Menu Diner, Week-End et Jours Fériés
Entrées
- Bœuf, Coriandre, GuantanameraPâtes aux épices Guantanamera farcies d’un effiloché de bœuf puis frites, sauce à la coriandre, salade
- Asperge blanche, Œuf, Ail des oursAsperges blanches glacées, poudre d’œuf dur, mayonnaise à l’ail des ours, croûtons
- Saumon, Sumac, Citron vertTartare de saumon assaisonné à l’huile d’olive noire, échalotes, citron vert et ciboulette, glace et crumble au sumac
Plats
- Veau, Légumes de saison, Jus de viandeOnglet de veau grillé, mousseline de céleri, légumes de saison glacés, mayonnaise aux épices thaï, jus de viande
- Porc ibérique, Pomme de terre, Champignon de ParisAbanico de porc ibérique grillé servi rosé, pommes dauphines au comté, tombée d’épinards, sauce champignons de Paris ( Supplément 4 € )
- Épinard, Saint-Nectaire, CéleriTourte de pâte feuilletée garnie d’une tombée d’épinards, palets de céleri et Saint-Nectaire, sauce Saint-Nectaire
- Encornet, Encre de seiche, PoireauEncornet grillé, pâtes fraîches à l’encre de seiche, fondue de poireaux, sauce au jus de coquillages
- Merlu, Asperge blanche, Fève, VadouvanMerlu grillé à l’unilatéral, mousseline de fèves, asperges blanches grillées, tuile de riz, sauce au vadouvan
Desserts
- Fraise, Yaourt, RoseMousse yaourt et rose, coulis fraise, crumble, fraise fraîche et sorbet litchi
- Poire, Brioche, TonkaPoires pochées à la fève de tonka, crémeux brioche, sorbet poire, éclat de brioche
- Chocolat, Pistache, Grué de cacaoMousse pistache, crémeux chocolat, enrobage chocolat et grué, sablé cacao, sorbet chocolat
Formules
- Entrée - Plat ou Plat - Dessert / 39,00 €
- Entrée - Plat - Dessert / 49,00 €
- Entrée - Poisson - Viande - Dessert / 60,00 €
- Assiette de fromages / 10,00 €Une sélection de 3 fromages de la maison Tourrette, condiment coing maison