Especiales de Temporada

ENTRADAS

• 
  Coles de bruselas en reducción de shitake

  Salteadas con aceite de olivo, hongo shiitake, mayonesa de ajo negro, jengibre encurtido, echalotes crujientes, arugula fresca.

  $165
• 
  Tabla de quesos maduros artesanales (5)

  Selección de 5 quesos artesanales a base de nuez de la india, acompañados de crackers de semillas, uva verde sin semilla y mermelada de durazno. Opciones de quesos: -Queso de cabra de trufa negra. -Queso añejo. -Queso cabra con costra de vino tinto. -Queso de cabrá maduro con costra de ceniza vegetal. -Queso de cabrá maduro de tomate y ajo. -Queso de cabrá maduro con pimienta negra. -Queso de cabrá maduro con chipotle adobado.

  $295
• 
  Guacamole

  aguacate, espirulina, tomate, arándano, cebolla encurtida, brotes

  $155
• 
  Tostadas de Sashimi (2)

  sashimi de sandía-tuna, aguacate, mayonesa chipotle, poro frito, chile verde

  $115
• 
  Aguachile de Setas

  mezcla de setas, cítricos, aceite de olivo, chile serrano, totopo de maíz

  $175
• 
  Papas Trufadas

  gravy de hongos y cebolla rostizada, aceite de trufa, "manchego" de nuez de la India

  $180
• 
  Flores Tempura (5)

  flor de calabaza tempura rellenas de "ricotta"de nuez de la India, mayonesa-chipotle, ponzu-piloncillo

  $155

TACOS

• 
  Tacos Ribeye Beyond

  Carne Beyond, aguacate, cebolla caramelizada, vino blanco, pico de gallo

  $130
• 
  Tacos Baja Califlower (3)

  coliflor tempura, aguacate, mayo-chipotle, col, pico de gallo, tortilla integral

  $125
• 
  Gringa de Pastor

  setas, costra de "queso" Oaxaca, piña , cebolla, cilantro, tortilla de harina

  $160
• 
  Tacos de Pastor (3)

  setas, adobo, piña a la plancha, cebolla, cilantro, tortilla de maíz azul

  $125

ENSALADAS

• 
  Ensalada Sandía & Feta

  sandía, arugula, pepino, tomate cherry, fresa, cebolla morada, tofu-feta, garbanzo enchilado, vinagreta de hinojo y Tajín.

  $195
• 
  Ensalada Forever

  espinaca, lechuga, arugula, espárrago, corazón de alcachofa,“queso”cenizo, tomate al horno, pistache, aderezo dijon

  $185
• 
  Ensalada Tahini Honey

  espinaca baby orgánica, tomate cherry, "feta" de Nuez de la India, aceituna calamata y verde, piñon, nuez caramelizada, aderezo tahini-honey

  $185
• 
  Betabeles y Tomates Criollos

  mix de betabeles y tomates criollos,"queso" cenizo, borsch, arúgula, nuez caramelizada, balsámico

  $165

SOPAS

• 
  Crema de poblano con elotitos asados.

  Poblano, elotes doraditos, crema acida, brote de cilantro

  $145
• 
  Tomate Rostizado

  Tomate Rostizado crema de nuez de la India, pesto

  $125

ESPECIALIDADES

• 
  "Chicken" & Waffles

  Waffle, crispy portobello, salsa de ajo-maple picante, maple-bourbon, acompañado con mantequilla y salsa habanera.

  $210
• 
  Pasta Rústica

  tortiglionni, tomate, espinaca, albahaca, brócoli, vino blanco, “mozzarella”de nuez de la India, parmesano de almendra

  $220
  • pasta corta sin gluten
    ...................................................................................................
    $45
• 
  Dragon Udon Bowl

  Pasta udon, salsa de cacahuate, miso, edamame, aguacate, jengibre, mayo-chipotle, cilantro

  $215
  • tofu
    ...................................................................................................
    $45
• 
  Wrap Forever

  tofu artesanal, aguacate, espinaca, mayo-chipotle, tahini, tomate, pesto, tortilla integral, fries de camote (opción gluten free en tortillas de maíz)

  $205

HAMBURGUESAS & SANDWICHES

• 
  Torta de Milanesa

  berenjena empanizada , aguacate, frijoles refrito, jitomate, "queso" Oaxaca, mayonesa de chipotle, encurtidos picantes

  $195
• 
  Hamburguesa Forever

  medallón de semillas, lenteja, vegetales, aro de cebolla, tomate orgánico, arúgula,"cheddar", pan brioche, mayo relish, fries de camote ó papa ó ensalada

  $215
  • bollo sin gluten
    ...................................................................................................
    $40
• 
  Hamburguesa Beyond

  medallón Beyond, mayo relish, lechuga, "queso" Oaxaca, cebolla caramelizada, vegetales. Acompañado con papas a la francesa.

  $290
  • bollo sin gluten
    ...................................................................................................
    $40

EXTRAS

• 
  Orden de pan "parmesano" (2)

  Pan baguettin, mantequilla, orégano y “parmesano”

  $60
• 
  fries de papa

  $60
• 
  fries de camote

  $60
• 
  Aros de Cebolla

  Crujientes empanizados con panko y amaranto

  $60
• 
  Mozzarellla de Nuez de la India

  nuestro mozzarella artesanal de nuez de la India fermentada

  $55
• 
  orden tofu horneado

  tofu orgánico artesanal marinado

  $55
• 
  tofu scramble

  nuestro tofu orgánico artesanal preparado como huevo revuelto (alto en proteína)

  $55
• 
  Tocino

  Tocino de seitan de trigo

  $60
• 
  aguacate

  orden de aguacate

  $55

SPIRTZ

• 
  Clericot

  Kombucha de manzana, vino tinto y cóctel de frutas

  $120
• 
  Aperol Spritz

  Aperol, Prosecco y spritz de mineral

  $180
• 
  Hugo Spritz

  Licor St. Germain, Prosecco, hierbabuena y limón

  $250
• 
  Mimosa de durazno

  Pulpa de durazno y Prosecco

  $120
• 
  Tinto de Verano

  Kombucha de jengibre, vino tinto y twist de naranja

  $110

Malteadas

• 
  Cookies & Cream

  NotMilk, helado de vainilla, galleta de chocolate, crema de coco

  $165
• 
  Pistachio

  NotMilk, helado de pistache, crema de coco, pistaches trozados

  $170

Jugos & Smoothies

• 
  Mango Lassi

  mango, yogurt de coco, cardamomo, leche de almendra, agave

  $100
• 
  Smoothie Tropical

  coco tierno, fresa, moras, plátano, naranja, jengibre, agave

  $100
• 
  Smoothie de Notella

  notella casera, plátano, chía, vainilla, leche de almendra, agave

  $100
• 
  Smoothie Chocomoras

  cacao, chía, moras, plátano, leche de almendra, dátil

  $115
• 
  Jugo Verde

  kale, espinaca, manzana, pepino, zanahoria, apio, jengibre, limón

  $95
• 
  Jugo Rootsy

  zanahoria, naranja, jengibre, hinojo, cúrcuma

  $95

REFRESCANTES

• 
  Agua del Día

  Pregunta por la creación del día, mezclas frutales, tés, especias.

  $60
• 
  Ginger Ade

  limón, jengibre, agave, agua mineral

  $70
• 
  Kombucha

  Pregunta los sabores de temporada

  $75
• 
  Agua de Coco

  natural, sin conservadores, directo del coco

  $75
• 
  Sauco

  kombucha, agua de coco, limón, sal

  $95
• 
  Shrub

  soda de fruta natural macerada con vinagre de sidra de manzana orgánico

  $95
• 
  Agua de Manantial (350 ml)

  Hethke : Natural o Mineral

  $60

CERVEZA

....

• 
  Panacota de Mango-Maracuyá

  con crema de coco y crumble

  $145
• 
  Cremoso Caramel Pretzel

  mousse de chocolate, sea salt-caramel, crispy crust, pretzels

  $130
• 
  Pastel 3 Leches

  biscocho de elote dulce, 3 leches (coco, almendra NotMilk), cajeta vegana, fresas

  $130
• 
  Chocolate Brownie

  chocolate

  $85
  • con helado
    ...................................................................................................
    $60
• 
  French Toast

  pan brioche, compota de frutos rojos, espuma de coco, miel de piloncillo

  $155
• 
  Galleta de Chispas de Chocolate

  cacao orgánico, nuez pecana

  $50
• 
  Reeses cups (2)

  cacao orgánico, crema de semilla de girasol, agave

  $65
• Helado

  chocolate, vainilla natural, pistache, pregunta por los sabores de temporada

  $75

CAFÉ

• 
  Americano

  $55
  • chico
    ...................................................................................................
    $45
• 
  Espresso

  $45
• 
  Espresso Doble

  $65
• 
  Capuchino ó Latte

  píde la leche vegetale de tu preferencia

  $60
  • chico
    ...................................................................................................
    $55
• 
  Cold Brew

  $60
• 
  Ca-Free Latte (sin cafeína)

  cebada, centeno, chicoria tostada

  $60

TÉ

• 
  NEGRO

  $60
  • chico
    ...................................................................................................
    $55
• 
  EARL GREY

  $60
  • chico
    ...................................................................................................
    $55
• 
  VERDE JAZMÍN

  $60
  • chico
    ...................................................................................................
    $55
• 
  ROOIBOS CARAMELO

  $60
  • chico
    ...................................................................................................
    $55

INFUSIONES

• 
  Hierbabuena

  $60
  • chico
    ...................................................................................................
    $55
• 
  Jocotepec

  manzana, piña, arándano, fresa, moras

  $60
  • chico
    ...................................................................................................
    $55

ESPECIALIDADES

• 
  Chai

  masala, leche coco-macadamia con té negro ó rooibos (sin cafeína)

  $70
  • grande
    ...................................................................................................
    $65
• 
  Matcha Latte

  con tu leche vegetal preferida

  $70
• 
  Leche Dorada

  cúrcuma, masala, leche coco-macadamia, agave

  $70
  • chico
    ...................................................................................................
    $55

...

• 
  Mini Bowl Acaí

  sorbete de moras acaí, fruta de temporada, granola casera

  $125
• 
  Copa de Yogurt

  Yogurt de coco, granola, frutos rojos

  $145
• 
  Shakshuka

  Scramble de tofu, salsa tomate, especias, tahini, jocoque de nuez de la india, yemas de aguacate

  $195
• 
  Guacamole Toast

  Pan de masa madre, guacamole, tomate, chutney de arándano, "parmesano" de pistache, cebolla encurtida, aceite de olivo

  $170
• 
  Enchiladas Suizas

  Tortilla de maíz rellena de mix de hongos, bañada en salsa verde "cremosa", gratinadas con mozzarella de nuez de la India, frijoles refritos, "crema" acida, cebolla y brote

  $200
• 
  Pancakes con chispas de chocolate (gluten free)

  Harina de tapioca, arroz y maíz, plátano, chispas de chocolate. Con crema batida de coco y moras

  $165
• 
  Pancakes con chocochips (media porción)

  Harina de tapioca, arroz y maíz, plátano, chispas de chocolate. Con crema batida de coco y moras

  $110
• 
  Pancakes con "tocino" y maple (3)

  Pancakes (harina de tapioca, arroz y maíz, plátano, almendra) coco, piloncillo. Con "tocino" de seitán de trigo y maple natural

  $185
• 
  Pancakes "Tocino" & maple (media porción)

  Pancakes (harina de tapioca, arroz y maíz, plátano, almendra) coco, piloncillo. Con "tocino" de seitán de trigo y maple natural

  $125
• 
  "Chicken" & Waffles

  Waffle, crispy portobello, salsa de ajo-maple picante, maple-bourbon, acompañado con mantequilla y salsa habanera.

  $210
• 
  French Toast

  Pan brioche, compota de frutos rojos, espuma de coco, piloncillo

  $165
• 
  Chilaquiles de la Milpa

  Totopos, salsa verde asada, cebolla morada encurtida, frijoles refritos, “crema” ácida, “queso” parmesano.

  $180
• 
  Motuleños

  revuelto de tofu orgánico sobre sopecitos, salsa motuleña de tomate, chícharo, crema, "manchego" de nuez de la India, plátano macho frito

  $200
• 
  Torta de Chilaquiles

  Chilaquiles verdes, aguacate, frijol, tofu scramble, tomate, cebolla encurtida, "queso parmesano", "crema"

  $180
• 
  pan dulce (pieza)

  Pregunta por la variedad del día

  $50