CHEF PRIVÉ, EXEMPLES DE MENUS

  • Menu Inspirations Saisonnières ( à partir de 180€ / pers )

    UN MENU SAIN INSPIRÉ DES PRODUITS DE LA SAISON.

    • ENTRÉE
      L'escalope de Foie Gras Poêlée Crémeux de Butternut, Chantilly au Balsamique
      • PLAT
        Le Suprême de Volaille, Pattes Noires - aux Morilles - Écrasé de Pommes de Terre
        • DESSERT
          La Tartelette, au deux Citrons - Meringue Italienne
          • SUPPLÉMENT FROMAGE
            Assortiment de Fromages Affinés - Fruits Secs - Mesclun
            15,00 €
            • SUPPLÉMENT MIGNARDISES
              Un assortiment de 3 pièces sucrées réalisées par notre Chef Pâtissier pour accompagner votre café
              6,00 €

            • Menu Autour de la Terre ( à partir de 200€ / pers )

              UN MENU GOURMAND INSPIRÉ DE NOS RÉGIONS.

              • ENTRÉE
                Le Tourteau Agrumes & Condiments, Crémeux de Patate Douces Caviar Osciètre Réserve
                • PLAT
                  Le Filet de Veau, du Limousin - Mousseline de Carottes Jaunes - Petits Légumes
                  • DESSERT
                    La Gourmandise - Chocolat Noir de Tanzanie - Croustillant - Mousse Lactée Caramel
                    • SUPPLÉMENT FROMAGE
                      Assortiment de Fromages Affinés - Mesclun - Fruits Secs
                      15,00 €
                      • SUPPLÉMENT MIGNARDISES
                        Un assortiment de trois pièces sucrées réalisées pas notre Chef Pâtissier pour accompagner votre café
                        6,00 €

                      • Menu Autour de La Mer ( à partir de 225€ / pers )

                        UN MENU AUX NOTES FRAÎCHES ET LÉGÈRES !

                        • ENTRÉE
                          Le Bar, de Petite Pêche, en Tartare -Fraises Gariguettes & Pointe de Basilic - Jeunes Pousses
                          • PLAT
                            Les Langoustines, Rôties - Riz Vénéré comme un Risotto - Émulsion Safran
                            • DESSERT
                              L'Assiette de Fruits Frais - Pointe de Fleur d'Oranger & Menthe - Sorbet Citron Vert
                              • SUPPLÉMENT FROMAGE
                                Assortiment de Fromages Affinés - Fruits Secs - Mesclun
                                15,00 €
                                • SUPPLÉMENT MIGNARDISES
                                  Un assortiment de 3 pièces sucrées réalisées par notre Chef Pâtissier pour accompagner votre café
                                  6,00 €

                                • Menu Dégustation ( à partir de 275€ / pers )

                                  UN VOYAGE GUSTATIF TOUT EN FINESSE !

                                  • AMUSE BOUCHE
                                    La Saint-Jacques, en Carpaccio - Caviar Osciètre
                                    • ENTRÉE
                                      Le Homard, de Bretagne - Tartare de Mangue & Papaye - Segments d'Agrumes Infusés à la Vanille Bourbon
                                      • VIANDE
                                        Le Pigeon, en Suprême farcis au Foie Gras - Rattes de Noirmoutier au Thym
                                        • POISSON
                                          Le Bar, de Ligne - Fraîcheur de Petits Pois - Condiments
                                          • FROMAGE
                                            Le Comté, 18 Mois d'Affinage - Fruits Secs - Mesclun
                                            • DESSERT
                                              La Sphère, Coque Chocolat Noir - Chantilly Vanille Bourbon - Fruits Rouges
                                              • MIGNARDISES
                                                Un assortiment de 3 pièces sucrées réalisées par notre Chef Pâtissier pour accompagner votre café