á la carte

  • ZU BEGINN

    • Genusssalat
      Melonen, Brotchips - A,O
      € 14
      • Alpsaibling von Wolfs Bio- Fische
        Avocado, Sauerrahm, Mais - A,D,G,L,O,L,R
        € 22
        • Variation vom Radieschen
          Vogerlsalat, Schnittlauch, Schüttelbrot-Staub - A,G,L,C,O,M
          € 19
          • Zweierlei vom Kalb
            Tatar & Rücken, Pilze, gebeizter Dotter, Senf - A,C,G,G,L,M,O
            € 23

          • SUPPEN

            • Gurkenkaltschale
              Zweierlei von der Garnele - A,B,C,G,L,O
              € 11
              • Consommé vom Ochsenschlepp
                Kräuterfrittaten, Wurzelgemüse, Schnittlauch - A,C,G, L
                € 9,50

              • ZWISCHENDURCH

                • Wachtel
                  Brust & Keule, Fisolen, Nektarine, Eierschwammerl - AS,C,G,L,M,O
                  € 25
                  • Rote Rübenschmarrn, Goldbeete, Chioggia Rübe
                    Brunnenkresse, Sauerrahm, auf Wunsch extra – 5 Gramm Ossietra Royal Kaviar + € 12 - A,C,G,L,O
                    € 18
                    • Auf Wunsch extra – 5 Gramm Ossietra Royal Kaviar
                      € 12

                • AUS DEM WASSER

                  • Heilbutt „BBQ“
                    gebraten, Zucchini, Erdäpfel, Paprika - A,D,G,L,M,O
                    € 34
                    • Seezunge von Eishken Estate
                      im Ganzen gebraten, Blattspinat, Petersilienerdäpfel - A,D,G,O,L
                      € 42
                      • Felchen (Reinanke)
                        schonend gegart, Kohlrabi, Karotten, Erbsen - A,C,D,G,L,O
                        € 31

                      • FLEISCH

                        • Hüferschwanzel (Bürgermeisterstück)
                          Rosa gebraten, Pastinake, Bulgur, Kerbel - A,G,H,L,M,O
                          € 33
                          • Rehkeule von Hürner Wildspezialitäten
                            gebraten, Mangold, Spätzle, Maisrüben, Eierschwammerl - A,G,L,O,C
                            € 34

                          • ZUM SCHLUSS

                            • Weiße Schokolade
                              Mousse & karamelisiert, Kuchen, Kirschen, Kaffir-Limetten-Eis - A,C,G,O,H
                              € 14,50
                              • Grießflammerie
                                Himbeeren, Pistazie - A,C,G,O,H
                                € 14
                                • Internationale Käse
                                  Verschiedene Käse nach Saison - C,G
                                  € 16
                                  • größer
                                    € 20