ENTREES

• Thon blanc mariné [ Guéthary ] cecina de bœuf de Galice, Ajo blanco et marinade soja - gingembre, pickles de reine claude

  19,00 €
• Anguille fumée [ Eels ] réglisse, vierge pomme – noisette, Sabayon au beurre torréfié

  17,00 €
• Aubergine de Sicile rôtie et fumée, pêches grillées, Bouillon poivron vert – verveine, pecorino et sarrasin

  15,00 €

PLATS

• Pêche Bretonne, haricots verts et moules de bouchot, Vinaigrette melon – anis, oseille et mélilot

  28,00 €
• Poitrine de veau confite et grillée [ Pays Basque ], oignons rouges et concombres, Sauce beurre noisette – maïs, piment fumé et cumin

  32,00 €
• Agneau [ Pyrénées ] carré grillé et poitrine confite, cocos au beurre d’algue et chou rave, Jus infusé à l’immortelle, condiment lait ribot

  36,00 €

DESSERTS

• Craquant chocolat blanc - amandes, crème cardamome, Marmelade prunes, condiment umeboshi

  14,00 €
• Tartelette feuilletée, crémeux amandes, Marmelade abricot – mélisse, condiment miso – confiture de lait

  14,00 €
• Pêche blanche rôtie, crémeux fenouil - citron Noix de macadamia, bouillon reine des prés

  14,00 €

Entrée - Plat ou Plat - Dessert

29€

Entrée - Plat - Dessert

34€

Menu découverte

• [ 2 entrées - 2 plats - 1 dessert ] + Fromage [Taka & Vermo] supp 8€

  Il vous permet d’apprécier notre cuisine à travers une sélection de plusieurs plats de notre carte.

  64,00 €
• L'accord mets et vins L’idéal pour accompagner votre menu découverte, une sélection de 5 vins au verre [ 8cl ] pour associer plus précisément les plaisirs

  38,00 €

Champagne

• Domaine Cazé - Thibaut Extra - Brut « Naturellement »

  67,00 €
• Domaine Michel Gonet Extra - Brut « Les 3 Terroirs » 2010

  69,00 €
• Domaine Chartogne Taillet Brut « Sainte Anne »

  79,00 €

Blanc

• Riesling Trocken, Domaine Franck John «Buntsandstein» 2017

  49,00 €
• IGP Vin de Pays des Allobroges, Domaine Dom. Lucas « Un petit coin de paradis » 2017

  49,00 €
• Arbois, Domaine Lucien Aviet & Fils « Cuvée des Docteurs » 2016

  49,00 €
• Vin de Savoie, Domaine du Cellier du Cray « Zulime » 2017

  54,00 €
• Saint Joseph, Domaine Nicolas Badel 2016

  58,00 €
• Rully, Domaine Jean - Philippe Fichet 2014

  59,00 €
• Bierzo, Veronica Ortega « CAL » 2016

  62,00 €
• Savennières, Domaine La Soucherie « Clos des Perrières » 2015

  62,00 €
• Saint Peray, Domaine de la Sarbeche 2016

  65,00 €
• Alsace, Pinot blanc, Domaine Marc Tempé « Sophie » 2015

  68,00 €
• Vin de France, Domaine Luc Percher « Romo Solo » 2008

  107,00 €
• Santenay 1er Cru, Domaine Jean - Marc Vincent « Les Gravières » 2016

  118,00 €

Rouge

• Chénas, Domaine Dutraive en Papolet 2018

  57,00 €
• IGP Isère Balmes Dauphinoises, Domaine Nicolas Gonin « Persan » 2017

  42,00 €
• IGP Pays du Gard, Domaine Ludovic Engelvin « Celas » 2018

  42,00 €
• Vin de France, Domaine La Grande Ourse 2016

  48,00 €
• Vin de France, Domaine Abatucci « Faustine » 2018

  56,00 €
• Marsannay, Domaine Sylvain Pataille 2017

  62,00 €
• Châteauneuf-du-Pape, Domaine Mas Saint Louis 2016

  72,00 €
• Barbera d’Alba, Domaine Fabio Gea « Green Palma » 2016

  81,00 €
• Volnay 1er Cru, Domaine Nicolas Rossignol « Santenots » 2007

  169,00 €
• Coteaux du Languedoc, Dom. Peyre Rose « Syrah Léone » 2006

  179,00 €

Jaune

• Château - Chalon, Domaine François Rousset - Martin « V8 » 2010

  159,00 €

Magnum

• Montagny 1er Cru, Domaine Jean - Marc Vincent 2016

  159,00 €
• Vin de Savoie, Domaine Belluard « Les Alpes » 2011

  219,00 €
• Morgon, Domaine Lapierre 2017

  96,00 €
• Côtes de Francs, Château Le Puy 2014

  119,00 €