Menus de l'Hostellerie Jérôme
Menu à 139 €
- Homard rôti, petites prunes sauvages, eau-de-vie, brioche
- Filet de rougets de roche, jus de petits poissons safrané
- Pigeonneau croustillé, réduction d’olives noires au vin de Bandol
- La figue noire première fleur rôtie au fenouil sauvage
- Les framboises givrées nature et le grenadier
- Pur chocolat Taïnori et le café brûlé
Menu à 185 €
Servi uniquement pour l’ensemble de la table
- Mare Nostrum en carpaccio
- Gamberoni « il violleto » d’imperia, jus Bellini à la verveine
- Langoustines à la vapeur, citron, citronnelle, jasmin
- Pageot, jus marinière, seiches
- Chapon rouge feu, jus de petits poissons safrané
- Agnelet, sarriette, jeunes cocos, cime di rapa
- Pigeonneau rôti, une réduction d’olives noires au vin de Bandol
- La figue noire rôtie et le fenouil sauvage
- La pêche blanche et la verveine cristallisée
- Pur chocolat Taïnori, et le café brûlé