Entrées
- Anguille fumée [Eels] réglisse, vierge pomme – noisette, Sauce au Beurre torréfié
  Produit issu d'un élevage Grec (Àrta) d'exception.
  20,00 €
- Courgettes Trombolino, cassis & pignons Sauce Grana Padano & coulis de persil
  19,00 €
- Sardines marinées [Bretagne], Nectarines & concombres, Consommé d’algues & crevettes grises - Ajo blanco
  21,00 €
- Lamelles de veau [Nord], Girolles & prunes jaunes, Marmelade tomates – Mostarda & huile de verveine
  22,00 €
  - [Supplément Déjeuner]
    7,00 €
Plats
- Thon rouge [Méditerranée] snacké, haricots verts et herbes maritimes, Vierges concombres - menthe et fenouils
  39,00 €
- Porchetta [Auvergne] rôtie, cocos de Paimpol et blettes, Marmelade abricots - estragon et jus au saté
  39,00 €
- Agneau [Lozère] grillé, moules et Padróns, Caviar d’aubergines et marmelade piquillos - tomates confites
  43,00 €
  - [Supplément Déjeuner]
    12,00 €
- Fregola Sarda [Sicile], courgettes Trombolino et artichauts frits, Sauce sauge et pâte de noisettes
  33,00 €
Desserts
- Craquant pêches – mélisse & praliné amandes, Feuille de riz & crème de feuilles de figuier
  17,00 €
- Melon, crémeux yaourt – fleur d’oranger, praliné pistache Marmelade raisins, nage de melon – huile d’olive
  17,00 €
- Savarin, crémeux sarrasin & marmelade abricots, Bouillon à la reine des prés & citron - huile de romarin
  17,00 €