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  • I PIATTI DEL SOTTOBOSCO

    Si sa che per vivere una favola non si deve aver paura di entrare nel... Sottobosco.

    • FORMAGGI
      Selezione di formaggi erborinati stagionati e semi-stagionati di Luigi Guffanti.
      18,00 €
      • PATE' e TERRINE
        Una selezione dei nostri patè di fegatini di anatra, coniglio, pollo e terrina di coda di manzo
        16,00 €
        • PASTRAMI
          Pane casereccio farcito da codone di manzo marinato e affumicato con aromi speziati molto spiccati, abbinato al cavolo viola fermentato e panna acida Servito con chips di patate. Home Made 🌲🌲
          15,00 €
          • MONDEGHILI
            I nostri Mondeghili di carne di bollito. 7 pz a porzione
            10,00 €
            • VITELLO TONNATO
              Vitello cotto a bassa temperatura in salsa tonnata fatta in casa, con capperi croccanti
              18,00 €
              • SALUMI
                Selezione anche di nostra produzione.
                15,00 €
                • Tagliolini al tartufo nero estivo
                  Tagliolini al burro e tartufo nero estivo
                  15,00 €
                  • Risotto alla milanese
                    Mantecato con midollo di bue e pistilli di zafferano ellenico.
                    14,00 €
                    • Tagliatelle di pasta fresca
                      Tagliatella al sugo di coda di manzo
                      16,00 €
                      • STINCO scaloppato
                        Stinco di maiale con lunga affumicatura, lo cuociamo per 6 ore nella birra e lo scaloppiamo servendolo con la sua salsa alla senape. Home Made 🌲🌲
                        19,00 €
                        • RIBS DI MAIALE
                          Puntine di maiale , marinate in salsa barbecue, cotte a bassa temperatura e brasate con loro salsa di cottura.
                          18,00 €
                          • ANIMELLE DI VITELLO
                            Animelle di vitello brasate con albicocche e nocciole
                            22,00 €
                            • CERVELLA
                              Cervella di vitello in panatura leggera e fritte
                              18,00 €
                              • ROAST-BEEF
                                Roastbeef di manzo all'inglese con salsa alla senape
                                20,00 €
                                • Cosciotto d’anatra
                                  Cosciotto d’anatra brasato cotto a bassa temperatura
                                  22,00 €
                                  • Diaframma di manzo
                                    Diaframma di manzo alla piastra
                                    18,00 €
                                    • PATATE
                                      Patata al forno tagliate a spicchi.
                                      5,00 €
                                      • Insalatina di tarassaco
                                        Insalatina di tarassaco, pesche e noci
                                        9,00 €
                                        • Scarola pinoli, uvetta, olive
                                          Scarola ripassata con olive, pinoli e uvetta
                                          12,00 €
                                          • Friggitelli
                                            Friggitelli campani fritti con lardo nostrano
                                            9,00 €
                                            • CROSTATA
                                              Crostata al mele e noci o marmellata di albicocche
                                              6,00 €
                                              • sorbetti e gelati
                                                Selezione di gelati e sorbetti da Cream Garden gelateria artigianale
                                                6,00 €
                                                • fragole
                                                  Macedonia di fragole con limone, zucchero e vino rosso
                                                  6,00 €

                                                • Prodotti di bottega

                                                  Si sa che per vivere una favola non si deve aver paura di entrare nel... Sottobosco.

                                                  • Selezione di Formaggi
                                                    Selezione Luigi Guffanti di Formaggi ovini caprini e vaccini da € 20 al kg
                                                    25,00 €
                                                    • Lardo stagionato
                                                      Lardo stagionato 9 mesi € 20 al kg 🌲🌲HOMEMADE🌲🌲
                                                      20,00 €
                                                      • Salame di Varzi
                                                        salame di Varzi del salumificio La Scaletta. € 30 al kg
                                                        30,00 €
                                                        • Kaminwurst
                                                          Salamini stagionati di manzo 20% e suino 80% affumicati dall'Alto Adige € 3,5 al pz
                                                          4,00 €
                                                          • Violino di capriolo
                                                            Violino di capriolo € 33 al kg 🌲🌲HOME MADE🌲🌲
                                                            33,00 €
                                                            • Coppa stagionata
                                                              Coppa di maiale stagionata 8 mesi € 35 all kg 🌲🌲HOME MADE🌲🌲
                                                              35,00 €
                                                              • Pastrami
                                                                Codone di Angus piemontese marinato 20 giorni, stagionato e affumicato € 22 al kg 🌲🌲HOME MADE🌲🌲
                                                                22,00 €
                                                                • Carne salada
                                                                  Magatello di bovino adulto salmistrato per una settimana con un mese di asciugatura € 22 al kg 🌲🌲HOME MADE🌲🌲
                                                                  22,00 €
                                                                  • Porcini sott'olio
                                                                    Boletus edulis sbollentati in aceto, alloro e pepe nero in vasetto di vetro in olio EVO da gr 300 € 22 al pz 🌲🌲HOME MADE🌲🌲
                                                                    22,00 €
                                                                    • Giardiniera da gr 300
                                                                      Giardiniera di verdure di stagione vasetti da gr 330 cavolini di Bruxelles sedano rapa cipolline boretane broccoli zucchine, carote e peperoni 🌲🌲HOME MADE🌲🌲
                                                                      6,00 €
                                                                      • Olive greche
                                                                        Olive del Peloponneso in olio EVO origano e limone € 10 al pz 🌲🌲HOME MADE🌲🌲
                                                                        10,00 €
                                                                        • Salmerino affumicato
                                                                          Tranci di filetti di salmerino di lago affumicato anche in versione sott'olio € 6 a pz 🌲🌲HOME MADE🌲🌲
                                                                          6,00 €
                                                                          • Stinco di maiale
                                                                            stinco di spalla di maiale a lunga affumicatura, in confezione sottovuoto pronto da rinvenire. € 15,00 al kg
                                                                            15,00 €
                                                                            • Birra artigianale
                                                                              Birre artigianali WAR Cassina de Pecchi, Milano selezione di Sofismi Milano. Da 0,44 cl o da 0,33 cl IPA-AMBRATA-PILS-STOUT da € 4
                                                                              5,00 €
                                                                              • Olio extravergine cl 50
                                                                                Olio extravergine di oliva biologico dell'Azienda Agricola Trotta (Fg) € 15 al pz
                                                                                15,00 €
                                                                                • Metodo classico
                                                                                  Anna Botti tenuta la Vigna, Blanc de Blanc. Capriano del Colle (Bs)
                                                                                  18,00 €
                                                                                  • Selezione Champagne
                                                                                    Selezione Champagne francesi Champagne Tradition Sourdet Diot € 42 Champagne Reaut Tradition € 55 - Champagne Gustave Goussard Purnoir € 50 - Champagne de la Renaissance Origine+ Blanc de Blancs € 55 - Champagne Ghislain Payer et fille Tradition € 45
                                                                                    55,00 €
                                                                                    • Lambrusco
                                                                                      Lambrusco Picchio Grasparossa di Castelvetro DOP secco
                                                                                      12,00 €
                                                                                      • Gattinara cl 75
                                                                                        Gattinara franchino 2017
                                                                                        27,00 €
                                                                                        • Barolo chinato cl 37,5
                                                                                          Barolo chinato di Vittorio Camerano, Barolo Colore rosso granato intenso. Notevole componente aromatica speziata e liquorosa in cui si percepiscono i gusti di china , cannella, rabarbaro e liquirizia, in un contesto vinoso. 37,5 cl
                                                                                          30,00 €
                                                                                          • Selezione di grappe
                                                                                            Selezione di grappe di Lugana di Barolo barricata al pino mugo da € 25 a bt
                                                                                            25,00 €
                                                                                            • Chateau Mombazzilac cl 75
                                                                                              Chateau Mombazzilac 2015 di Guienna, sud-ovest, della Francia. Da uve Sauvignon Blanc, Sémillon.
                                                                                              50,00 €
                                                                                              • Selezione di liquori cl 50
                                                                                                Dal produttore Paesani di Montorio al Vomano (Te) selezioni di : Amaro Gran Sasso Genziana Rafafia Genepy Fernet Bottiglie da 50 cl
                                                                                                25,00 €
                                                                                                • Vero amaro Favero cl 50
                                                                                                  Vero amaro Favero di Gorizia cl 50
                                                                                                  32,00 €
                                                                                                  • Cappellino
                                                                                                    Cappellino verde sottobosco con logo nero e visiera.
                                                                                                    10,00 €
                                                                                                    • Cappellino
                                                                                                      Cappellino verde sottobosco senza visiera.
                                                                                                      15,00 €

                                                                                                    BOTTEGA e VINI

                                                                                                    • Prodotti di bottega

                                                                                                      Si sa che per vivere una favola non si deve aver paura di entrare nel... Sottobosco.

                                                                                                      • Selezione di Formaggi
                                                                                                        Selezione Luigi Guffanti di Formaggi ovini caprini e vaccini da € 20 al kg
                                                                                                        25,00 €
                                                                                                        • Lardo stagionato
                                                                                                          Lardo stagionato 9 mesi € 20 al kg 🌲🌲HOMEMADE🌲🌲
                                                                                                          20,00 €
                                                                                                          • Salame di Varzi
                                                                                                            salame di Varzi del salumificio La Scaletta. € 30 al kg
                                                                                                            30,00 €
                                                                                                            • Kaminwurst
                                                                                                              Salamini stagionati di manzo 20% e suino 80% affumicati dall'Alto Adige € 3,5 al pz
                                                                                                              4,00 €
                                                                                                              • Violino di capriolo
                                                                                                                Violino di capriolo € 33 al kg 🌲🌲HOME MADE🌲🌲
                                                                                                                33,00 €
                                                                                                                • Coppa stagionata
                                                                                                                  Coppa di maiale stagionata 8 mesi € 35 all kg 🌲🌲HOME MADE🌲🌲
                                                                                                                  35,00 €
                                                                                                                  • Pastrami
                                                                                                                    Codone di Angus piemontese marinato 20 giorni, stagionato e affumicato € 22 al kg 🌲🌲HOME MADE🌲🌲
                                                                                                                    22,00 €
                                                                                                                    • Carne salada
                                                                                                                      Magatello di bovino adulto salmistrato per una settimana con un mese di asciugatura € 22 al kg 🌲🌲HOME MADE🌲🌲
                                                                                                                      22,00 €
                                                                                                                      • Porcini sott'olio
                                                                                                                        Boletus edulis sbollentati in aceto, alloro e pepe nero in vasetto di vetro in olio EVO da gr 300 € 22 al pz 🌲🌲HOME MADE🌲🌲
                                                                                                                        22,00 €
                                                                                                                        • Giardiniera da gr 300
                                                                                                                          Giardiniera di verdure di stagione vasetti da gr 330 cavolini di Bruxelles sedano rapa cipolline boretane broccoli zucchine, carote e peperoni 🌲🌲HOME MADE🌲🌲
                                                                                                                          6,00 €
                                                                                                                          • Olive greche
                                                                                                                            Olive del Peloponneso in olio EVO origano e limone € 10 al pz 🌲🌲HOME MADE🌲🌲
                                                                                                                            10,00 €
                                                                                                                            • Salmerino affumicato
                                                                                                                              Tranci di filetti di salmerino di lago affumicato anche in versione sott'olio € 6 a pz 🌲🌲HOME MADE🌲🌲
                                                                                                                              6,00 €
                                                                                                                              • Stinco di maiale
                                                                                                                                stinco di spalla di maiale a lunga affumicatura, in confezione sottovuoto pronto da rinvenire. € 15,00 al kg
                                                                                                                                15,00 €
                                                                                                                                • Birra artigianale
                                                                                                                                  Birre artigianali WAR Cassina de Pecchi, Milano selezione di Sofismi Milano. Da 0,44 cl o da 0,33 cl IPA-AMBRATA-PILS-STOUT da € 4
                                                                                                                                  5,00 €
                                                                                                                                  • Olio extravergine cl 50
                                                                                                                                    Olio extravergine di oliva biologico dell'Azienda Agricola Trotta (Fg) € 15 al pz
                                                                                                                                    15,00 €
                                                                                                                                    • Metodo classico
                                                                                                                                      Anna Botti tenuta la Vigna, Blanc de Blanc. Capriano del Colle (Bs)
                                                                                                                                      18,00 €
                                                                                                                                      • Selezione Champagne
                                                                                                                                        Selezione Champagne francesi Champagne Tradition Sourdet Diot € 42 Champagne Reaut Tradition € 55 - Champagne Gustave Goussard Purnoir € 50 - Champagne de la Renaissance Origine+ Blanc de Blancs € 55 - Champagne Ghislain Payer et fille Tradition € 45
                                                                                                                                        55,00 €
                                                                                                                                        • Lambrusco
                                                                                                                                          Lambrusco Picchio Grasparossa di Castelvetro DOP secco
                                                                                                                                          12,00 €
                                                                                                                                          • Gattinara cl 75
                                                                                                                                            Gattinara franchino 2017
                                                                                                                                            27,00 €
                                                                                                                                            • Barolo chinato cl 37,5
                                                                                                                                              Barolo chinato di Vittorio Camerano, Barolo Colore rosso granato intenso. Notevole componente aromatica speziata e liquorosa in cui si percepiscono i gusti di china , cannella, rabarbaro e liquirizia, in un contesto vinoso. 37,5 cl
                                                                                                                                              30,00 €
                                                                                                                                              • Selezione di grappe
                                                                                                                                                Selezione di grappe di Lugana di Barolo barricata al pino mugo da € 25 a bt
                                                                                                                                                25,00 €
                                                                                                                                                • Chateau Mombazzilac cl 75
                                                                                                                                                  Chateau Mombazzilac 2015 di Guienna, sud-ovest, della Francia. Da uve Sauvignon Blanc, Sémillon.
                                                                                                                                                  50,00 €
                                                                                                                                                  • Selezione di liquori cl 50
                                                                                                                                                    Dal produttore Paesani di Montorio al Vomano (Te) selezioni di : Amaro Gran Sasso Genziana Rafafia Genepy Fernet Bottiglie da 50 cl
                                                                                                                                                    25,00 €
                                                                                                                                                    • Vero amaro Favero cl 50
                                                                                                                                                      Vero amaro Favero di Gorizia cl 50
                                                                                                                                                      32,00 €
                                                                                                                                                      • Cappellino
                                                                                                                                                        Cappellino verde sottobosco con logo nero e visiera.
                                                                                                                                                        10,00 €
                                                                                                                                                        • Cappellino
                                                                                                                                                          Cappellino verde sottobosco senza visiera.
                                                                                                                                                          15,00 €