Entrées

• Karaage

  Poulet frit à la japonaise, mayonnaise wasabi, miel et lime, pickles et tobiko wasabi
• Tartare de boeuf

  Mayonnaise à l’oursin, chimichurri d’herbes fraîches, ciboulette, daikon mariné, huile d’herbe et chips de lotus
• Tataki de thon

  Sauce ponzu, wasabi frais, mini bok choy grillés et pousses
• Edamame

  Fleur de sel au nori et lime
• Soupe miso

  Bouillon dashi, miso blanc et tofu soyeux

Bols Nihon

• Bol Nihon deluxe

  Saumon tartare épicé, thon tartare vinaigrette sésame, crabe huile citron, pickles de concombre libanais, avocat, asperge tempura, gingembre, mesclun et chips de lotus

Sashimis

• Plateau Ichi

  Saumon, ikura, pétoncle, thon frais ou tataki. (9mcx)
• Plateau Ni

  Saumon, ikura, pétoncle, thon frais ou tataki, hamachi, daurade, esturgeon jaune. (18mcx)
• Plateau San

  Saumon, ikura, pétoncle, thon frais ou tataki, esturgeon jaune, oursin, saumon fumé, caviar de mullet. (24mcx)

Nigiris

• Nigiris purs (2 mcx)

  Choix: Thon - Saumon - Pétoncle - Anguille teriyaki - Crevette argentine - Esturgeon jaune canada - Hamachi - Daurade - Saumon fumée -

Nigiris Nihon

• Saumon

  Laque, ikura, ciboulette et pousses de roquette. (2 mcx)
• Saumon fumé

  Cristaux de fenouil, tobiko noir, mousse de chèvre et oignons verts. (2 mcx)
• Pétoncle

  Huile lime kaffir, gel yuzu, nori et pousse de coriandre. (2 mcx)
• Marcreuse Eumatimi tataki:

  Chimichurri , wasabi frais, ciboulette et pousses de shiso. (2 mcx)
• Thon tataki

  Laque, mayonnaise sésame, tobiko noir, oignons verts et pousses de shiso. (2 mcx)
• Hamachi

  Huile de citron, chimichurri, piment chili, pousses florales. (2 mcx)
• Daurade

  Sauce yogourt, tobiko yuzu, fleur de sel au citron et pousses de coriandre. (2 mcx)
• Crevettes cocktails

  Confiture de poivron, tobiko noir, piment chili et pousses florales. (2 mcx)
• Anguille torchée

  King mariné émincé, perle de riz soufflé, nori et pousses de roquette. (2 mcx)
• Esturgeon jaune

  Mayonnaise wasabi, tobiko wasabi et jalapenos. (2 mcx)
• Champignons

  Kings pochés et torchés, laque, tobiko noir, shimejis marinés, ciboulette et fleur de sel au nori. (2 mcx)

Gunkans

• Uni

  Oursin, tobiko noir, mix florale et ciboulette. (2mcx)
• Hotate

  Pétoncles, ikura, masago, gel de yuzu et pousses de coriandre. (2mcx)
• Sake

  Chips d’algues noires truffées. (2mcx)
• Maguro

  Thon tartare, daikon marinées, vinaigrette sésame, king mariné, tobiko noir, mayonnaise sésame et oignons verts. (2mcx)
• Crabe

  Sauce yogourt, daikon mariné, radis, ciboulette, tobiko yuzu pousses de roquette. (2mcx)
• Inari

  Tofu soyeux tempura, babaganoush à l’ail noir, aubergine marinée sweet miso, togarashi végé, oignons verts et pousses de roquette. (2mcx)
• Homard

  Huile de citron, avocat, tobiko wasabi, ciboulette et pousses de roquette. (2mcx)

Hosomakis

• Kappa

  Concombre et sésame (roulé ext). (6mcx)
• Avocado

  Avocat et sésame (roulé ext). (6mcx)
• Thon

  Thon frais, laque et oignons verts (roulé int). (6mcx)
• Saumon

  Saumon frais, laque et oignons verts (roulé int). (6mcx)
• Crabe

  Huile de citron, ciboulette et sésame (roulé ext). (6mcx)
• Tamago

  Shimeji mariné, omelette japonaise et poudre d’oignons frits (roulé int). (6mcx)

Makis

• UMI

  Saumon, thon, pétoncle, laque, concombre, avocat, mesclun et oignons verts. (5mcx)
• FUJIN

  Thon épicé en tartare, concombre, avocat, won ton et oignons verts. (5mcx)
• KAZAN

  Saumon fumé, won ton, cristaux de fenouil, mayonnaise épicée, concombre, avocats et oignons verts. (5mcx)
• RAIJIN

  Tartare de saumon épicé, concombre, avocat, won ton et oignons verts. (5mcx)
• SAMURAÏ

  Crevette tempura, tamago, teriyaki, mayonnaise wasabi, concombre, avocat, tobiko noir et oignons verts. (5mcx)
• MIDORI

  (Feuille de soya blanche) Tartare de hamachi, huile de lime kaffir, jalapeno, pickles de concombre libanais, papaye, chimichurri, mesclun et oignons verts. (5mcx)
• NIWA

  (Feuille de soya blanche) Tofu mariné, betterave jaune à l’orange, papaye, avocat, mesclun, daikon mariné. (5mcx)
• RAJIN FRIT

  Tartare de saumon épicé, concombre, avocat, won ton et oignons verts. FRIT
• FUJIN FRIT

  Thon épicé en tartare, concombre, avocat, won ton et oignons verts. FRIT.

Uramakis

• CALIFORNIA

  Int : crabe, mayonnaise épicée, tamago, mesclun, concombre, avocat. (5mcx) Ext: tobiko noir, tobiko yuzu, sésame mixte, furikake et pousses de coriandre
• IRO

  Int : tartare de thon épicé, concombre, avocat et won ton Ext: Saumon, thon, hamachi, laque, ikura et pousses de roquette. (5mcx)
• UNAGI

  Int : pétoncle, crevette argentine, masago, concombres, mayonnaise wasabi, won ton, avocat et mesclun. ext: anguille torchée en teriyaki. (5mcx)
• L'oeil du tigre

  Int : tartare de saumon épicé et tobiko noir frit en tempura Ext : Saumon laqué et torché teriyaki, mayonnaise épicée, tobiko noir, sésame et oignons verts. (5mcx)
• MABUSHII

  Int : Homard, mayonnaise à l’orange et oursin, concombre, masago et asperge tempura Ext: masago, poudre d’orange et togarashi. (5mcx)
• INAKA

  Int: asperge tempura, poivron rôti, chèvre, mesclun, chimichurri et concombre Ext: Furikake végétarien et confiture de poivron. (5mcx)

Sélection découverte

Cinq boîtes découvertes

• 11 mcx

  6 hosomakis 5 maki ou uramakis
• 15 mcx

  15 makis ou uramakis
• 16 mcx

  2 nigiris 3 sashimis 5 makis ou uramakis 6 hosomakis
• 26 mcx

  4 nigiris 6 sashsimis 6 hosomakis 5 makis 5 uramakis
• 50 mcx

  7 nigiris 6 sashimis 12 hosomakis 15 makis 10 uramakis

Sauces

• Mayonnaise épicé
• Mayonnaise wasabi
• Mayonnaise sésame
• Mayonnaise oursin
• Sauce soya
• Laque Nihon
• Confiture de poivron
• Yogourt citron
• Chimichurri
• Sauce soya

Extra

• Caviar Kavari

  10g
• Bol de riz
• Pickle de concombre libanais
• Salade verte
• Gingembre
• Wasabi pâte
• Special

  Wasabi frais

Dessert

• Panna cotta

  Ananas et yuzu.

Sélection découverte

Choix d'une boîtes découverte servi avec entrée de soupe miso ou d'edamame.

Bières

• Pilsner des mers

  Brasseurs du nord
• Double blanche

  Brasseurs du nord
• Beau's, Radler pamplemousse

  Bio
• NEIPA

  Boréale (Brasseurs du Nord)
• Ippon Sancho

  Lager au poivre sancho et gingembre
• Special

  Blonde (sans alcool)

  Bock ale

Sake

• Shiki No Sake

  Junmai Ginjo 240 ml Floral, doux et délicat
• Bibibi

  Yamahai Honjozo 720ml Rond, fruité, miel brut, nez iodé, frais et sec

Vins

• Madregale

  Italie, Terre di Chieti IGT, Abruzzes, Madregale Rosso, Les Caves de Pyrene, Montepulciano, Sangiovese Vin charmeur aux arômes de petits fruits rouges, d’épices et de tabac. Ses tannins sont souples et sa finale est persistante et savoureuse.
• Porta 6

  Portugal, Lisbonne, Porta Tinto Aragonez, Castelão, Touriga Nacional Vin aux notes de fruits rouges, de baies et de noix. Bel équilibre entre sa richesse et sa finale rafraichissante.
• Aylin

  Espagne, PDO Calatayud, Langa Mitico, Chardonnay Biologique Vins aux arômes de fruits tropicaux bien mûrs, tels la mangue et l’ananas. Il est souple, généreux et ponctué par une finale franche et citronnée.
• Mitico

  Chili, Leyda - Vallée de San Antonio, Aylin, Sauvignon Blanc -Vin à la robe très claire nuancé des reflets jaune-vert. Il s’en dégage des parfums de citrons et d’ananas, ponctués par des notes minérales et végétales. Aylin vous séduira par son équilibre entre sa fraîcheur et son côté fruité. Sa finale est pourvue de plaisirs et de richesses.
• Gandarada

  Portugal, D.O.C. Dão, Gandarada, Encruzado, Cerceal Branco, Malvasia Fina Minéral, croustillant, aux arômes de fruits tropicaux et mandarine. Très frais et agréable.