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MENUS
Main Course Proteins
Choose From Our Selections or Suggest Your Own
WILD CAUGHT SALMON
Choose From: Cedar-Plank Grilled; Maple Soy Glazed; Baked with Lemon & Basil; Pan Seared with Tropical Salsa; Broiled with Thai Sweet Chili Glaze; Baked with Honey & Mustard; Mediterranean Style with Lemon, Garlic & Parsley
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ORGANIC, FREE-RANGE CHICKEN
Choose From: Lemony, Piccata Style Breast Fillets; Baked Balsamic Glazed Breasts with Garlic & Rosemary; Thai Skewers with Coconut Peanut Sauce; Yogurt Marinated Grilled Middle Eastern Kebabs;
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GRASS FED BEEF
Choose From: Garlic & Rosemary Marinated Flank Steak; Asian Style Flat Iron Steak with Broccoli; Red Wine Braised Short Ribs; Grilled Tri Tip with Zesty Chimichurri Sauce; Pan Seared Rib Cap with Wild Mushroom & Wine Sauce
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PORK SELECTIONS
Choose From: Pan Seared Pork Tenderloin with Rosemary Orange Balsamic Sauce; Slow Cooked Oven Roasted Ribs; Grilled Bone-In Pork Chops with Honey Apricot Glaze; Cuban Style Oven Roasted Pork
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SEAFOOD
Choose From: Pan Seared Halibut with Orange Shallot Butter Sauce & Gremolata; Coconut Macadamia Nut Crusted Mahi Mahi; Pan Fried Blackened Rockfish; Grilled Shrimp Tacos with Avocado Salsa; Moqueca (Brazilian Fish Stew); Butter Poached Shrimp
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STARTERS
A Selection of Appetizers, Passed or Plated Hor d'Oeurves - Little Bites of Yumminess to Kick off your Meal or Plan Your Entire Event Serving Only These Delicious Morsels
SHRIMP WITH AVOCADO AND ZESTY COCKTAIL SAUCE
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THAI MINCED TURKEY LETTUCE CUPS
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PAN SEARED SCALLOP WITH PEACH SALSA
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MAHOGANY CHICKEN DRUMMETTES
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INDIVIDUAL WILD MUSHROOM AND CHEESE SOUFFLE
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SHAVED FILET OF BEEF ON CROSTINI WITH ARUGULA AND SPICY HORSERADISH
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BACON JAM WITH ONIONS ON PARMESAN CRISPS
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STUFFED MUSHROOMS WITH GARLIC & PARMESAN
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COCKTAIL MEATBALLS
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SALADS
Light. Fresh. Healthy. The Perfect Accompaniment to a Delicious Meal
CHOPPED BLT SALAD WITH FETA, AVOCADO & CORN
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BABY KALE SALAD WITH PARMESAN AND ROASTED CHICKPEAS
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HEIRLOOM TOMATOES WITH BURRATA, BASIL AND BALSAMIC GLAZE
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QUINOA WITH PEACHES, ARUGULA, PICKLED RED ONIONS, AND TOMAOTES
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MIXED GREENS WITH FETA, SLICED ALMONDS, AVOCADO, SEASONAL FRUITS & VEGGIES, LEMON DIJON VINAIGRETTE
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BUTTER LETTUCE, MANDARIN ORANGES, CITRUS VNAIGRETTE
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BABY ROAMINE WITH ROASTED GOLD BEETS, GREEN APPLES, CANDIED PECANS MAPLE VINAIGRETTE
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TRADITIONAL CAESAR WITH PARMESAN CROUTONS
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CHINESE CHICKEN SALAD WITH SCALLIONS, MANDARIN ORANGES, CUCUMBERS, SLIVERED ALMONDS, FRIED RICE NOODLES, ICEBERG LETTUCE LEMON GINGER SESAME DRESSING
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SIDES
Some healthy and delicious options to round out any meal
WARM QUINOA WITH MUSHROOMS, SPINACH, CARROTS, WITH A TOUCH OF SOY SAUCE
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MEDLEY OF ROASTED VEGETABLES
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FRENCH GREEN BEANS WITH CARMELIZED SHALLOTS
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CAULIFLOWER PUREE WITH THYME
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BOURSIN POTATOES GRATIN
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SWEET CORN SALAD WITH LIME AND CILANTRO
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CREAMY LEMON PASTA WITH MUSHROOMS AND PEAS
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PUREE OF BUTTERNUT SQUASH, CARROTS & GINGER
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DESSERTS
No meal would be complete without something delicious to satisfy your sweet tooth!
MIXED BERRY RICOTTA CAKE
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GOOEY BROWNIES WITH RASPBERRY SAUCE
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CARROT CAKE WITH CREAM CHEESE FROSTING
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APPLE PIE (OR ANY SEASONAL FRUIT OR BERRY)
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LEMON BUTTERMILK POUND CAKE
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CLASSIC TIRAMISU
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FRENCH APPLE RUM CAKE
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DARK CHOCOLATE BREAD PUDDING
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Perfect for on-the-go families! These pre-packaged lunches with a healthy twist will fuel your body, yet save you time by getting you out of the kitchen so you can enjoy the outdoors and savor the magic of Tahoe.
Menu
BOXED LUNCHES
Perfect for on-the-go families! These pre-packaged lunches with a healthy twist will fuel your body, yet save you time by getting you out of the kitchen so you can enjoy the outdoors and savor the magic of Tahoe.
SANDWICHES
All Sandwiches Served With A Seasonal Fresh Fruit/Berry Cup.
Bread Options: Torta Roll; Organic Whole Grain; French Baguette; Sourdough; Whole Wheat Wrap
GRILLED CHICKEN BREAST
Organic, free-range breast of chicken marinated in a refreshing mix of lemon, parsley, garlic & fresh herbs and grilled. Dijon mustard aioli, mixed greens, tomato.
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GRASS FED SIRLOIN STEAK
Tender slices of grilled steak, chimichurri spread, arugula, carmelized onions, tomato.
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GRILLED ZUCCHINI CAPRESE
Vegetarian option - juicy tomatoes, fresh mozzarella, fragrant organic basil atop grilled zucchini.
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TERIYAKI CHICKEN BREAST
Grilled teriyaki marinated free-range organic chicken breast, pickled red onions, cabbage slaw, miso mayonnaise.
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PORTOBELLO MUSHROOM
Vegan option - marinated and roasted Portobello mushroom, heirloom tomato, shredded romaine lettuce, sliced cucumber, hummus spread.
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SIDES
Please pick one.
MIXED GREEN SALAD
Organic mixed greens, red onion, green apple, shredded carrots. Balsamic Vinaigrette
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PESTO PASTA SALAD
With grape tomatoes, parsley, corn, olives tossed in a zesty pesto sauce
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QUINOA TABBOULEH
Cucumbers, tomatoes, parsley, mint, scallions & organic quinoa with lemon juice and a touch of olive oil.
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