il Nostro MENU'
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- Il nostro vitello tonnato / 9,00 €carne di bovino adulto, salsa tonnata ( olio,UOVO, tonno, capperi, sale) sale, carota, sedano, cipolla.
- Cruda di Fassone Piemontese ai 3 sali / 8,00 €carne cruda di bovino adulto, olio di oliva, sale. A parte fetta di limone
- Carciofi scottati, grana e valerianella / 7,00 €Carciofi, valeriana, olio EVO, sale
- Uovo pochè,fonduta di taleggio su pain d'epices / 9,00 €UOVO, PANNA, TALEGGIO, sale nero, PAIN D'EPICES
- La finanziera / 10,00 €Filone, animelle, creste di gallo, verdure miste sottaceto (carote, cipolle, cavolfiore, SEDANO), olio di oliva, BURRO, marsala, amido di mais, sale, pepe nero
- Polipetti in guazzetto / 12,00 €Polipetti, passata di pomodoro, pomodoro fresco, sale, pepe neroi, prezzemolo
- Frittino di calamari e gamberi su verdure croccanti / 12,00 €Calamari, gamberi, carote, zucchine, porri, olio di oliva, sale
- Agnolotti della casa al sugo d’arrosto / 12,00 €pasta all' uovo ( farina, UOVA, olio oliva), carne di bovino adulto, carne di maiale, verdura mista in proporzione variabile ( spinaci,coste, carote, SEDANO, cipolla), sale, pepe, piante aromatiche
- Ravioles della Valle Varaita / 12,00 €patate, farina 00, grana padano, sale, PANNA, BURRO
- Risotto al radicchio, Saint Agur e polvere di speck / 10,00 €Riso, radicchio, FORMAGGIO ERBORINATO Saint Agur, speck, brodo vegetale, sale, BURRO
- Filetto al pepe verde / 16,00 €carne bovino adulto, PANNA, farina, BURRO, pepe verde, MARSALA, sale
- Gamberoni alla brace / 15,00 €Gamberone, olio, verdure grigliate, zucchine, peperoni, melanzane, olio , sale.
- Branzino al forno / 14,00 €Filetto di branzino, olio, piante aromatiche, verdure grigliate, zucchine, peperoni, melanzane, sale, pepe, insalata gentilina.
- "Cubo" di Vitella piemontese "Unica" (cica 250 gr) / 19,00 €Carne di bovino adulto (origine Italia), sale maldon. selezione Martini Boves
- Tagliata di Angus Argentino circa 250 gr. / 18,00 €Carne di bovino adulto (origine Argentina), sale maldon. E' una carne molto gustosa, tendente al selvatico, consigliata ai veri carnivori.
- Cube Roll di Black Angus Australia (circa 350/450 gr) / 26,00 €Carne di bovino adulto (origine Australia), sale maldon. Questo Black Angus è a parer nostro il migliore tra quelli che abbiamo provato. L’ ottima marezzatura e la giusta frollatura garantiscono un prodotto difficilmente superabile per sapore e tenerezza. Circa 350/400gr.
- FILETTO Angus Australiano / 30,00 €300/350 gr. La carne di Angus, originaria della Scozia ed importata in Australia agli inizi del XVIII secolo, è molto rinomata. La sua particolarità è dovuta alla grossa stazza di questa razza bovina, che rende gli animali forti, longevi e resistenti. Il filetto Australia della linea “Carni dal Mondo” proviene da bovini frutto di incroci con questa razza. Il suo sapore dolce e delicato e la tenue marezzatura conferiscono a questa qualità di carne un’inconfondibile fragranza. Ideale se accompagnata con un filo di olio a freddo.
- Fiorentina di Manzetta Prussiana (circa 1/1,2 Kg) / 55,00 €Carne di bovino adulto (origine Polonia), sale maldon. E’ una pezzata bianconera che vive allo stato brado. Grazie all’ottima marezzatura è una carne molto tenera e gustosa con delle note dolci dovute all’alimentazione con barbabietola da zucchero. Circa 1/1,2kg
- Costata di vitella "Unica" Martini / 50,00 €700/900gr. Un classico della carne piemontese. In assoluto, tra le carni, è la più delicata nel gusto
- Cuore morbido di CIOCCOLATO con salsa inglese / 6,00 €Cioccolato fondente, burro, zucchero, uova, FARINA, amido di mais, crema inglese
- Crostatina di frolla, crema pasticcera e martin sec / 7,00 €UOVA; FARINA; PANNA, BURRO, pere Martin Sec, riduzione di vino rosso e chiodi di garofano, zucchero velo, polvere di cioccolato
- Bignè chantilly e fondente al cioccolato / 6,00 €UOVA, BURRO, FARINA, cioccolato, vaniglia, LATTE, fecola di patate, zucchero
- Ananas al naturale o zucchero e rum / 6,00 €Ananas, zucchero, rum
- Persipien / 6,00 €