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ENTRADAS
- TORTELLINI DE CAMOTE TRUFADOPuré de brócoli, reducción de Madeira, nuez caramelizada. (Contiene nueces)$2,200
- ENSALADA DE BETABEL ROSTIZADOHummus, hojas mixtas, quinoa, semillas de girasol caramelizadas, vinagreta de mostaza antigua, edamame fresco, queso feta.$240
- TLACOYO DE HUITLACOCHE Y CALABACITAMole de cacahuate y berenjena asada, ensalada de hojas frescas, relish de aguacate. (contiene nueces)$240
- CEVICHE SAN BLASCamarón azul y camarón seco, leche de tigre de chile pasilla mixe.$290
- CRUJIENTES DE CAMARÓN Y AJÍ AMARILLOTostada de malanga, ceviche de camarón, ají amarillo, aguacate, ajonjolí tostado, cebollín.$290
- GORDITA DE QUESILLO Y PORK BELLYSalsa de huitlacoche, relish de aguacate y tomatillo, cilantro criollo.$320
- ROLLOS DE SHORT RIBCurry rojo, ensalada de nabo y manzana, nuez de la India, emulsión de cilantro. (contiene nueces)$340
- CORAZÓN DE LECHUGA PARRILLADAQueso Ramonetti, tomate cherry confitado, pesto de albahaca, vinagreta de vino tinto. (contiene nueces)$320
- TIRADITO DE PESCALeche de tigre de serrano, relish de jengibre, wakame, mango.$290
- TACO DE LENGUAPuré de plátano, calamar frito, zanahoria y cebolla encurtidas, salsa macha.$270
- ENSALADA DE RAICESCamote, betabel, chirivía y zanahorias rostizadas, jocoque fresco, hojas mixtas, vinagreta de piloncillo, pistaches. (contiene nueces)$210
- TAMAL DE SETASMole de hongos, verdolagas, queso seco de Oaxaca, aguacate frito.$250
PLATOS FUERTES
- SHORT RIB BRASEADORisotto de hongos, salsa de oporto, queso Ramonetti.$890
- MAGRET DE PATOMole negro, brocolini parrillado, puré de platano, queso seco de Oaxaca. (contiene nueces)$610
- ARROZ HUÉRFANOPork belly, tocino, almendras, cebollín, crema acida. (contiene nueces)$450
- PASTA HECHA EN CASAFetuccini con tomate cherry, ajo confitado, espárragos, vino blanco, albahaca fresca.$350
- FETUCCINI DEL PACÍFICOMejillones de la Baja, camarón azul, mantequilla, vino rosado.$480
- PULPO A LA PARRILLAPuré de chirivía rostizada, papas al chimichurri, pulpo parrillado y frito.$480
- CAMARONES A LA PARRILLAMole coloradito, empanada de plátano macho y quesillo, esquites con tocino.$550
- NEW YORK STEAKCebollas rellenas de quesillo, salsa verde, elote tierno.$880
- CURRY VERDE TAILANDÉSCurry verde tailandés, vegetales salteados, tofu crujiente, arroz Jazmín. Con Camarón o Pesca del día. $520$410
- PESCA DEL DIAVegetales parrillados, espinacas a la crema, mantequilla de hierbas. Agregar camarón o Pesca del día $470$490
- MENÚ DEGUSTACIÓNCinco tiempos a elección del chef. Con maridaje $2,700$1,900
POSTRES
- MOUSSE DE YOGURTH Y MANGOGel de limón, helado de piña y mezcal, tierra de chocolate.$240
- TOMATECrema de chocolate blanco y vainilla, compota de fresas y balsámico, helado de vainilla francesa.$240
- MOUSSE DE CAFÉ Y CHOCOLATESalsa de avellana, helado de vainilla con café y Kalhua, tierra de avellana. (contiene nueces)$240
- TARTA DE COCOGel y crema de coco, sorbete de limón amarillo.$220
- PAY DE MANZANA Y CARAMELOTarta de manzana, crema de requesón helado de masala chai.$220
- CHURROSSalsa de chocolate, salsa de cajeta, helado de vainilla$170
MIXOLOGÍA
- MEZCAL CHIPOTLEMezcal, Jamaica, jarabe de chipotle, limón.$265
- GOOD BUNNYTequila reposado, jugo de zanahoria, limón, licor de naranja, jengibre.$265
- LA BUFARaicilla, maracuya, jugo de pińa, limón, jarabe de vainilla, aquafaba.$275
- ALAMBIQUEMezcal , Aperol, albahaca, limón, agua mineral.$265
- RED BOURBONWhisky, reducción de vino tinto, limón, albahaca.$285
- KEY LIME PIEVodka, Licor 43, crema, limón real.$330
- MAREA ROSAGinebra, fresa, frambuesa, hierbabuena, pepino, agua mineral, Ginger ale.$265
- LA PATRONATequila reposado, guayaba, limón, Chambord.$285
- BEET MARTINIRaicilla, mermelada de betabel, Ancho Reyes, limón, aquafaba.$290
- ST. MITATequila Blanco, St. Germain, pepino, albahaca, limón, aquafaba.$290
- THE HECTOR'S CLUBGinebra, frambuesa, limón, jarabe, auquafaba.$320
- ST. NEGRONIGinebra, Campari, Martini Rosso. St. Germain, naranja.$320