Materia e stagione,
vento di tramontana e campagna,
reti di pescatori e contadini curvi,
pelle seccata dal sole.
MENÙ PRIMAVERA 2024
Antipasti
- Degustazione di pesce crudoUna selezione del nostro crudo è come un viaggio in fondo al mare!26,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Tartare di tonno rosso e tre pesti20,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Lardo di calamaro, pane, carciofi marinati, menta e bottarga18,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Alici marinate cicoria, polvere di mandorle e composta di clementine15,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Sgombro laccato al vincotto e mugnoli bruciati14,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Stufato di totanetti, patata al prezzemolo e fonduta di scamorza18,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Cozze al gratìn di pane e pecorino leccese, pomodori secchi16,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Baccalà mantecato con burrata, alghe fritte e acqua di olive nere20,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
Primi Piatti
- Carbonara ai ricci di mare27,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Bottoni di rape 'nfucate, fegato di pescatrice24,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Linguine Benedetto Cavalieri, colatura di alici, sponzale e noce moscata21,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Tagliolino, cozze, coulis di pomodoro giallo e ricotta forte22,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
Secondi Piatti
- Ricciola tataki, hummus di piselli di Zollino, cavolfiore sott'aceto25,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Gamberoni croccanti, conserva di peperoni e dragoncello25,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Seppia, quintoquarto di seppia, kefir e cicureddhe23,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Ombrina, foie gras, verza, estratto di verza fermentata e funghi cardoncelli26,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Pescatrice gratinata, patata dolce, olive leccine e crema di acciughe25,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Pescato alla griglia o al saleall'etto7,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Gamberi viola o scampiAll'etto11,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Aragosta locale, Cicala di mareall'etto17,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
Dessert
- Che pasticcio il pasticciotto10,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Mousse al cioccolato, biscotto al mostacciolo, meringa all'italiana e mandarino10,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Cannolo di cupeta, spuma di mandorla e limone nero10,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Millefoglie di mela, biscotto alle noci, caramello al caffé e cardamomo10,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
ENGLISH VERSION
Starters
- Raw fish tasting26,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Tuna tartare, sundry tomatoes, capers and tamarind sauce19,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Marinated anchovies with chicory salad, almond and orange marmalade15,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Seabass carpaccio, fennel, cold pea soup16,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Mussels au gratin with bread and pecorino cheese16,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Breaded octopus with saffron eggnog17,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
Pasta dishes
- Sea urchins spaghetti27,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Orecchiette with shrimps, almond sauce and aromatic herbs20,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Homemade spaghetti, mussels, ricotta cheese and tuna roe21,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Eggplant cannelloni, swordfish, yogurt and basil19,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Whole wheat fusilli, tuna, green olive sauce and katsuobushi22,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
Main courses
- Seabass, chard and fermented lemon22,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Tuna, beans and miso23,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Monkfish marinated with fig leaves, potatoes and fish béchamel24,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Crispy prawns and pepperoni sauce25,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Catch of the day grilled or cooked in saltper hectogram7,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Purple shrimp or scampiper hectogram11,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Local lobster, town lobsterper hectogram16,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
Side dishes
- Mix salad6,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Grilled vegetables6,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
Desserts
- Dark chocolate icecream, figs adn wine sauce9,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Messy pasticciotto9,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Traditional nougat, almond mousse, lemon gel and black lemon9,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Mojito sorbet8,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Panna cotta, strawberry sauce, cardamom and buckwheat crumble9,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
Extra Service
- Bread basket3,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Second bread basket2,00 €.........................................................................................................................................................................................................................................................