FOREVER FUNGI

Selección de platillos con hongos de temporada 🍄

• 
  Coles de bruselas en reducción de shitake

  Salteadas con aceite de olivo, hongo shiitake, mayonesa de ajo negro, jengibre encurtido, echalotes crujientes, arugula fresca.

  $185
• 
  Caldo de hongos del monte

  Hongos de temporada caldo de hongos, tomate, epazote, toque de chile.

  $170
• 
  Campanelle al Fungi

  Pasta fresca artesanal, hongos de temporada, salsa de hongos, cebollita cambray, apio fermentado, vino blanco.

  $230

ENTRADAS

• 
  Tabla de quesos maduros artesanales (5)

  Selección de 5 quesos artesanales a base de nuez de la india, acompañados de crackers de semillas, uva verde sin semilla y mermelada de durazno. Opciones de quesos: Queso de cabra de trufa negra. Queso añejo. Queso cabra con costra de vino tinto. Queso camembert natural. Queso camembert de tomate con ajo. Queso de cabra geotrichum maduro.

  $270
• 
  Hummus de Betabel

  hummus de garbanzo, tahini, betabeles encurtidos, zaatar, pan pita horneado (gluten free: totopos de maíz)

  $120
• 
  Guacamole

  aguacate, espirulina, tomate, arándano, cebolla encurtida, brotes

  $125
• 
  Tostadas de Sashimi (2)

  sashimi de sandía-tuna, aguacate, mayonesa chipotle, poro frito, chile verde

  $95
• 
  Gorditas Prensadas (2)

  setas en adobo, aguacate, cebolla encurtida, "queso" Chiapas,

  $115
• 
  Brócoli Braseado

  cebolla encurtida, romesco tahini-chile de árbol, pistache

  $135
• 
  Flores Tempura (5)

  flor de calabaza tempura rellenas de "ricotta"de nuez de la India, mayonesa-chipotle, ponzu-piloncillo

  $145
• 
  Aguachile de Setas

  mezcla de setas, cítricos, aceite de olivo, chile serrano, totopo de maíz

  $155
• 
  Deditos Fishless (para niños)

  (4) Deditos de semillas germinadas, papas a la francesa, aderezo ruso. Si te gusta picante pide mayo-chipotle. Favorito de los niños (y los papás)

  $125
• 
  Papas Trufadas

  gravy de hongos y cebolla rostizada, aceite de trufa, "manchego" de nuez de la India

  $150

TACOS

• 
  Tacos de hongos de temporada (2)

  Hongos de temporada marinados con yuzu a la mantequilla, crujiente de Epazote, cacao tostado, cebollita frita y aguacate, acompañados de salsa de árbol

  $100
• 
  Tacos Ribeye Beyond

  Carne Beyond, espárragos, aguacate, cebolla caramelizada, vino blanco, pico de gallo

  $120
• 
  Tacos Baja Califlower (3)

  coliflor tempura, aguacate, mayo-chipotle, col, pico de gallo, tortilla integral

  $105
• 
  Tacos de Pastor (3)

  setas, adobo, piña a la plancha, cebolla, cilantro, tortilla de maíz azul

  $110
• 
  Gringa de Pastor

  setas, costra de manchego de nuez de la India, piña , cebolla, cilantro, tortilla de harina

  $150

ENSALADAS

• 
  Ensalada Sandía & Feta

  sandía, arugula, pepino, tomate cherry, fresa, cebolla morada, tofu-feta, garbanzo enchilado, vinagreta de hinojo y Tajín.

  $160
• 
  Betabeles y Tomates Criollos

  mix de betabeles y tomates criollos,"queso" cenizo, borsch, arúgula, nuez caramelizada, balsámico

  $155
• 
  Ensalada Forever

  espinaca, lechuga, arugula, espárrago, corazón de alcachofa,“queso”cenizo, tomate al horno, pistache, aderezo dijon

  $155
• 
  Ensalada Tahini Honey

  espinaca baby orgánica, tomate cherry, "feta" de Nuez de la India, aceituna calamata y verde, piñon, nuez caramelizada, aderezo tahini-honey

  $160

SOPAS

• 
  Tomate Rostizado

  Tomate Rostizado crema de nuez de la India, pesto

  $110

ESPECIALIDADES

• 
  Pasta Rústica

  tortiglionni, tomate, espinaca, albahaca, brócoli, vino blanco, “mozzarella”de nuez de la India, parmesano de almendra

  $175
  • pasta corta sin gluten
    ...................................................................................................
    $45
• 
  Spaguetti Provenzal

  corazones de alcachofa, piñón, espárrago, tomate, ajo, cebolla, chile guajillo, aceite de olivo, albahaca, parmesano de almendra

  $195
  • pasta corta sin gluten
    ...................................................................................................
    $45
• 
  Dragon Bowl

  tallarines de arroz, salsa de cacahuate, miso, edamame, aguacate, jengibre, mayo-chipotle, cilantro

  $180
  • tofu
    ...................................................................................................
    $40
• 
  Kebab

  setas marinadas, tzalziki de coco, tahini, hummus, pepino encurtido, brotes, pita, papas a la francesa

  $165
• 
  Wrap Forever

  tofu artesanal, aguacate, espinaca, mayo-chipotle, hummus, tomate, pesto, tortilla integral, fries de camote (opción gluten free en tortillas de maíz)

  $170

HAMBURGUESAS & SANDWICHES

• 
  Torta de Milanesa

  berenjena empanizada , aguacate, frijoles refrito, jitomate, manchego de nuez de la India, mayonesa de chipotle, encurtidos picantes

  $165
• 
  Tuna Melt

  pan campesino, tuna de yaka (jackfruit), cheddar y manchego, mayonesa de habanera, tomate, pepinillos, aguacate acompañado de fries de papa

  $165
• 
  Hamburguesa Crispy Avocado

  aguacate empanizado Cajún, miel de manzanilla, pepinillo encurtido, ensalada de col, tomate, acompañada de fries de papa, camote o ensalada

  $185
  • bollo sin gluten
    ...................................................................................................
    $40
• 
  Hamburguesa Forever

  medallón de semillas, lenteja, vegetales, aro de cebolla, tomate orgánico, arúgula,"cheddar", pan brioche, mostaza dijon, fries de camote ó papa ó ensalada

  $185
  • bollo sin gluten
    ...................................................................................................
    $40
• 
  Hamburguesa Beyond

  medallón Beyond, mostaza Dijon, lechuga, cheddar de nueces, cebolla caramelizada, vegetales. Acompañado con papas a la francesa.

  $250
  • bollo sin gluten
    ...................................................................................................
    $40

EXTRAS

• 
  fries de papa

  $50
• 
  fries de camote

  $50
• 
  Aros de Cebolla

  Crujientes empanizados con panko y amaranto

  $50
• 
  Mozzarellla de Nuez de la India

  nuestro mozzarella artesanal de nuez de la India fermentada

  $45
• 
  orden tofu horneado

  tofu orgánico artesanal marinado

  $40
• 
  tofu scramble

  nuestro tofu orgánico artesanal preparado como huevo revuelto (alto en proteína)

  $40
• 
  Tempeh Tocino

  fritura de pastel de soja fermentado marinado tipo tocino (alto en proteína)

  $50
• 
  aguacate

  orden de aguacate

  $45

Malteadas

• 
  Cookies & Cream

  NotMilk, helado de vainilla, galleta de chocolate, crema de coco

  $145
• 
  Taro

  NotMilk, helado de vainilla, taro, crema de coco, chocochips

  $145
• 
  Pistachio

  NotMilk, helado de pistache, crema de coco, pistaches trozados

  $145

Jugos & Smoothies

• 
  Mango Lassi

  mango, yogurt de coco, cardamomo, leche de almendra, agave

  $90
• 
  Smoothie Tropical

  coco tierno, fresa, moras, plátano, naranja, jengibre, agave

  $90
• 
  Smoothie de Notella

  notella casera, plátano, chía, vainilla, leche de almendra, agave

  $90
• 
  Smoothie Matcha Coco

  matcha, coco, agave

  $95
• 
  Smoothie Chocomoras

  cacao, chía, moras, plátano, leche de almendra, dátil

  $95
• 
  Jugo Verde

  kale, espinaca, manzana, pepino, zanahoria, apio, jengibre, limón

  $90
• 
  Jugo Rootsy

  zanahoria, naranja, jengibre, hinojo, cúrcuma

  $90

REFRESCANTES

• 
  Agua del Día

  Pregunta por la creación del día, mezclas frutales, tés, especias.

  $55
• 
  Ginger Ade

  limón, jengibre, agave, agua mineral

  $60
• 
  Kombucha

  Pregunta los sabores de temporada

  $70
• 
  Agua de Coco

  natural, sin conservadores, directo del coco

  $70
• 
  Sauco

  kombucha, agua de coco, limón, sal

  $80
• 
  Shrub

  soda de fruta natural macerada con vinagre de sidra de manzana orgánico

  $80
• 
  Agua de Manantial (350 ml)

  Hethke : Natural o Mineral

  $50

CERVEZA

VINO

....

• 
  Cremoso de Cacao

  mousse de chocolate, crispy crust, moras

  $120
• 
  Pastel 3 Leches

  biscocho de elote dulce, 3 leches (coco, almendra NotMilk), cajeta vegana, fresas

  $120
• 
  Chocolate Brownie

  chocolate

  $75
  • con helado
    ...................................................................................................
    $55
• 
  Panacota de Moras

  con crema de coco y crumble

  $135
• 
  French Toast

  pan brioche, compota de frutos rojos, espuma de coco, miel de piloncillo

  $145
• 
  Barrita Reese´s

  Cacao, crema de cacahuate, arroz inflado

  $70
• 
  Galleta de Chispas de Chocolate

  cacao orgánico, nuez pecana

  $45
• 
  Reeses cups (2)

  cacao orgánico, crema de semilla de girasol, agave

  $60
• Helado

  chocolate, vainilla natural, pistache, pregunta por los sabores de temporada

  $60

CAFÉ

• Americano

  $40
  • grande
    ...................................................................................................
    $50
• Espresso

  $40
• Espresso Doble

  $60
• Capuchino ó Latte

  píde la leche vegetale de tu preferencia

  $48
• Cold Brew

  $52
• Ca-Free Latte (sin cafeína)

  cebada, centeno, chicoria tostada

  $52

TÉ

• 
  NEGRO

  $45
  • grande
    ...................................................................................................
    $55
• 
  EARL GREY

  $45
  • grande
    ...................................................................................................
    $55
• 
  VERDE JAZMÍN

  $45
  • grande
    ...................................................................................................
    $55
• PU-HER CACAO

  $45
  • grande
    ...................................................................................................
    $55
• 
  ROOIBOS CARAMELO

  $45
  • grande
    ...................................................................................................
    $55

INFUSIONES

• 
  Hierbabuena

  $45
  • grande
    ...................................................................................................
    $55
• 
  Jocotepec

  manzana, piña, arándano, fresa, moras

  $45
  • grande
    ...................................................................................................
    $55
• Ixxi

  fresa, kiwi, arándano, manzana

  $45
  • grande
    ...................................................................................................
    $55

ESPECIALIDADES

• Lechita de la India

  leche de nuez de la India y de Coco, cardamomo, dátil

  $55
• 
  Chai

  masala, leche coco-macadamia con té negro ó rooibos (sin cafeína)

  $55
  • grande
    ...................................................................................................
    $65
• 
  Matcha Latte

  con tu leche vegetal preferida

  $55
• 
  Leche Dorada

  cúrcuma, masala, leche coco-macadamia, agave

  $50
  • grande
    ...................................................................................................
    $55
• Tejate (se sirve frío)

  bebida Oaxaqueña, base agua con cacao y semilla de maguey

  $55
• Elixir de Cacao (5 oz)

  $50
• 
  Red Velvet Latte

  té rooibos, cacao orgánico, leche macadamia, agave

  $55

...

• 
  Mini Bowl Acaí

  sorbete de moras acaí, fruta de temporada, granola casera

  $110
• 
  Copa de Yogurt

  Yogurt de coco, compota, granola, frutos rojos

  $125
• 
  Parfait de Chía

  infusión rooibos-macadamia, moras, espuma de coco, nibs de cacao, maca, coco tostado

  $145
• 
  Pancakes con tocino de tempeh y maple (3)

  Pancakes (harina de tapioca, arroz y maíz, plátano, almendra) coco, piloncillo. Con "tocino" de tempeh y maple natural

  $175
• 
  Pancakes con chispas de chocolate (gluten free)

  Harina de tapioca, arroz y maíz, plátano, chispas de chocolate. Con crema batida de coco y moras

  $145
• 
  Chilaquiles de la Milpa

  tomate amarillo tatemado, chile morita, chile serrano, crema, costra de "gruyere" , frijoles refritos.

  $145
• 
  Motuleños

  revuelto de tofu orgánico sobre sopecitos, salsa motuleña de tomate, chícharo, crema, "manchego" de nuez de la India, plátano macho frito

  $165
• 
  Enchiladas Verdes

  Tortilla de maíz rellena de flor de calabaza y quelites, bañada en salsa verde, mozzarella de nuez de la India, frijole refrito, tomate cherry

  $160
• 
  Dobladitas de plátano con mole

  mole almendrado, frijoles refritos, crema, "queso" añejo de nuez de la India

  $160
• 
  Guacamole Toast

  Pan de masa madre, hummus de betabel, guacamole, tomate, chutney de arándano, "parmesano" de pistache, brotes, cebolla encurtida, aceite de olivo

  $145
• 
  Torta de Chilaquiles

  Chilaquiles verdes, aguacate, frijol, tofu scramble, tomate, cebolla encurtida, queso, crema

  $125
• 
  French Toast

  Pan brioche, compota de frutos rojos, espuma de coco, piloncillo

  $145
• 
  pan dulce (pieza)

  Pregunta por la variedad del día

  $35