Menú IL Castello di Frabo
Antipasti
El antipasto es un tipo de entrante propio de la gastronomía italiana.
- Carpaccio di bresaola di WagyuBresaola de wagyu, crema de trufa blanca, ajvar y pistache.$580
- Burrata al tartufo neroProsciutto, burrata hecha en casa, trufa negra, polvo y aceite de trufa.$340
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Polipo alla CalabriaPulpo a la parrilla especiado con chile Calabrese, papa rústica.$370
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Burrata di FraboBurrata y pesto hechos en casa, prosciutto, en masa madre, horneada en leña y San Marzano DOP.$360
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Carpaccio di SalmoneFielte de salmón ahumado, aioli calabrese, mousse de aguacate.$360
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Carpaccio di Manzo**Filete de res Angus, aceite de trufa, crispy Grana Padano DOP.$360
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Carpaccio di PolipoPulpo, pistache, vinagreta de limón de Sorreto, perejil.$370
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Fritto Misto Di MareCalamar, camarón, verduras mixtas, olivas y aioli de cilantro.$370
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Salumi e Formaggi 1o 2 personasSelección de carnes frías, quesos artesanales hechos en casa.$420
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
Zuppe e Creme
- CioppinoFrutos del mar, San Marzano DOP. *(Mariscos varian según temporada)$350
- Crema di PomodoroBowl de masa madre, San Marzano DOP, Grana Padano DOP.$295
- Minestrone di VerdureVerduras, Grana Padano DOP y pasta di Gragnao,Italia$290
Insalate
Todos los aderezos son hechos en casa.
- Burrata CapreseBurrata y pesto de albhaca hechaos en casa, tartar de de heirloom baby.$340
- Insalata Cesare**Grana Padano DOP, crostini de masa madre y aderezo hechos en casa.$305
- Pollo$120
- Salmon$150
- Camarón$150
- Prosciutto 40 gr$150
- Insalata di FraboPera, almendras, nueces, queso de cabra frito, aderezo de manzana balsámica hecho en casa.$340
- Pollo$120
- Salmon$150
- Camarón$150
- Prosciutto 40 gr$150
- Insalata MediterráneaPepino, cebolla roja, heirloom baby, queso feta, aceitunas kalamata y vinagreta hecho en casa.$330
- Pollo$120
- Salmon$150
- Camarón$150
- Prosciutto 40 gr$150
Secondi Piatti
- Bacalao alla NapoletanaBacalao Noruego, San Marzano DOP, Pinot Grigio, piñones, olivas negras, alcaparra.$520
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Pollo alla CacciatorePechuga, amarone, caponata de verduras, carnaroli al Grana Padano DOP.$380
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Porchetta Siglo XVLomo de cerdo con costra crujiente al horno de leña.$380
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Filetto di Frabo 250 gr.Filete Angus (250gr) , panchetta, queso provolone frito, tartar de heirloom baby.$780
- Término rojo ingles
- Término medio
- Término tres cuartos
- Término bien cocido
- Salmone alla SicilianaAlcaparra, Chardonnay, anchoas, aceituna, heirloom baby confitado$415
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Tonno in Crosta NeraAtún sellado pimienta negra, salsa de barolo.$415
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Gamberoni Di FraboQueso crema, cebollín, salsa de frambuesa con chipotle.$495
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Ribeye 400gr.Angus (400gr.) asado a la leña, salsa de chicarron de wagyu.$1,200
- Término rojo ingles
- Término medio
- Término tres cuartos
- Término bien cocido
- TomahawkAngus (1-1.2 Kg.)asado en leña, chimichurri hecho en casa.$2,300
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- New YorkAngus (400gr.) asado a la leña, champiñones salvajes, ajo negro y trufa.$850
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
La Pasta e Rissoti
Pasta importada de Gragnano, Italia. Fabricada especialmente para Di Frabo. Pasta Cuomo dal 1820. Ravioles hechos en casa de forma artesanal.
- Al sugo di ossobuco e porciniRagú de ternera, hongo porcini, vino de Franciacorta, Pecorino Romano DOP.$360
- Risotto al Fungo PorciniCarnaroli, hongo porcini, jugo de ternera y Grana Padano DOP$370
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Al nero di seppia gamberi e bottarga.Camarones, tomate heriloom baby, bottarga italiana (caviar mediterráneo) chile calabrese.$410
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Al forno bianca sei formaggiPanchetta, porchetta hecha en casa, 6 quesos italianos, hecha en horno de leña.$350
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- All ́GranchioCangrejo, chile calabrese, azafrán, pistache, perejil.$370
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Ravioli Ripieni di Granchio e GamberoniHechos en casa con tinta de seppia, relleno de cangrejo, camarones, en crema de camarón.$370
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Risotto al AsparagiCarnaroli, camarones, crema de esparrago, heirloom baby confitado y burrata hecha en casa.$380
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Lasagna al FornoRagú clásico bolognese, fior di latte y burrata hechos en casa, ricotta, San Marzano DOP, hecha en horno de leña.$360
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Ravioli RossiHechos en casa, burrata y Grana Padano DOP, en crema al pesto de albahaca hecho en casa.$340
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Maestosi Pasta alla Ruota di ParmigianoTerminada en su mesa en una rueda Grana Padano DOP al fuego.$330
- Pollo$120
- Salmon$150
- Camarón$150
- Prosciutto 40 gr$150
- Al FornoSan Marzano DOP picante, salchicha italiana, provolone ahumado y burrata hechos en casa.$350
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Rustiche al NorcinoSalchicha italiana picante hecha en casa, champiñones, crema de Grana Padano DOP.$360
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- PescatoreFrutos del mar, Sauvignon blanc.$380
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Carbonara**Guanciale, Pecorino romano DOP, fresca yema de huevo y pimienta negra.$350
- Pan rúsico con parmesano$80
- Pan rústico con ajo$80
- Spaghetti all ́Arrabiatta con BurrataSan Marzano DOP picante, burrata hecha en casa, heirloom baby confitado, albahaca.$340
- Pollo$120
- Salmon$150
- Camarón$150
- Prosciutto 40 gr$150
Verace Pizza Napoletana 12"
Únicos al Norte de Mexico certificados por "La Asocciazione Verace Pizza Napoletana" (Asociación reconocida por el gobierno italiano) Usamos tomate San Marzano D.O.P., fiordilatte, burrata y provolone elaborados diariamente en nuestras instalaciones. Cocinadas en horno de leña. A 900° F en menos de 90 segundos. Sólo harina italiana, agua, levadura, sal y pasión tiene nuestra masa napoletana. Tamano 12".Pesto, Salchicha italiana y porchetta preparadas de manera artesanal en casa.
- IL PadrinoCrema de trufa, fior di latte hecho en casa, hongo porcini con ajo negro, speck, trufa en polvo, microgreen.$390
- MédiciBresaola de wagyu, ajo morado, fior di latte hecha y chimychurri hecho en casa, crispy de Grana Padano DOP, arugula.$680
- Cortada en 4
- Sin cortar
- Cacio e pepe (orilla rellena)Fior di latte, Grana Padano y Pecorino romano DOP, pimienta rosa y proscciutto al horno, orilla rellena de fior di latte hecho en casa.$325
- Cortada en 4
- Sin cortar
- CacciatoreSan Marzano DOP picante, cacciatore, chorizo italiano picante, fior di latte y burrata rellena de strachiatella con calabrese hecha en casa.$325
- Cortada en 4
- Sin cortar
- Regina MargheritaSan Marzano DOP, fior di latte hecho en casa, albahaca, Grana Padano DOP.$290
- Cortada en 4
- Sin cortar
- MarinaraSan Marzano DOP, orégano, ajo, albahaca.$250
- Ajo$15
- Aceituna Verde$15
- Albahaca$15
- Alcaparra$15
- Cebolla macerada (Hecha en casa)$15
- Cebolla morada$15
- Champiñones frescos$15
- Chile Calabrese$15
- Pimiento rojo, amarillo o verde$15
- Tomate cherry$15
- Kalamata$15
- Tomate deshidratado$15
- Pesto de albahaca hecho en casa$15
- Salsa arrabbaita hecho en casa$15
- Salsa pomodoro hecho en casa$15
- Panchetta$60
- Porchetta hecha en casa$60
- Salsiccia hecha en casa$60
- Prosciutto$60
- Speck$60
- Pepperoni$60
- Salami$60
- Bresaola$60
- Chorizo español$60
- Jamón cocido$60
- Burrata hecha en casa$60
- Fior di latte hecho en casa$35
- Provolone ahumado hecho en casa$35
- Queso crema$35
- Lajas de parmigiano$35
- Ricotta$35
- Queso de cabra$35
- CapricciosaAlcachofa, champiñones, jamón, aceitunas kalamata, fior di latte hecha en casa.$330
- Cortada en 4
- Sin cortar
- Calabria (orilla rellena)Fior di latte y salchicha italiana hecha en casa, ricotta con chile calabrese y crema de parmesano. Orilla ricotta con chorizo ibérico.$350
- Cortada en 4
- Sin cortar
- 4 Stagioni1-San Marzano DOP, champiñones, salchicha italiana. 2- arrabiatta, porchetta, fior di latte. 3-salami picante, fior di latte. 4- provolone ahumado, pancetta y heirloom baby.$350
- Cortada en 4
- Sin cortar
- Salsu (orilla rellena)San Marzano DOP, salchicha italiana, fior di latte y provolone ahumado hecho en casa, champiñón, aceite de oliva Calabrese picante, parmesano en lajas, rellena de queso de cabra.$345
- Cortada en 4
- Sin cortar
- Calzone NapoletanoSan Marzano DOP, albahaca, salchicha italiana y provolone ahumado hecho en casa.$320
- Diavolaccia Di FraboSalame picante, aceite de oliva calabrese picante, fior di latte y burrata hecha en casa.$345
- Cortada en 4
- Sin cortar
- ParmaSan Marzano DOP, fior di latte y burrata hecha en casa, proscciutto.$350
- Cortada en 4
- Sin cortar
- Carne MistaSalsa rosa, salchicha italiana, porchetta, provolone ahumado hechos en casa, salami, bresaola, jamón, cebolla macerada, chile calabrese.$360
- Cortada en 4
- Sin cortar
- Cinque FormaggiFior di latte, provolone ahumado y pesto de albhaca hechos en casa, gorgonzola , queso de cabra, Grana Padano DOP, crema balsámica de modena.$330
- Cortada en 4
- Sin cortar
- AmiciArrabiatta, provolone ahumado, fior di latte y porchetta hechos en casa, chorizo ibérico, pesto de cilantro picante, cebolla macerada y romero.$345
- Cortada en 4
- Sin cortar
- Sole FigonePesto de albahca y provolone ahumado hecho en casa, Grana Padano DOP,, proscciutto, heirloom baby, queso de cabra y arúgula fresca$330
- Cuore di MargheritaSan Marzano DOP, fior do latte hecha en casa, albahaca, parmesano, aceite de oliva, en forma de corazón.$305
- Pizza frittaQueso de cabra, salami picante y tomate deshidratado$320
- Ajo$15
- Aceituna Verde$15
- Albahaca$15
- Alcaparra$15
- Cebolla macerada (Hecha en casa)$15
- Cebolla morada$15
- Champiñones frescos$15
- Chile Calabrese$15
- Pimiento rojo, amarillo o verde$15
- Tomate cherry$15
- Kalamata$15
- Tomate deshidratado$15
- Pesto de albahaca hecho en casa$15
- Salsa arrabbaita hecho en casa$15
- Salsa pomodoro hecho en casa$15
- Panchetta$60
- Porchetta hecha en casa$60
- Salsiccia hecha en casa$60
- Prosciutto$60
- Speck$60
- Pepperoni$60
- Salami$60
- Bresaola$60
- Chorizo español$60
- Jamón cocido$60
- Burrata hecha en casa$60
- Fior di latte hecho en casa$35
- Provolone ahumado hecho en casa$35
- Queso crema$35
- Lajas de parmigiano$35
- Ricotta$35
- Queso de cabra$35
- Focaccia 12"$150
- Pan rústicoHorneado en leña.$120
- Pan rúsico con parmesanoHecho en casa de manera artesanal con harina italiana y técnica italiana, horneado en leña con parmesano y aceite de oliva. (7 rebanadas)$80
- Pan rústico con ajoHecho en casa de manera artesanal con harina y técnica italiana, horneado en leña. Con ajo y aceite de oliva (7 rebanadas)$80
Panuozzo di Gragnano
Sandwich tradicional de la region de Campania, Italia. Pan horneado al momento en leña. Aioli hechos en casa.
- Panuozzo di porchettaPan hecho al momento horneado en leña, chorizo español, provolone ahumado y porchetta hechos en casa, salami, jamón, cebolla macerada, Chile calabrese y aioli de mostaza.$295
- Panuozzo di salsiccia e provolaPan horneado al momento en leña, salchicha italiana y provolone ahumado hechos en casa y aioli de chipotle.$295
Dolci Della Casa
Todos nuestros postres son hechos en casa.
- Cannoli di Frabo 3pz.Nutella, manzana caramelizada, pistache, almendras, crema de pistache italiana$225
- Vela chispa fria$20
- TiramisùQueso mascarpone y café espresso.$250
- Vela chispa fria$20
- Cannoli di Oreo 3pzCheesecake, galleta oreo.$220
- Vela chispa fria$20
- Torta Choco NutellaBetún de nutella y ferrero Rocher, polvo y lamina de oro 24K.$285
- Vela chispa fria$20
- Torta di Formaggio alle AmareneCheesecake, cerezas italianas, flameado en su mesa.$250
- Vela chispa fria$20
- Calzone las gloriasDulce de leche, queso crema, cacahuate garampiñado.$230
- Vela chispa fria$20
- Stella di Nutella y pistacchioNutella, almendras, pistache, berries, crema de pistache italiana.$260
- Vela chispa fria$20
- Iniezioni di nutellaInyección de grado alimenticio rellena de Nutella para adicionar en tus postres. 20ml$50
- Vela Chispa friaFesteja en grande$50
- Raviolo della moglieManzana caramelizada, mantequilla de galleta lotus, queso crema.$250
Mercato
- Aceite de oliva con chile calabrese 250gr.$275
- Playera Di Frabo$275
- Chica
- Mediana
- Grande