il Nostro MENU'
Menù
- Cruda di Fassone Piemontese ai 3 salicarne cruda di bovino adulto, olio di oliva, sale.8,00 €
- Il nostro vitello tonnatocarne di bovino adulto, salsa tonnata ( olio,UOVO, tonno, capperi, sale) sale, carota, sedano, cipolla.9,00 €
- Lardo di Arnad con crostone di pane casereccioLardo, PANE, olio EVO8,00 €
- Bocconcini di coniglio CBT, sarset, cipollotto e uovo mimosaConiglio cotto a bassa temperatura, sarset (valerianella) olio evo, sale, aceto balsamico, cipollotti sott'aceto, tuorlo d'UOVO10,00 €
- Uovo croccante con fonduta di Raschera su carciofi scottatiUOVO, PANE GRATTUGGIATO, PANNA, RASCHERA, olio Evo, carciofi, sale9,00 €
- Parmantier di patate, seppia stufata e polvere di barbabietolaPatate, latte, seppie, barbabietola, olio oliva sale10,00 €
- Patè di foie grasfegato grasso di oca, crostino di PANE.12,00 €
- Agnolotti di salsiccia e robiola al burro di timoFARINA, UOVA, patate, salsiccia, formaggio ROBIOLA, sale, pepe, BURRO, timo12,00 €
- Maltagliati al pesto di erbette e mandorleFARINA 00, UOVA, olio oliva, erbette varie, MANDORLE tostate , sale10,00 €
- Risotto pesto rosso e gamberiRiso Carnaroli, brodo vegetale, SEDANO, cipolla, formaggio GRANA, BURRO, GAMBERONI,pomodori secchi, basilico, sale, olio oliva12,00 €
- Cinghiale al delicato di civetCarne di cinghiale, vino rosso tipo Nebbiolo, olio sale, pepe, chiodi di garofano, alloro, carota, cipolla SEDANO10,00 €
- Galletto selvaggioLeggermente piccante rispetto a quella classica "al baby"18,00 €
- Filetto al pepe verdecarne bovino adulto, PANNA, farina, BURRO, pepe verde, MARSALA, sale16,00 €
- "Cubo" di Vitella piemontese "Unica" (cica 250 gr)Carne di bovino adulto (origine Italia), sale maldon. selezione Martini Boves19,00 €
- Tagliata di Angus Argentino circa 250 gr.Carne di bovino adulto (origine Argentina), sale maldon. E' una carne molto gustosa, tendente al selvatico, consigliata ai veri carnivori.20,00 €
- Cuberoll Black Angus Nebraska 350gr. ca.La carne di Angus è caratterizzata da una percentuale di grasso decisamente importante che si aggira intorno al 18-20 % Durante la cottura questo grassettino molto saporito si scioglie intenerendo le fibre e rendendole deliziose e fragranti, succose e sapide al palato. Una carne molto tenera che si presenta sia con una gustosa sapidità ma al tempo stesso con una nota dolce,30,00 €
- Filetto Wagyu Japanese (cica 200/230 gr)Carne di bovino adulto (origine Giappone), sale maldon. Proponiamo il filetto. Per gli amanti della carne particolare il Wagyu (meglio conosciuto come Kobe) è considerata la miglior carne al mondo.60,00 €
- Ribeye di Bisonte Canadese400/450 gr. ca. Carne di bovino adulto (origine Canada), sale maldon. IL nostro bisonte risulta essere tra le carni presenti nel nostro menù la più gustosa ma allo stesso tempo morbida . Il pascolo naturale ed in grandi spazi rende infatti l’animale quasi un selvatico. Carne non particolarmente grassa. Da consigliare agli amanti della carne Circa 450/550gr50,00 €
- Costata di vitella "Unica" Martini800/900gr. Un classico della carne piemontese. In assoluto, tra le carni, è la più delicata nel gusto53,00 €
- Fiorentina di Manzetta Prussiana (circa 1/1,2 Kg)Carne di bovino adulto (origine Polonia), sale maldon. E’ una pezzata bianconera che vive allo stato brado. Grazie all’ottima marezzatura è una carne molto tenera e gustosa con delle note dolci dovute all’alimentazione con barbabietola da zucchero. Circa 1/1,2kg58,00 €
- Costata Rubia Gallega Roxa D'ouro GutreiIl sapore intenso, il profumo unico e una spessa corteccia di grasso giallo sono dovute ad un allevamento che non ha eguali. I capi sono allevati nel pieno rispetto della libertà animale e alimentate in modo assolutamente naturale e genuino.70,00 €
- Branzino al fornoFiletto di branzino, olio, piante aromatiche, verdure grigliate, zucchine, peperoni, melanzane, sale, pepe, insalata gentilina.16,00 €
- Gamberoni alla braceGamberone, olio, verdure grigliate, zucchine, peperoni, melanzane, olio , sale.17,00 €
- Creme caramel della tradizioneUOVA, PANNA, LATTE, zucchero, limone, bacche di vaniglia5,00 €
- Cannolo croccante alle mandorle con ricotta dolce e canditiMANDORLE, zucchero, BURRO, arancia, RICOTTA, cannella, frutta candita6,00 €
- Frolla di frutta fresca e salsa mouFARINA, UOVA, zucchero, BURRO, lievito, PANNA, frutta fresca5,00 €
- Ananas al naturale o zucchero e rumAnanas, zucchero, rum6,00 €
- Gelato artigianale PepinoCrema, nocciola, cioccolato, stracciatella, pistacchio, limone, fragola e fiordilatte6,00 €