comunque possibile garantire l’assenza di allergeni per effetto di eventuali contaminazioni crociate. La reperibilità di certi ingredienti dipende dall’umore del mare che in alcuni casi possono essere sostituiti con surgelati di altissima qualità* I piatti a base di pesce crudo son trattati con la tecnica dell’abbatimento di temperatura per garantire la massima sicurezza alimentare