Carte des cocktails
Formule A
8 pièces par personne à 8.50€ comprenant : Canapé de charcuterie, toast à la mousse de foie de canard, club sandwich aux œufs brouillés, pic de jambon cru et tomate séchée, pic de crevette et bille de concombre au sésame, quiche comtoise, pizza, roulade de wrap poulet curry cacahuètes.
Formule B
10 pièces par personne à 9.50€ comprenant : Formule A + roulade de crêpe au saumon fumé, mini nems aux crevettes.
Formules C
12 pièces par personne à 10.50€ comprenant : Formule B + chouquette crème chocolat et petite Madelaine crème vanille aux fruits frais.
Formule régionale
150G minimum par personne à 12.50€ comprenant : Saucisse fumée, jambon cru, gendarmes d’Alsace, lard fumé, roulade de jambon, Gandoyau. Cubes de comté, physalis, tomates cerises, pain paysan et garnitures diverses.
Buffets froid
Buffet froid 19.00€ par personne
- Salade Coleslaw, de chou blanc et carottes en sauce blanche
- Salade de pomme de terre alsacienne, (oignons, cornichons, lardons et graines de carvi)
- Salade grecque (cubes de concombres, tomates, olives, oignons et fromage de brebis)
- Salade sicilienne (pâtes langues d’oiseaux, brunoise de courgettes, aubergines et poivrons).
- Assortiment de trois charcuteries variées
- Duo de rôti de porc froid et roastbeef
- Pignons de poulet rôti au paprika
- Plateau de fromages de nos régions avec mesclun de salade et fruits
Buffet froid 21.50 € par personne
- Salade coleslaw : chou blanc, carottes en sauce blanche
- Salade sicilienne : pâtes langues d’oiseaux, brunoise de courgettes, aubergines et poivrons rouges
- Salade alsacienne : pomme de terre, fondue d’oignons, carvi, lardons et brunoise de cornichons.
- Salade grecque : cubes de concombres, tomates, olives, oignons et fromage de brebis
- Wrap : galette de blé farcie de crudités, de poulet au curry et cacahuètes
- Roulade de crêpe farcie d’un tartare de saumon fumé
- Pic de jambon cru et tomate séchée
- Pic de crevette marinée et bille de concombre
- Verrine de rillette de thon safrané
- Verrine de lentilles vertes en gelée blanche et saucisse fumée
- Verrine de soupe de melon froide parfumée à la menthe
- Miroir de viandes froides: roastbeef, rôti de porc
- Assortiment de trois charcuteries variées
Buffet froid 25.50 € par personne
- Salade de pomme de terre alsacienne (pdt, fondue d’oignons, lardons, cornichons, carvi, mayonnaise)
- Salade Coleslwau (carottes, chou blanc et sauce blanche)
- Salade sicilienne (pates langues d’oiseaux, brunoise de poivrons rouges, courgettes, aubergines grillés)
- Salade de haricots de Soisson, coulis de tomates au basilic
- Salade grecque (concombre, tomates, oignons, olives et fromage féta)
- Miroir de viandes froides (Roastbeef, rôti de porc)
- Plateau de charcuteries variées (Roulade, rosette, salami)
- Brochette de jambon cru et tomate séchée
- Brochette de crevette marinée et bille de concombre
- Roulade de crêpe farcie au tartare de saumon fumé
- Roulade de galette de blé farci au tartare de poulet au curry et cacahuètes
- Tomate farcie d’un tartare de mozzarella à l’ail sauvage
- Verrine de soupe de melon à la menthe (en saison)
- Verrine de rillettes de thon au safran
- Verrine d’houmous (purée pois chiche au sésame)
- Plateau de fromages variés (comté, morbier, munster, brie) et mesclun de salade
Carte
Les entrées froides
- Terrine de foie gras de canard maison. / 12,50 €Foie gras 100% (70g) confiture d'échalottes à l'églantine, mesclun de salade à la julienne de champignons frais et taosts de pain aux noisettes et cranberry.
- Vitello tonnato. / 9,50 €Fines tranches de viande de veau cuites, nappées d'une sauce crème au thon, anchois, câpres et tomate séchée.
- Ballottine de poulet. / 8,50 €Galantine de poulet farcie d'une duxelles de champignons au foie gras, crème à la moutarde ancienne et bouquet de salade.
- Mille feuilles de Gandoyau. / 8,50 €Mille feuilles de Gandoyau et saucisse fumée en gelée, accompagné d'un moelleux de pomme de terre au comté et mesclun de salade.
- Melon au jambon. / 7,80 €Segments de melon marinés au sirop léger à la menthe, accompagnés de pics de jambon cru.Sans gluten
- Roulade de crêpe au saumon fumé. / 9,50 €Tronçons de crêpe farcis d'un tartare de saumon fumé et crème safranée, tagliatelles de crudités à la vinaigrette d'agrumes.
- Pot’ch vleesch. / 7,90 €Terrine de trois viandes blanches (porc, veau et lapin) marinées à la bière et genièvre en gelée, servie avec un moelleux de pomme de terre au maroilles et salades. Spécialité de Dunkerquoise.
- Le Super bol. / 7,50 €Mesclun de salades, tomate cerise, champignons émincés, radis, tagliatelles de carottes, cubes de comté, cubes de viande fumée et graines de tournesol torréfiées.Sans gluten
Les entrées chaudes
- Turban de filet de plie. aux spaghettis de courgettes, jus de carottes acidulé à l’orange et pâtes langues d’oiseaux à la brunoise d’aubergines et poivrons / 8,80 €Paupiette de filet de plie aux spaghettis de courgettes, sauce carotte à l'orange, pâtes langues d'oiseaux à la brunoise de poivrons et aubergines.
- Koulibiac de saumon. / 8,80 €Feuilleté de saumon aux épinards, champignons, œufs durs, fondue d'oignons sauce crème pesto,
- Waterzoï de la mer du nord. / 9,50 €Matelote de poissons et coquillages dans un velouté aux petits légumes et algues frites.
- Pavé d’espadon aux aromates. / 9,50 €Darne d'espadon, concassée de tomates, brunoise de poivrons, segments d'olives à la grecque, graines de fenouil infusés à l'huile d'olives, fondant de pomme de terre safrané à l'ail.
- Feuillantine d’escargots. / 9,50 €Fricassée d'escargots à l'échalotte, concassée de tomates, noisettes, au beurre de fleur de bière en feuille de brick et purée de céleri rave. Servi en vol au vent pour plus de 20 personnes.
- Feuilleté Synthois. / 9,20 €Feuilleté d'hachis de viande de pot au feu à la crème de raifort, et légumes bouillon.
- Croustade de ris de veau et jarret de veau. / 9,20 €Blanquette de ris de veau et jarret, poêlée de champignons pleurotes au beurre aillé.
Intermède
- Trou Francomtois (sorbet cerise au kirsch de Fougeroles) / 2,50 €Avec glace artisanale de ferme supplément de 1.00€
- Trou lorrain (sorbet mirabelle à l’eau de vie de mirabelle) / 2,50 €Avec glace artisanale de ferme supplément de 1.00€
- Trou normand (sorbet pomme et calvados) / 2,50 €
- Trou jurassien (glace aux noix et macvin du jura) / 2,50 €
Les viandes
- Suprême de poulet fermer. en habit de lard fumé au riesling, sauce crème champignons, spätzles maison à la graine de pavot et cup cake de légumes de saison / 10,50 €En habit de lard fumé mariné au riesling, sauce crème aux champignons, cup cake de légumes et écrasé de pomme de terre francomtois (pdt, oignons, lardons, cancoillotte, bouillon).
- Carré de porc en croûte de spéculoos. / 10,50 €Façon carbonnade flamande avec une sauce à la bière et moutarde, cup cake de légumes, spätles maison.
- Noisettes de veau au jambon cru, cup cake de légumes garniture au choix. / 12,50 €Accompagnées d'une sauce au bleu des causse et d'un risotto forestier, cup cake de légumes.
- Duo boeuf canard. / 13,50 €Aiguillettes de filet de canard et médaillon de bœuf sur coulis de poivrons rouges et jaunes, cup cake de légumes et écrasé de pomme de terre francomtois.
- Noix de joues de porc bourguignonne. / 10,50 €Deux noix de joues de porc à la bourguignonne (champignons et lardons sauce vin rouge) cup cake de légumes et garniture au choix.
- Épaule d’agneau rôtie. / 12,50 €Farcie d'un tartare d'olives noires, tomates séchées, jus corsé au carvi, croissant de polenta gratiné et cup cake de légumes.
- Filet de bœuf Wellington. en croûte à la duxelles de champignons, sauce beurre rouge, garniture au choix. / 15,50 €Filet de bœuf en croute à la duxelles de champignons sauce périgourdine, cup cake de légumes, garniture au choix. Maximum 30 Personnes.
- Brochette gourmande. / 18,50 €Médaillon de bœuf, veau, agneau et filet de canard sur brochette, sauce beurre rouge, cup cake de légumes, garniture au choix. Maximum 20 personnes.
Comté, Morbier, Munster, Brie
Servi sous forme de buffet avec panaché de salade, fruits de saison et graines torréfiées. 4,50€
Les desserts
- Assiette gourmande de desserts / 7,50 €Gâteau opéra, bavarois aux fruits rouges, coulis de fruits et variation de fruits frais.
- Corne d’abondance. / 6,50 €Cône de crêpe à la crème vanille, farandole de fruits de saison et coulis de fruits rouges.
- Strudel aux pommes. / 5,50 €Feuilleté à la pomme, raisins et cannelle, sur crème anglaise à la vanille et boule de glace au spéculoos.
- Parfait glacé à la violette. / 6,50 €Et son pain perdu de brioche à la confiture de rhubarbe.
- Ananas rôti. / 5,50 €au sirop à la graine de sésame, cheese cake et tuile de carambar.
- Cœur fondant au chocolat. / 5,50 €Servi tiède, sauce à la pistache et brochette de fruits frais.
Menu enfant à 8,00 €
Assortiment de charcuteries et crudités. Emincé de volaille sauce crème aux champignons, pâtes. Gâteau au chocolat, sauce vanille.
- Assortiment de charcuteries accompagnées de crudités / 1,50 €
- Emincé de volaille sauce crème aux champignons, Tagliatelles et légumes de saison / 5,00 €
- Gâteau au chocolat, coulis de fruits et fruits frais / 1,50 €
Plat unique
Baeckeoffe
Viande de bœuf, porc et agneau marinées au vin blanc d’Alsace cuite en terrine avec pommes de terre, carottes. 13.50 €
Irish stew
Ragout d’agneau à l’Irlandaise avec pomme de terre et carottes. 10.50€
Chili con carne
Viande bœuf, tomates, poivrons, oignons, maïs, haricots rouges en sauce tomate. Servi avec une trilogie de riz. 8.60€
Choucroute classique
Echine fumée, knack d’Alsace, poitrine fumée, chou et pomme de terre. 8.50€
Choucroute améliorée
Echine fumée, lard fumé, knack d’alsace, saucisse fumée, chou et pomme de terre. 12.50€
Porcelet farci.
Cochon de lait farci sauce crème aux champignons, accompagné d'un écrasé de pomme de terre paysanne (oignons, lardons, cancoillotte) et trilogie de légumes. 12.50€ (Minimum 40 personnes)
Bœuf Stroganov
Emincé de viande de bœuf, julienne de poivrons, oignons, cornichons et champignons servi dans une sauce crème au paprika, accompagné de spätzle maison et d’une trilogie de légumes de saison. 12.50 €
Couscous
Courgettes, aubergines, poivrons, carottes, chou, navets, pois chiches, poulet, 2 merguez, boulette de bœuf, semoule de blé aux raisins. 11.20€
Couscous Royal
Courgettes, aubergines, poivrons, carottes, chou, navets, pois chiches, poulet, 1 merguez, agneau, boulettes de bœuf. Semoule de blé aux raisins. 17.50€
Jambon braisé
Jambon fumé, sauce crème aux champignons, panaché de légumes et écrasé de pomme de terre Saônois (oignons, lardons, cancoillotte) 9.50€
Mixed Grill
Merguez, pilon de poulet, tranche de lard grillée et demie saucisse blanche, panaché de légumes et écrasé de pomme de terre Saônois (oignons, lardons cancoillotte). 10.50€
Paëlla
Riz, poivrons, tomates, oignons, petits pois, chorizo, crevettes, calamars, moules et poulet. 12.50€