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I PIATTI DEL SOTTOBOSCO
Si sa che per vivere una favola non si deve aver paura di entrare nel... Sottobosco.
- FORMAGGISelezione di formaggi erborinati stagionati e semi-stagionati di Luigi Guffanti.18,00 €
- PATE' e TERRINEUna selezione dei nostri patè di fegatini di anatra, coniglio, pollo e terrina di coda di manzo16,00 €
- PASTRAMIPane casereccio farcito da codone di manzo marinato e affumicato con aromi speziati molto spiccati, abbinato a cetrioli e maionese fatta in casa Servito con chips di patate. Home Made 🌲🌲15,00 €
- MONDEGHILII nostri Mondeghili di carne di bollito. 7 pz a porzione10,00 €
- SALUMISelezione anche di nostra produzione.15,00 €
- risotto agli asparagiRisotto mantecato agli asparagi15,00 €
- Risotto alla milaneseMantecato con midollo di bue e pistilli di zafferano ellenico.14,00 €
- Rigatoni cime e salsicciaRigatoni cime di rapa e salsiccia12,00 €
- Tagliatelle al ragù di frattaglieTagliatelle di pasta fresca al ragù di frattaglie12,00 €
- RIBS DI MAIALEPuntine di maiale , marinate in salsa barbecue, cotte a bassa temperatura e brasate con loro salsa di cottura.18,00 €
- PANCIA crispyPancia di suino cotta a bassa temperatura e brasata Home Made 🌲🌲18,00 €
- coniglio al fornoConiglio di montagna rosolato al forno20,00 €
- STINCO scaloppatoStinco di maiale con lunga affumicatura, lo cuociamo per 6 ore nella birra e lo scaloppiamo servendolo con la sua salsa alla senape. Home Made 🌲🌲19,00 €
- Costata di asinoCostata di asino frollata 80 giorni24,00 €
- CERVELLACervella di vitello in panatura leggera e fritte18,00 €
- ROAST-BEEFRoastbeef di manzo all'inglese con patata al burro18,00 €
- galletto al mattoneMezzo galletto ruspante marinato nella senape e aromi poi grigliato per renderlo croccantino18,00 €
- maialino da latteMaialino da latte arrosto22,00 €
- Cosciotto d’anatraCosciotto d’anatra brasato cotto a bassa temperatura22,00 €
- Diaframma di manzoDiaframma di manzo alla piastra18,00 €
- Cotoletta di maialeCotoletta di maiale impanata e fritta16,00 €
- CIMA DI RAPACima di rapa saltata in padella in aglio, olio e peperoncino.5,00 €
- PATATEPatata al forno tagliate a spicchi.5,00 €
- cicoria ripassataCicoria selvatica ripassata aglio olio e peperoncino7,00 €
- taccole ripassateTaccole ripassate in padella con aromi olio sale e pepe7,00 €
- Radicchio brasatoRadicchio di Treviso brasato alla piastra7,00 €
- Agretti di terraBarba dei frati sbollentata e condita con olio e limone7,00 €
- CROSTATACrostata al mele e noci o marmellata di albicocche6,00 €
- BUNETBunnet a base di cacao, amaretti e caffè6,00 €
Prodotti di bottega
Si sa che per vivere una favola non si deve aver paura di entrare nel... Sottobosco.
- Selezione di FormaggiSelezione Luigi Guffanti di Formaggi ovini caprini e vaccini da € 20 al kg25,00 €
- Lardo stagionatoLardo stagionato 9 mesi € 20 al kg 🌲🌲HOMEMADE🌲🌲20,00 €
- Salame di Varzisalame di Varzi del salumificio La Scaletta. € 30 al kg30,00 €
- KaminwurstSalamini stagionati di manzo 20% e suino 80% affumicati dall'Alto Adige € 3,5 al pz4,00 €
- Violino di caprioloViolino di capriolo € 33 al kg 🌲🌲HOME MADE🌲🌲33,00 €
- Coppa stagionataCoppa di maiale stagionata 8 mesi € 35 all kg 🌲🌲HOME MADE🌲🌲35,00 €
- PastramiCodone di Angus piemontese marinato 20 giorni, stagionato e affumicato € 22 al kg 🌲🌲HOME MADE🌲🌲22,00 €
- Carne saladaMagatello di bovino adulto salmistrato per una settimana con un mese di asciugatura € 22 al kg 🌲🌲HOME MADE🌲🌲22,00 €
- Porcini sott'olioBoletus edulis sbollentati in aceto, alloro e pepe nero in vasetto di vetro in olio EVO da gr 300 € 22 al pz 🌲🌲HOME MADE🌲🌲22,00 €
- Giardiniera da gr 300Giardiniera di verdure di stagione vasetti da gr 330 cavolini di Bruxelles sedano rapa cipolline boretane broccoli zucchine, carote e peperoni 🌲🌲HOME MADE🌲🌲6,00 €
- Olive grecheOlive del Peloponneso in olio EVO origano e limone € 10 al pz 🌲🌲HOME MADE🌲🌲10,00 €
- Salmerino affumicatoTranci di filetti di salmerino di lago affumicato anche in versione sott'olio € 6 a pz 🌲🌲HOME MADE🌲🌲6,00 €
- Stinco di maialestinco di spalla di maiale a lunga affumicatura, in confezione sottovuoto pronto da rinvenire. € 15,00 al kg15,00 €
- Birra artigianaleBirre artigianali WAR Cassina de Pecchi, Milano selezione di Sofismi Milano. Da 0,44 cl o da 0,33 cl IPA-AMBRATA-PILS-STOUT da € 45,00 €
- Olio extravergine cl 50Olio extravergine di oliva biologico dell'Azienda Agricola Trotta (Fg) € 15 al pz15,00 €
- Metodo classicoAnna Botti tenuta la Vigna, Blanc de Blanc. Capriano del Colle (Bs)18,00 €
- Selezione ChampagneSelezione Champagne francesi Champagne Tradition Sourdet Diot € 42 Champagne Reaut Tradition € 55 - Champagne Gustave Goussard Purnoir € 50 - Champagne de la Renaissance Origine+ Blanc de Blancs € 55 - Champagne Ghislain Payer et fille Tradition € 4555,00 €
- LambruscoLambrusco Picchio Grasparossa di Castelvetro DOP secco12,00 €
- Gattinara cl 75Gattinara franchino 201727,00 €
- Barolo chinato cl 37,5Barolo chinato di Vittorio Camerano, Barolo Colore rosso granato intenso. Notevole componente aromatica speziata e liquorosa in cui si percepiscono i gusti di china , cannella, rabarbaro e liquirizia, in un contesto vinoso. 37,5 cl30,00 €
- Selezione di grappeSelezione di grappe di Lugana di Barolo barricata al pino mugo da € 25 a bt25,00 €
- Chateau Mombazzilac cl 75Chateau Mombazzilac 2015 di Guienna, sud-ovest, della Francia. Da uve Sauvignon Blanc, Sémillon.50,00 €
- Selezione di liquori cl 50Dal produttore Paesani di Montorio al Vomano (Te) selezioni di : Amaro Gran Sasso Genziana Rafafia Genepy Fernet Bottiglie da 50 cl25,00 €
- Vero amaro Favero cl 50Vero amaro Favero di Gorizia cl 5032,00 €
- CappellinoCappellino verde sottobosco con logo nero e visiera.10,00 €
- CappellinoCappellino verde sottobosco senza visiera.15,00 €