Menus de l'Hostellerie Jérôme
Menu à 110€
- Tourteau, pistou, feuilles potagères
- Homard rôti, cerises, eau-de-vie, brioche
- Filets de rougets de roche, infusion de pousses de fenouil sauvage
- Pigeonneau rôti, réduction d’olives noires au vin de Bandol
- Le citron du pays, les violettes et les asperges sauvages
- Le chocolat noir et le café brûlé
Menu à 159 €
Servi uniquement pour l’ensemble de la table
- Seiches, concassée de févettes, fleurs et feuilles potagères
- Raviolis, truffe noire, asperges violettes cultivées en bord de mer
- Les gamberoni de San Remo, jus Bellini à la verveine nouvelle
- Langoustines à la vapeur, citron, citronnelle, jasmin
- Homard, pommes, laurier, brioche, eau-de-vie
- Mostelle, carottes et petits pois de notre jardin
- Agneau de lait, confit d’ail à la purée truffée
- Le citron du pays, les violettes et les asperges sauvages
- Le chocolat noir et le café brûlé