Végétarien

Servi Midi & Soir

ENTRÉES FROIDES
- Rigatoni farcis aux Légumes d’été, Olive noire & Pignons de pin
  Pâtes farcis aux légumes, Aubergines, Courgettes, Poivrons et Tomates, Pignons de pin et herbes fraîches
  16,00 €
- Moule de Bouchot & Cèpes d’été, Œuf de caille poché, Piment d’Espelette
  Tartare de moules et cèpes marinés, Gel de champignons et œuf de caille poché, sponge cake & Espelette
  17,00 €
POISSON
- Filet de Bar Rôti, Échalotes confites & Petits Farcis aux fromages Frais
  Filet rôti, Compotées d’échalotes et tomates aux herbes, Légumes Farcis aux Fromages frais
  28,00 €
- Turbot poché dans un bouillon d’Algues, Piquillos garnis de Quinoa & Piperade
  Filet de Turbot cuit au bouillon d’algues de Bretagne, Poivron doux farcis de quinoa crémeux
  29,00 €
ENTRÉES CHAUDES
- Croquette d’Agneau confit en Tempura, Girolles, Abricots & Amandes Effilées
  Épaule d’agneau d’Agnès vallon à Treminis confite, Crème de girolle, Abricots & Amandes grillées
  21,00 €
- Soupe de Poisson comme un Souvenir d’Enfance, Fenouils & Pomme de terre safranées
  Bouillon de soupe, Sébaste rôtie, Pomme de terre et Fenouils tombés au safran, Rouille & Croûtons à l’ail
  22,00 €
VIANDE
- Filet de veau Mariné aux Herbes et Baies de Sichuan, Maïs & Cebettes
  Cœur du filet rôti aux Baies de Sichuan, Crème de maïs brûlée et Cebettes sautées, Panisses
  31,00 €
- Canard en 3 cuissons cuit au foin, Pommes de terre & Crème d’ail frais
  Le canard entier, Magret cuit basse température, Le foie poché au foin et la cuisse confite à la graisse.
  33,00 €
VÉGÉTARIEN
- Risotto Crémeux au Gorgonzola et Truffe Brumale
  Risotto au gorgonzola crémeux de « La Grignetta » et Truffe Brumale
  27,00 €
FROMAGES
- Faisselle Bio
  Lait de Vache, Coulis de Fruits de Saison ou Crème
  6,00 €
- Fromages Affinés par La Fromagerie des Alpages
  Sélection de 6 morçeaux de Fromage Affinés par Bernard Mure-Ravaud MOF 2007
  12,00 €
DESSERTS
- Namelaka au Chocolat Noir Guarana 70% de Valrhona, Framboises & Sésames
  Crémeux au chocolat Guarana, Gelée de Framboises & Tuile aux sésames noirs
  13,00 €
- Pêche sous différentes textures, Pistache crémeuse & Verveine du Jardin
  Sphère mousseuse à la pêche et pistache, Tartare de pêche & verveine
  13,00 €

La sélection
LA CAVE EN VIN ROUGE BOURGOGNE Millésime Prix en € AOC Bourgogne // Quentin Jeannot AOC Hautes Côtes de Beaune // Domaine Delagrange AOC Marsannay // Domaine Huguenot AOC Maranges « 1er cru Clos Roussots » // Albert Bichot AOC Mercurey « 1er cru Les Combins » // Albert Bichot AOC Fixin « en Coton » // Clavelier & Fils AOC Fixin-Hervelets 1er Cru // Domaine Bart 2010 AOC Aloxe-Corton // Domaine du Pavillon AOC Volnay // Maison Champy AOC Volnay 1 er Cru « en Caillerets » // D. La pousse d’or 2010 AOC Chambolle-Musigny // Domaine Belleville 2016 AOC Chambolle-Musigny // Domaine La pousse d’or 2011 AOC Savigny-lès-Beaune // Domaine Laleurie-Piot 2015 AOC Beaune 1er Cru « Les Bressanes » // Vincent Girardin 2006 AOC Nuits-Saint-Georges // Maison Champy AOC Nuits-Saint-Georges // P.Aegerter 2009 AOC Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Mont des oiseaux » // D.L’arlot 2015 AOC Gevrey Chambertin // Maison Champy AOC Chapelle-Chambertin « Grand Cru » // Domaine Trapet 2011 AOC Clos Vougeot « Grand Cru » // Domaine Prieur 2010 AOC Clos des Lambrays // Domaine des Lambrays 2012 VALLÉE DU RHÔNE Millésime Prix en € AOC Grignan-les-Adhemar // Domaine Caminotte Vin bio VDF Syrah à Papa // Stéphane Montez IGP Ardèche « Le Liby » // Château les Amoureuses IGP Ardèche « Sublime » // Terres des Amoureuses AOC Vaqueras « Souviens toi » // Ferme des Arnaud AOC Gigondas // Domaine du Terme AOC Crozes Hermitage « Cuvée Claude » // Thomas Finot AOC Crozes Hermitage // J.L Colombo AOC Saint Joseph // Stéphane Montez AOC Saint Joseph « La cuvée du Papy » // Stéphane Montez AOC Saint Joseph « Les Goutelles » // Philippe Michelas AOC Saint Joseph « Pleine Lune » // La ferme des 7 lunes Vin bio nature AOC Saint Joseph // Pierre Gonon 2007 AOC Châteauneuf du Pape // Clos de l’Oratoire des Papes AOC Châteauneuf du Pape // Clos des Papes 2007 AOC Cornas « Terres Brûlées »// JL Colombo AOC Côte Rôtie « Fortis » // Stéphane Montez AOC Côte Rôtie « La Divine » // JL Colombo AOC Côte Rôtie « La Viallière » // Domaine Bonserine 2005 AOC Côte Rôtie « Ampodium » // Domaine Rostaing 2013 AOC Hermitage // Dard & Ribo 2017 Vin bio Nature AOC Hermitage « Petite Chapelle » // Jaboulet 2007 LANGUEDOC ROUSSILLON /SUD-OUEST Millésime Prix en € AOC Pic Saint Loup « Dame Jeanne » // Bergerie du Capucin AOC Pic Saint Loup « Larmanella » // Bergerie du Capucin AOC Fitou « Cacahuète » // Domaine Mamaruta Vin nature - bio VDF Mas Coutelou « Couleurs réunis » // Jeff Coutelou Vin nature - bio AOP Malepère « Clos du Blason » // Château Guilhem AOC Faugère « Les Bancels » // Domaine de Cebene AOC Cahors Malbec // Lionel Osmin AOC Madiran // Berthoumieu ISÈRE / SAVOIE Millésimes Prix en € IGP Grésivaudan « Pinot Noir » // Thomas Finot VDF Mayoussier // Antoine Depierre Bio (Isère) AOC Vin de Savoie «Pinot noir » // Château de Lucey BEAUJOLAIS Millésime Prix en € AOC Morgon « Vieilles Vignes » // Romuald Petit AOC Saint Amour // Romuald Petit BORDEAUX Millésime Prix en € AOC Saint Emilion « Grand cru »// Château Lapelletrie AOC Pomerol // Fugue de Nenin 2010 AOC Pauillac « Grand cru Classé » // Pontet Canet 2007 AOC St Julien « Grand cru Classé » // D. Gruaud Larose 2002 PROVENCE Millésime Prix en € AOC Bandol // Château Vannières 2014 2011 2009 1988 1983 LOIRE Millésime Prix en € AOP Bourgueil « Poids Plume » // B&V Marchesseau AOP Anjou Villages « Rouge Baiser »// Château de la Mulonnière AOC St Nicolas de Bourgueil « Marie de Beauregard »// Guy Saget Vin Bio AOC Menetou Salon // Guy Saget AOC Sancerre // Domaine des Terres Blanches VDF Gammes D’été // Domaine St Nicolas AOC Fiefs Vendéens -Brem- « Plante Gate » // D. St Nicolas LA CAVE EN VIN BLANC RHÔNE Millésime Prix en € AOC Côte du Rhône « La Redonne » // J-L Colombo VDF « La coudée d’or » // Philippe Viret Vin nature - Bio IGP Collines Rhodaniennes // Stéphane Montez AOC Crozes Hermitage // Dard et Ribo Vin nature - Bio AOC Crozes Hermitage // Thomas Finot AOC St Peray « Ongrie » // Alain Voge AOC St Peray « Les Figuiers » // Bernard Gripa 2014 AOC Saint Joseph « Lune Rousse » // La Ferme des 7 Lunes Vin bio nature AOC Saint Joseph // Stéphane Montez AOC Saint Joseph « Les Oliviers » // Pierre Gonon 2006 AOC Hermitage // Dard et Ribo 2018 Vin bio nature AOC Hermitage - J.L Chave 1991 AOC Condrieu « Amour de Dieu » // J-L Colombo AOC Condrieu « Les Grands Chaillées » // Stéphane Montez PROVENCE Millésime Prix en € AOC Luberon « Souleu e Tertaire » // Château Fontvert LANGUEDOC ROUSSILLON Millésime Prix en € IGP St-Guilhem-le-Désert // Dame Jeanne ISÈRE /SAVOIE Millésime Prix en € VDF Chardonnay « Fleur de Vigne » // Thomas Finot IGP Isère « Verdesses » // Thomas Finot VDF Mayoussier // Antoine Depierre AOC Roussette de Savoie // Château de Lucey ALSACE Millésime Prix en € AOC Pinot Gris // Réserve Bergheim AOC Riesling // Réserve Bergheim AOC Riesling // Maison Zoeller LOIRE Millésime Prix en € VDF La Petite Perrière « Sauvignon » // Guy Saget AOC Anjou « Cuvée M » // Château de la Mulonnière AOC Menetou Salon // Guy Saget AOC Sancerre // Domaine des Terres Blanches AOC Sancerre « Les Quarterons » // Domaine Riffault Vin bio nature AOC Savennière « Effet papillon » // Château Mulonnière AOC Pouilly Fumé « M » //Marielle Michou VDF « Vin de Thierry » // Michon & Fils VDF « Les Rochais » // Domaine St Nicolas VDF « Soleil de Chine » // Domaine St Nicolas AOC Pouilly Fumé « Silex » // Didier Dagueneau BOURGOGNE Millésime Prix en € AOC Saint Véran // Romuald Petit AOC Macon-Lugny « Les Charmes » // Albert Bichot AOC Bourgogne // Delagrange AOC Chablis Saint Martin // JM Brocard AOC Côtes de Beaune // JC Rateau AOC Pouilly-Fuissé « Le Clos » // Albert Bichot AOC Maranges // Domaine Chevrot AOC Saint Romain // Albert Bichot AOC Meursault // Domaine Michelot AOC Chassagne-Montrachet « 1er cru Morgeot »// Albert Bichot AOC Puligny-Montrachet « 1er Cru » // Maison Champy 2015 AOC Batard Montrachet « Grand Cru » // Jl. & P.Aegerter 2007 AOC Corton-Charlemagne «Grand Cru » // Olivier Leflaire 2008 LA CAVE EN VIN ROSÉ Millésime Prix en € AOC Côtes de Provence « EMOA » // Château Reillanne AOC Château Giroud // Domaine Château Giroud IGP Ardèche « Loverose » // Terres des Amoureuses IGP des Landes « La Dune » // Domaine de Bachen CHAMPAGNES Prix en € Besserat de Bellefon // Bleu Brut Besserat de Bellefon // Brut - 2008 Besserat de Bellefon // Blanc de Blancs Besserat de Bellefon // Blanc de noirs Maison Cattier // Brut « Quartz » Maison Cattier // 1er Cru- Rosé Maison Cattier // 1er Cru -Blanc de Blancs Philipponnat // Brut Non dosé Philipponnat // Blanc de Blancs - 2008 Philipponnat // Blanc de Noirs - 2012 Philipponnat // Cuvée 1522 - 2008 Billecart-Salmon // Brut Réserve Billecart-Salmon// Brut Rosé Billecart-Salmon// Grand Cru - Blanc de Blancs Dom Pérignon // Vintage 2009 Dom Pérignon // Vintage 2000 Ruinart // Blanc de Blancs Ruinart // Brut Rosé Dom Ruinart // Blanc de Blancs - 2007
- Les vins
  LA CAVE EN VIN ROUGE BOURGOGNE Millésime Prix en € AOC Bourgogne // Quentin Jeannot AOC Hautes Côtes de Beaune // Domaine Delagrange AOC Marsannay // Domaine Huguenot AOC Maranges « 1er cru Clos Roussots » // Albert Bichot AOC Mercurey « 1er cru Les Combins » // Albert Bichot AOC Fixin « en Coton » // Clavelier & Fils AOC Fixin-Hervelets 1er Cru // Domaine Bart 2010 AOC Aloxe-Corton // Domaine du Pavillon AOC Volnay // Maison Champy AOC Volnay 1 er Cru « en Caillerets » // D. La pousse d’or 2010 AOC Chambolle-Musigny // Domaine Belleville 2016 AOC Chambolle-Musigny // Domaine La pousse d’or 2011 AOC Savigny-lès-Beaune // Domaine Laleurie-Piot 2015 AOC Beaune 1er Cru « Les Bressanes » // Vincent Girardin 2006 AOC Nuits-Saint-Georges // Maison Champy AOC Nuits-Saint-Georges // P.Aegerter 2009 AOC Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Mont des oiseaux » // D.L’arlot 2015 AOC Gevrey Chambertin // Maison Champy AOC Chapelle-Chambertin « Grand Cru » // Domaine Trapet 2011 AOC Clos Vougeot « Grand Cru » // Domaine Prieur 2010 AOC Clos des Lambrays // Domaine des Lambrays 2012 VALLÉE DU RHÔNE Millésime Prix en € AOC Grignan-les-Adhemar // Domaine Caminotte Vin bio VDF Syrah à Papa // Stéphane Montez IGP Ardèche « Le Liby » // Château les Amoureuses IGP Ardèche « Sublime » // Terres des Amoureuses AOC Vaqueras « Souviens toi » // Ferme des Arnaud AOC Gigondas // Domaine du Terme AOC Crozes Hermitage « Cuvée Claude » // Thomas Finot AOC Crozes Hermitage // J.L Colombo AOC Saint Joseph // Stéphane Montez AOC Saint Joseph « La cuvée du Papy » // Stéphane Montez AOC Saint Joseph « Les Goutelles » // Philippe Michelas AOC Saint Joseph « Pleine Lune » // La ferme des 7 lunes Vin bio nature AOC Saint Joseph // Pierre Gonon 2007 AOC Châteauneuf du Pape // Clos de l’Oratoire des Papes AOC Châteauneuf du Pape // Clos des Papes 2007 AOC Cornas « Terres Brûlées »// JL Colombo AOC Côte Rôtie « Fortis » // Stéphane Montez AOC Côte Rôtie « La Divine » // JL Colombo AOC Côte Rôtie « La Viallière » // Domaine Bonserine 2005 AOC Côte Rôtie « Ampodium » // Domaine Rostaing 2013 AOC Hermitage // Dard & Ribo 2017 Vin bio Nature AOC Hermitage « Petite Chapelle » // Jaboulet 2007 LANGUEDOC ROUSSILLON /SUD-OUEST Millésime Prix en € AOC Pic Saint Loup « Dame Jeanne » // Bergerie du Capucin AOC Pic Saint Loup « Larmanella » // Bergerie du Capucin AOC Fitou « Cacahuète » // Domaine Mamaruta Vin nature - bio VDF Mas Coutelou « Couleurs réunis » // Jeff Coutelou Vin nature - bio AOP Malepère « Clos du Blason » // Château Guilhem AOC Faugère « Les Bancels » // Domaine de Cebene AOC Cahors Malbec // Lionel Osmin AOC Madiran // Berthoumieu ISÈRE / SAVOIE Millésimes Prix en € IGP Grésivaudan « Pinot Noir » // Thomas Finot VDF Mayoussier // Antoine Depierre Bio (Isère) AOC Vin de Savoie «Pinot noir » // Château de Lucey BEAUJOLAIS Millésime Prix en € AOC Morgon « Vieilles Vignes » // Romuald Petit AOC Saint Amour // Romuald Petit BORDEAUX Millésime Prix en € AOC Saint Emilion « Grand cru »// Château Lapelletrie AOC Pomerol // Fugue de Nenin 2010 AOC Pauillac « Grand cru Classé » // Pontet Canet 2007 AOC St Julien « Grand cru Classé » // D. Gruaud Larose 2002 PROVENCE Millésime Prix en € AOC Bandol // Château Vannières 2014 2011 2009 1988 1983 LOIRE Millésime Prix en € AOP Bourgueil « Poids Plume » // B&V Marchesseau AOP Anjou Villages « Rouge Baiser »// Château de la Mulonnière AOC St Nicolas de Bourgueil « Marie de Beauregard »// Guy Saget Vin Bio AOC Menetou Salon // Guy Saget AOC Sancerre // Domaine des Terres Blanches VDF Gammes D’été // Domaine St Nicolas AOC Fiefs Vendéens -Brem- « Plante Gate » // D. St Nicolas LA CAVE EN VIN BLANC RHÔNE Millésime Prix en € AOC Côte du Rhône « La Redonne » // J-L Colombo VDF « La coudée d’or » // Philippe Viret Vin nature - Bio IGP Collines Rhodaniennes // Stéphane Montez AOC Crozes Hermitage // Dard et Ribo Vin nature - Bio AOC Crozes Hermitage // Thomas Finot AOC St Peray « Ongrie » // Alain Voge AOC St Peray « Les Figuiers » // Bernard Gripa 2014 AOC Saint Joseph « Lune Rousse » // La Ferme des 7 Lunes Vin bio nature AOC Saint Joseph // Stéphane Montez AOC Saint Joseph « Les Oliviers » // Pierre Gonon 2006 AOC Hermitage // Dard et Ribo 2018 Vin bio nature AOC Hermitage - J.L Chave 1991 AOC Condrieu « Amour de Dieu » // J-L Colombo AOC Condrieu « Les Grands Chaillées » // Stéphane Montez PROVENCE Millésime Prix en € AOC Luberon « Souleu e Tertaire » // Château Fontvert LANGUEDOC ROUSSILLON Millésime Prix en € IGP St-Guilhem-le-Désert // Dame Jeanne ISÈRE /SAVOIE Millésime Prix en € VDF Chardonnay « Fleur de Vigne » // Thomas Finot IGP Isère « Verdesses » // Thomas Finot VDF Mayoussier // Antoine Depierre AOC Roussette de Savoie // Château de Lucey ALSACE Millésime Prix en € AOC Pinot Gris // Réserve Bergheim AOC Riesling // Réserve Bergheim AOC Riesling // Maison Zoeller LOIRE Millésime Prix en € VDF La Petite Perrière « Sauvignon » // Guy Saget AOC Anjou « Cuvée M » // Château de la Mulonnière AOC Menetou Salon // Guy Saget AOC Sancerre // Domaine des Terres Blanches AOC Sancerre « Les Quarterons » // Domaine Riffault Vin bio nature AOC Savennière « Effet papillon » // Château Mulonnière AOC Pouilly Fumé « M » //Marielle Michou VDF « Vin de Thierry » // Michon & Fils VDF « Les Rochais » // Domaine St Nicolas VDF « Soleil de Chine » // Domaine St Nicolas AOC Pouilly Fumé « Silex » // Didier Dagueneau BOURGOGNE Millésime Prix en € AOC Saint Véran // Romuald Petit AOC Macon-Lugny « Les Charmes » // Albert Bichot AOC Bourgogne // Delagrange AOC Chablis Saint Martin // JM Brocard AOC Côtes de Beaune // JC Rateau AOC Pouilly-Fuissé « Le Clos » // Albert Bichot AOC Maranges // Domaine Chevrot AOC Saint Romain // Albert Bichot AOC Meursault // Domaine Michelot AOC Chassagne-Montrachet « 1er cru Morgeot »// Albert Bichot AOC Puligny-Montrachet « 1er Cru » // Maison Champy 2015 AOC Batard Montrachet « Grand Cru » // Jl. & P.Aegerter 2007 AOC Corton-Charlemagne «Grand Cru » // Olivier Leflaire 2008 LA CAVE EN VIN ROSÉ Millésime Prix en € AOC Côtes de Provence « EMOA » // Château Reillanne AOC Château Giroud // Domaine Château Giroud IGP Ardèche « Loverose » // Terres des Amoureuses IGP des Landes « La Dune » // Domaine de Bachen CHAMPAGNES Prix en € Besserat de Bellefon // Bleu Brut Besserat de Bellefon // Brut - 2008 Besserat de Bellefon // Blanc de Blancs Besserat de Bellefon // Blanc de noirs Maison Cattier // Brut « Quartz » Maison Cattier // 1er Cru- Rosé Maison Cattier // 1er Cru -Blanc de Blancs Philipponnat // Brut Non dosé Philipponnat // Blanc de Blancs - 2008 Philipponnat // Blanc de Noirs - 2012 Philipponnat // Cuvée 1522 - 2008 Billecart-Salmon // Brut Réserve Billecart-Salmon// Brut Rosé Billecart-Salmon// Grand Cru - Blanc de Blancs Dom Pérignon // Vintage 2009 Dom Pérignon // Vintage 2000 Ruinart // Blanc de Blancs Ruinart // Brut Rosé Dom Ruinart // Blanc de Blancs - 2007

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