La carte
ENTREES
- Sébaste mariné [ Loctudy ] aïoli et fenouil, Condiment citron - safran, fumet infusé à la menthe18,00 €
- Anguille fumée [ Eels ] réglisse, vierge pomme – noisette, Sabayon au beurre torréfié17,00 €
- Halloumi grillé, crème de maïs et pourpier, Vierge guindillas - pistache, vinaigrette figue & cumin15,00 €
PLATS
- Truite de mer laquée [ Normandie ], chou kale et orange grillés, yaourt fumé, Vierge céleri - physalis, vinaigrette fleur d’oranger28,00 €
- Canette grillée [ Barbarie ], purée de noix, condiment cresson, Marmelade de prunes et risotto de sarrasin, jus poivré32,00 €
- Ris de Veau croustillant [ Aveyron ], sparrasis et cassis séchés, Sauce hareng fumé - beurre noisette, condiment aïl - pruneaux38,00 €
DESSERTS
- Craquant chocolat noir et caramel, crémeux cacahuète, Condiment gingembre - baie rose14,00 €
- Tartelette feuilletée, crémeux café - réglisse, Marmelade cassis et noisette, noix de coco14,00 €
- Figues rôties, crémeux sésame, Condiment porto - girofle, bouillon bruyère14,00 €