Menu Midi

  • Entrées

    • Frites et mayo maison
      8,00 $
      • Gaspacho du Mouton
        10,00 $
        sorbet concombres et croûton de tapenade d'olives
        • Pâté de campagne maison aux bleuets
          12,00 $
          Jardins de la Simplicité et pistaches, moutarde de cassis et condiments
          • Inspiration de tomates de Charlevoix
            14,00 $
            croûtons, concombres, olives, basilic, roquette, Tomme d’Elles et réduction balsamique
            • Jambon séché des Viandes Bio
              16,00 $
              pressé de cantaloup au pastis et érable, roquette
              • Tartare d’ omble des Éboulements
                18,00 $

              • Plats

                • Croque-Monsieur de porc confit des Viandes Bio
                  19,00 $
                  abricots, béchamel, oignons caramélisés, cheddar Saint-Fidèle, servi avec salade verte
                  • Bàhn mi de poulet bio de Charlevoix
                    19,00 $
                    mayonnaise, légumes marinés, herbes fraîches, servi avec salade verte
                    • Salade 'Retour du Vietnam'
                      21,00 $
                      vinaigrette Saïgon, copeaux de légumes, ramen, arachides, chutney de mangues, oignons frits
                      • Avec poulet bio
                        28,00 $
                    • Salade à la mode César
                      24,00 $
                      coeurs de Boston, croûtons, câpres frits, chips de Coppa bio, copeaux de Tomme d’Elles
                      • Avec poulet bio
                        31,00 $
                    • Raviolis de boeuf braisé
                      27,00 $
                      fond de volaille, crème, pois verts, champignons de Paris, roquette, 1608
                      • Fish & Chips maison
                        27,00 $
                        sauce tartare, salade de chou et frites maison
                        • Pavé de boudin noir
                          28,00 $
                          purée de pommes de terre, sauce moutarde, choux de Bruxelles frits, salade pommes et roquette
                          • Pièce de boeuf grillé
                            30,00 $
                            beurre de citron et chorizo bio, salade de chou, frites maison
                            • Tartare d'omble de la Gaspésie
                              31,00 $
                              frites maison
                              • Planche du Mouton
                                31,00 $
                                charcuteries des Viandes Bio et maison, sélection de fromages locaux, purée d'abricots et condiments

                              • Desserts

                                • Mousse au chocolat
                                  10,00 $
                                  fraises de l’Ile d'Orléans
                                  • Le Légendaire gâteau aux carottes du Mouton
                                    12,00 $
                                    • Panacotta à l’érable
                                      10,00 $
                                      crumble d’avoine et confiture de bleuets
                                      • Assiette de sorbets maison et fruits de saison (2)
                                        10,00 $

                                      Menu Soir

                                      • Entrées

                                        • Asperges du printemps
                                          17,00 $
                                          duxelles de champignons Rose & Lions au garum shiitake, oeuf parfait, échalotes frites et marinées à l’ail noir, émulsion au miso
                                          • Foccacia maison aux crevettes nordiques
                                            17,00 $
                                            Mayonnaise au chili crunch et basilic, salade de chou au sésame grillé

                                          • Plats

                                            • Risotto aux champignons Rose & Lion
                                              35,00 $
                                              Tomme d’Elles, asperges
                                              • Tartare de veau de la Ferme La Marre
                                                37,00 $
                                                condiments asiatiques, caviar de Mujol, tempura, Julienne de légumes, croûtons, frites maison
                                                • Cocotte d’épaule de porc bio de Charlevoix
                                                  37,00 $
                                                  érable et coriandre, radis, pommes de terre, échalotes, carottes, champignons, pâte feuilletée
                                                  • Boudin blanc de volaille et homard
                                                    41,00 $
                                                    bisque de homard, spätzles aux algues, légumes de saison
                                                    • Arrivage de la mer
                                                      43,00 $
                                                      au goût des cuisiniers
                                                      • Magret de canard de la Ferme Basque
                                                        43,00 $
                                                        sauce au cassis, chutney de pommes au miel, purée de pommes de terre confites au gras de canard et fromage cheddar
                                                        • Agneau du Québec
                                                          45,00 $
                                                          coucous, merguez maison, jus d’agneau, abricot, semoule à la menthe, légumes mijotés
                                                          • Ris de veau et pétoncles
                                                            47,00 $
                                                            purée de céleri-rave, émulsion au verjus de chardonnay Camy, pommes de terre Gabrielle confites, kale frit, légumes de saison
                                                            • Tagliatelles au homard de saison
                                                              49,00 $
                                                              sauce puttanesca, tombée de fenouil au safran, roquette

                                                            • Desserts

                                                              • Crème brûlée à la cardamone
                                                                11,00 $
                                                                biscuit sablé aux agrumes et piment Gorria
                                                                • Gâteau aux carottes
                                                                  11,00 $
                                                                  le légendaire et authentique du Mouton Noir, noix de Grenoble, gel de carottes à l’érable, glaçage au fromage
                                                                  • Ceci n’est pas une tarte au citron
                                                                    13,00 $
                                                                    argousier, meringue, gel Amermelade
                                                                    • Sandwich à la crème glacée
                                                                      13,00 $
                                                                      glace caramel aux champignons et courge musquée, gel de bouleau et poivre des dunes, poudre de pralin de champignons
                                                                      • Découverte de fromages d’ici
                                                                        confiture d’abricots, noix rôties aux épices, fruits de saison et séchés
                                                                        • 1 Morceau
                                                                          7,00 $
                                                                        • 2 Morceaux
                                                                          14,00 $
                                                                        • 3 Morceaux
                                                                          21,00 $