NOUVELLE CARTE PRINTEMPS ÉTÉ 2023

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    • - Planche de Charcuterie en chiffonnade
      21,00 €
      Porchetta, Rosette, Jambon serrano min 12 mois d’affinage, Coppa
      • - Planche du Soleil
        18,00 €
        Assortiment de Légumes grillés, Tapenade d’Olives noires maison, Anchoïade maison, Bouratta
        • - Planche de la Mer
          25,00 €
          Couteaux en persillade, Moules gratinées, Poulpes grillés à l’Ail, Seiches, Rillette de Sardines maison
          • - Planche de Jambon Cebo
            23,00 €
            minimum 24 mois d’affinage

          • Les Entrées

            • - Tataki de Thon au Sésame sur Tartare de Wakamé
              18,00 €
              Sauce Ponzu
              • - Salade de Poulpe aux trois Agrumes
                18,00 €
                • - Chèvre dans tous ses états
                  10,50 €
                  condiments aux Câpres, Pickles d’Oignons rouges
                  • - Croustillade d’Andouillette
                    13,50 €
                    à la Bière artisanale de Bressane et Moutarde à l’Ancienne
                    • - Salade Fraîcheur
                      Salade, Tomates séchées, Billes de Melon, Billes de Pastèque, Jambon Serrano affiné 12 mois, Burrata
                      • Entrée
                        12,50 €
                      • Plat
                        19,50 €
                    • - Salade César
                      Salade, Poulet, Croûtons, Parmesan, Tomates cerises, sauce César maison
                      • Entrée
                        13,50 €
                      • Plat
                        21,00 €
                    • - Salade Niçoise
                      Salade, Thon frais roulé au sésame et snacké , Tomates, Oeuf dur, Poivrons, Olives noires, Anchois
                      • Entrée
                        15,00 €
                      • Plat
                        22,00 €

                  • Les Plats

                    Viande Origine France et UE

                    • - Filet mignon de Porc fumé par nos soins, Basse température
                      21,50 €
                      Jus corsé, Pommes de terre Pompadour, Légumes de saison
                      • - Magret de Canard cuit au four à bois
                        24,50 €
                        Réduction Miel Orange, Écrasé de pommes de terre monté au Beurre, Légumes de saison
                        • - Carré d’Agneau cuit au four
                          28,00 €
                          Jus à la Fleur de Thym, Ail Pommes de terre Suédoises, Légumes de saison
                          • - La pièce du Boucher (selon l’humeur du Chef)
                            26,50 €
                            • - Tartare de Bœuf au Couteau
                              23,00 €
                              Quenelle de Fromage frais de Bresse, Frites maison, Légumes de saison
                              • - Art Black Burger
                                19,50 €
                                Buns à l’encre de seiche et graines de pavot, oignons rouges déglacés au Marsala, salade, bleu de Bresse, frites maison

                              • Nos Poissons Frais et Crustacés

                                • - Pavé de Maigre en meunière
                                  24,50 €
                                  Pommes de terre rôties au Thym, Légumes de saison
                                  • - Bar sans arrêtes cuit au four à bois
                                    26,00 €
                                    Légumes du soleil
                                    • - Risotto de Langues d’Oiseau Saint-Jacques snackées
                                      31,00 €
                                      Émulsion de roche
                                      • - Médaillon de Lotte et sa Bisque aux Arômes Combava
                                        27,50 €
                                        Émulsion de roche, écrasée de Pommes de terre, Légumes de saison

                                      • Nos Pizzas au feu de bois

                                        • - La Toscane
                                          18,00 €
                                          Base Tomate, Fromages : Après cuisson : Roquette, Jambon ibérique 12 mois minimum, Burrata, Tomates séchées, Copeaux de Parmesan, Crème de Balsamique
                                          • - La Pressoir
                                            19,00 €
                                            Base Crème, Fromages, Fruits de la Mer, Beurre persillé
                                            • - La Piquante
                                              16,00 €
                                              Base Tomate, Fromages, Oignons rouges, Chorizo Ibérique
                                              • - La Truffée
                                                22,50 €
                                                Base Crème de Truffes, Champignons frais, Burrata, Huile de Truffe maison
                                                • - La 4 Saisons
                                                  16,00 €
                                                  Base Tomate, Fromages, Tomates, Aubergines, Champignons, Poivrons

                                                • Menu Enfant

                                                  • Plats + Desserts
                                                    13,00 €
                                                    • - Tenders de Poulet et Frites maison
                                                    • - Filet de Saumon et Pates Risetti
                                                    • - Mousse au Chocolat
                                                    • - deux Boules de Glaces au choix

                                                • Nos Fromages

                                                  • - Planche d’assortiment de Fromages affinés
                                                    9,00 €
                                                    • - Faisselle de Bresse
                                                      7,00 €
                                                      - Faisselle de Bresse au coulis de Fruits rouges ou Crème épaisse

                                                    • Nos Desserts Maison

                                                      • - Poires caramélisée au Thé Matcha
                                                        9,00 €
                                                        Glace au Thé Matcha
                                                        • - Panna cotta aux Fruits éxotiques
                                                          9,00 €
                                                          Pommes caramélisées et Bâtonnets de Granny Smith
                                                          • - Paris-Ambronay (Paris-Brest revisité)
                                                            11,00 €
                                                            Crème de Pêche blanche, Framboises et Feuilles de menthe
                                                            • - Mille-feuille de Melon et Pastèque
                                                              11,00 €
                                                              Crème montée à la Faisselle de Bresse
                                                              • - Café ou Thé gourmand
                                                                12,00 €
                                                                Mini Tatin aux Poires Thé Matcha, Mini Panna cotta Hibiscus, Mini Paris-Ambronay, Mini Mille-feuille Melon-Pastèque

                                                              • Nos Coupes Alcoolisées

                                                                • - Colonel
                                                                  12,00 €
                                                                  Sorbet Citron, Vodka
                                                                  • - Williamine
                                                                    12,00 €
                                                                    Sorbet Poire, Eau de Vie de Poire
                                                                    • - Spéciale Pressoir
                                                                      12,00 €
                                                                      Sorbet Framboise, Champagne

                                                                    • Nos Glaces et Sorbets

                                                                      • - Parfums
                                                                        Vanille, Chocolat, Café, Noix de Coco, Caramel Beurre salé, Pistache - Citron vert, Framboise, Passion, Fraise, Menthe Chocolat
                                                                        • 1 Boule
                                                                          2,70 €
                                                                        • 2 Boules
                                                                          5,00 €
                                                                        • 3 Boules
                                                                          7,50 €
                                                                      • - Suppléments
                                                                        1,50 €
                                                                        Chantilly maison, Chocolat chaud maison
                                                                        • Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, certains Plats peuvent manquer momentanément à la Carte. Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies Prix nets en euros, taxes et service compris.
                                                                          Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies Prix nets en euros, taxes et service compris