COMIDA
Especiales de Temporada
- Bowl Tempeh Pekínbowl de arroz integral con calabaza asada, tempeh pekin, pera Bosch, ejote marinado, arándanos, almendras y aderezo miso-honey$165
ENTRADAS
- Coles de bruselas en reducción de shitakeSalteadas con aceite de olivo, hongo shiitake, mayonesa de ajo negro, jengibre encurtido, echalotes crujientes, arugula fresca.$165
- Tabla de quesos maduros artesanales (5)Selección de 5 quesos artesanales a base de nuez de la india, acompañados de crackers de semillas, uva verde sin semilla y mermelada de durazno. Opciones de quesos: -Queso de cabra de trufa negra. -Queso añejo. -Queso cabra con costra de vino tinto. -Queso de cabrá maduro con costra de ceniza vegetal. -Queso de cabrá maduro de tomate y ajo. -Queso de cabrá maduro con pimienta negra. -Queso de cabrá maduro con chipotle adobado.$295
- Guacamoleaguacate, espirulina, tomate, arándano, cebolla encurtida, brotes$155
- Tostadas de Sashimi (2)sashimi de sandía-tuna, aguacate, mayonesa chipotle, poro frito, chile verde$115
- Aguachile de Setasmezcla de setas, cítricos, aceite de olivo, chile serrano, totopo de maíz$175
- Papas Trufadasgravy de hongos y cebolla rostizada, aceite de trufa, "manchego" de nuez de la India$180
- Flores Tempura (5)flor de calabaza tempura rellenas de "ricotta"de nuez de la India, mayonesa-chipotle, ponzu-piloncillo$155
TACOS
- Tacos Ribeye BeyondCarne Beyond, aguacate, cebolla caramelizada, vino blanco, pico de gallo$130
- Tacos Baja Califlower (3)coliflor tempura, aguacate, mayo-chipotle, col, pico de gallo, tortilla integral$125
- Gringa de Pastorsetas, costra de "queso" Oaxaca, piña , cebolla, cilantro, tortilla de harina$160
- Tacos de Pastor (3)setas, adobo, piña a la plancha, cebolla, cilantro, tortilla de maíz azul$125
ENSALADAS
- Ensalada Sandía & Fetasandía, arugula, pepino, tomate cherry, fresa, cebolla morada, tofu-feta, garbanzo enchilado, vinagreta de hinojo y Tajín.$195
- Ensalada Foreverespinaca, lechuga, arugula, espárrago, corazón de alcachofa,“queso”cenizo, tomate al horno, pistache, aderezo dijon$185
- Ensalada Tahini Honeyespinaca baby orgánica, tomate cherry, "feta" de Nuez de la India, aceituna calamata y verde, piñon, nuez caramelizada, aderezo tahini-honey$185
- Betabeles y Tomates Criollosmix de betabeles y tomates criollos,"queso" cenizo, borsch, arúgula, nuez caramelizada, balsámico$165
SOPAS
- Crema de poblano con elotitos asados.Poblano, elotes doraditos, crema acida, brote de cilantro$145
- Tomate RostizadoTomate Rostizado crema de nuez de la India, pesto$125
ESPECIALIDADES
- "Chicken" & WafflesWaffle, crispy portobello, salsa de ajo-maple picante, maple-bourbon, acompañado con mantequilla y salsa habanera.$210
- Pasta Rústicatortiglionni, tomate, espinaca, albahaca, brócoli, vino blanco, “mozzarella”de nuez de la India, parmesano de almendra$220
- pasta corta sin gluten$45
- Dragon Udon BowlPasta udon, salsa de cacahuate, miso, edamame, aguacate, jengibre, mayo-chipotle, cilantro$215
- tofu$45
- Wrap Forevertofu artesanal, aguacate, espinaca, mayo-chipotle, tahini, tomate, pesto, tortilla integral, fries de camote (opción gluten free en tortillas de maíz)$205
HAMBURGUESAS & SANDWICHES
- Torta de Milanesaberenjena empanizada , aguacate, frijoles refrito, jitomate, "queso" Oaxaca, mayonesa de chipotle, encurtidos picantes$195
- Hamburguesa Forevermedallón de semillas, lenteja, vegetales, aro de cebolla, tomate orgánico, arúgula,"cheddar", pan brioche, mayo relish, fries de camote ó papa ó ensalada$215
- bollo sin gluten$40
- Hamburguesa Beyondmedallón Beyond, mayo relish, lechuga, "queso" Oaxaca, cebolla caramelizada, vegetales. Acompañado con papas a la francesa.$290
- bollo sin gluten$40
EXTRAS
- Orden de pan "parmesano" (2)Pan baguettin, mantequilla, orégano y “parmesano”$60
- fries de papa$60
- fries de camote$60
- Aros de CebollaCrujientes empanizados con panko y amaranto$60
- Mozzarellla de Nuez de la Indianuestro mozzarella artesanal de nuez de la India fermentada$55
- orden tofu horneadotofu orgánico artesanal marinado$55
- tofu scramblenuestro tofu orgánico artesanal preparado como huevo revuelto (alto en proteína)$55
- TocinoTocino de seitan de trigo$60
- aguacateorden de aguacate$55