CHEF PRIVÉ, CARTE AUTOMNE-HIVER 2023
Menu Inspirations Saisonnières
UN MENU SAIN INSPIRÉ DES PRODUITS DE LA SAISON. 115€ / CONVIVES ( BASE DE 6 PERSONNES ).
- ENTRÉEL'Asperge, de Provence - Coeur de Saumon Fumé au Pavot Bleu & Wasabi - Jeunes Pousses
- PLATLe Suprême de Volaille, Pattes Noires - aux Morilles - Écrasé de Pommes de Terre
- DESSERTLa Tartelette, au deux Citrons - Meringue Italienne
- SUPPLÉMENT FROMAGE / 15,00 €Assortiment de Fromages Affinés - Fruits Secs - Mesclun
- SUPPLÉMENT MIGNARDISES / 6,00 €Un assortiment de 3 pièces sucrées réalisées par notre Chef Pâtissier pour accompagner votre café
Menu Autour de la Terre
UN MENU GOURMAND INSPIRÉ DE NOS RÉGIONS. 135,00€ / CONVIVES ( BASE DE 6 PERSONNES ).
- ENTRÉELe Foie Gras, en Escalope - Pommes & Poires Croquantes - Dés Briochés
- PLATLe Filet de Veau, du Limousin - Mousseline de Carottes Jaunes - Petits Légumes
- DESSERTLa Gourmandise - Chocolat Noir de Tanzanie - Croustillant - Mousse Lactée Caramel
- SUPPLÉMENT FROMAGE / 15,00 €Assortiment de Fromages Affinés - Mesclun - Fruits Secs
- SUPPLÉMENT MIGNARDISES / 6,00 €Un assortiment de trois pièces sucrées réalisées pas notre Chef Pâtissier pour accompagner votre café
Menu Autour de La Mer
UN MENU AUX NOTES FRAÎCHES ET LÉGÈRES ! 135€ / CONVIVES ( BASE DE 6 PERSONNES ).
- ENTRÉELe Bar, de Petite Pêche, en Tartare -Fraises Gariguettes & Pointe de Basilic - Jeunes Pousses
- PLATLes Langoustines, Rôties - Riz Vénéré comme un Risotto - Émulsion Safran
- DESSERTL'Assiette de Fruits Frais - Pointe de Fleur d'Oranger & Menthe - Sorbet Citron Vert
- SUPPLÉMENT FROMAGE / 15,00 €Assortiment de Fromages Affinés - Fruits Secs - Mesclun
- SUPPLÉMENT MIGNARDISES / 6,00 €Un assortiment de 3 pièces sucrées réalisées par notre Chef Pâtissier pour accompagner votre café
Menu Dégustation
UN VOYAGE GUSTATIF TOUT EN FINESSE ! 210€ / CONVIVES ( BASE DE 6 PERSONNES ).
- AMUSE BOUCHELa Saint-Jacques, en Carpaccio - Caviar Osciètre
- ENTRÉELe Homard, de Bretagne - Tartare de Mangue & Papaye - Segments d'Agrumes Infusés à la Vanille Bourbon
- VIANDELe Pigeon, en Suprême farcis au Foie Gras - Rattes de Noirmoutier au Thym
- POISSONLe Bar, de Ligne - Fraîcheur de Petits Pois - Condiments
- FROMAGELe Comté, 18 Mois d'Affinage - Fruits Secs - Mesclun
- DESSERTLa Sphère, Coque Chocolat Noir - Chantilly Vanille Bourbon - Fruits Rouges
- MIGNARDISESUn assortiment de 3 pièces sucrées réalisées par notre Chef Pâtissier pour accompagner votre café