á la carte
ZU BEGINN
- GenusssalatMelonen, Brotchips - A,O€ 14
- Alpsaibling von Wolfs Bio- FischeAvocado, Sauerrahm, Mais - A,D,G,L,O,L,R€ 22
- Variation vom RadieschenVogerlsalat, Schnittlauch, Schüttelbrot-Staub - A,G,L,C,O,M€ 19
- Zweierlei vom KalbTatar & Rücken, Pilze, gebeizter Dotter, Senf - A,C,G,G,L,M,O€ 23
SUPPEN
- GurkenkaltschaleZweierlei von der Garnele - A,B,C,G,L,O€ 11
- Consommé vom OchsenschleppKräuterfrittaten, Wurzelgemüse, Schnittlauch - A,C,G, L€ 9,50
ZWISCHENDURCH
- WachtelBrust & Keule, Fisolen, Nektarine, Eierschwammerl - AS,C,G,L,M,O€ 25
- Rote Rübenschmarrn, Goldbeete, Chioggia RübeBrunnenkresse, Sauerrahm, auf Wunsch extra – 5 Gramm Ossietra Royal Kaviar + € 12 - A,C,G,L,O€ 18
- Auf Wunsch extra – 5 Gramm Ossietra Royal Kaviar€ 12
AUS DEM WASSER
- Heilbutt „BBQ“gebraten, Zucchini, Erdäpfel, Paprika - A,D,G,L,M,O€ 34
- Seezunge von Eishken Estateim Ganzen gebraten, Blattspinat, Petersilienerdäpfel - A,D,G,O,L€ 42
- Felchen (Reinanke)schonend gegart, Kohlrabi, Karotten, Erbsen - A,C,D,G,L,O€ 31
FLEISCH
- Hüferschwanzel (Bürgermeisterstück)Rosa gebraten, Pastinake, Bulgur, Kerbel - A,G,H,L,M,O€ 33
- Rehkeule von Hürner Wildspezialitätengebraten, Mangold, Spätzle, Maisrüben, Eierschwammerl - A,G,L,O,C€ 34
ZUM SCHLUSS
- Weiße SchokoladeMousse & karamelisiert, Kuchen, Kirschen, Kaffir-Limetten-Eis - A,C,G,O,H€ 14,50
- GrießflammerieHimbeeren, Pistazie - A,C,G,O,H€ 14
- Internationale KäseVerschiedene Käse nach Saison - C,G€ 16
- größer€ 20