Menu Hiver
Entrées
- Potage du momentgarniture de circonstance11,00 $
- Mousseline de pommes de terre au fromage St- Fidèlesauce romesco à la pistache, charcuteries bios, roquette frite15,00 $
- Toast aux champignons des Éboulementsfoccacia maison, champignons de Rose & Lion, oignons marinés à l’ail noir, vinaigrette miso, micropousses de Saint-Aimé-des-Lacs15,00 $
- Charcuteries Maisonmoutarde de cassis, betteraves marinées et cornichons maison15,00 $
- Tartelette d’effiloché de bœuf de Bovins Charlevoixoignons caramélisés, topinambours, effiloché de bœuf de Boivins Charlevoi17,00 $
- Omble des Éboulements confitmayonnaise au hareng fumé, poireaux frits et confits, perles de moutarde marinées17,00 $
- Tartare de veau de la Ferme La Marrecondiments asiatiques, caviar de Bujold, concombres, tempura, croûtons17,00 $
Plats
- Médaillons de chou-fleur rôti à l’ail noirelouté au lait d’amande et gingembre, courges d’automne, amandes rôties au miel de M le Miel35,00 $
- Tartare de veau de la Ferme La Marrecondiments asiatiques, caviar de Bujold, concombres, tempura, croûtons, frites maison35,00 $
- Cocotte d’épaule de porc bio de Charlevoixérable et coriandre, radis, pommes de terre, échalotes, carottes, champignons, pâte feuilletée37,00 $
- Cassoulet maisonvolaille bio des Viandes bio de Charlevoix confite, porc bio et saucisse Toulouse39,00 $
- Arrivage de la merau goût des cuisiniers39,00 $
- Magret de canard de la Ferme Basquesauce miel et sapin baumier, purée de carottes, pommes de terre confites au gras de canard, légumes de saison41,00 $
- Ris de veau et pétonclespurée de céleri-rave, émulsion au verjus de chardonnay Camy, pommes de terre Gabrielle confites, kale frit, légumes de saison45,00 $
- Tagliatelles aux fruits de mer du Saint-Laurenthomard, crevettes nordiques, moules, sauce bisque de homard, fondue de poireaux, oignons et champignons de Paris, marmelade de fenouil au basilic45,00 $
Desserts
- Crème brûlée façon catalanebiscuit sablé aux agrumes et piment Gorria11,00 $
- Gâteau aux carottesle légendaire et authentique du Mouton Noir, noix de Grenoble, gel de carottes à l’érable, glaçage au fromage11,00 $
- Duo de glaces aux betteraves et brebiscraquelin de citrouille, tuiles aux pistaches, crumble au beurre noisette13,00 $
- Brownie au chocolatcrème montée au miel M le Miel, poivre des dunes, confiture de cerises de terre13,00 $
- Découverte de fromages d’iciconfiture d’abricots, noix rôties aux épices, fruits de saison et séchés
- 1 Morceau7,00 $
- 2 Morceaux14,00 $
- 3 Morceaux21,00 $