Le menu est sujet à changement sans préavis / Taxes et service en sus
Menu Midi
Entrées
- Frites et mayo maison.........................................................................................................................................................................................................................................................8,00 $
- Gaspacho du Mouton.........................................................................................................................................................................................................................................................10,00 $sorbet concombres et croûton de tapenade d'olives
- Pâté de campagne maison aux bleuets.........................................................................................................................................................................................................................................................12,00 $Jardins de la Simplicité et pistaches, moutarde de cassis et condiments
- Inspiration de tomates de Charlevoix.........................................................................................................................................................................................................................................................14,00 $croûtons, concombres, olives, basilic, roquette, Tomme d’Elles et réduction balsamique
- Jambon séché des Viandes Bio.........................................................................................................................................................................................................................................................16,00 $pressé de cantaloup au pastis et érable, roquette
- Tartare d’ omble des Éboulements.........................................................................................................................................................................................................................................................18,00 $
Plats
- Croque-Monsieur de porc confit des Viandes Bio.........................................................................................................................................................................................................................................................19,00 $abricots, béchamel, oignons caramélisés, cheddar Saint-Fidèle, servi avec salade verte
- Bàhn mi de poulet bio de Charlevoix.........................................................................................................................................................................................................................................................19,00 $mayonnaise, légumes marinés, herbes fraîches, servi avec salade verte
- Salade 'Retour du Vietnam'.........................................................................................................................................................................................................................................................21,00 $vinaigrette Saïgon, copeaux de légumes, ramen, arachides, chutney de mangues, oignons frits
- Avec poulet bio.........................................................................................................................................................................................................................................................28,00 $
- Salade à la mode César.........................................................................................................................................................................................................................................................24,00 $coeurs de Boston, croûtons, câpres frits, chips de Coppa bio, copeaux de Tomme d’Elles
- Avec poulet bio.........................................................................................................................................................................................................................................................31,00 $
- Raviolis de boeuf braisé.........................................................................................................................................................................................................................................................27,00 $fond de volaille, crème, pois verts, champignons de Paris, roquette, 1608
- Fish & Chips maison.........................................................................................................................................................................................................................................................27,00 $sauce tartare, salade de chou et frites maison
- Pavé de boudin noir.........................................................................................................................................................................................................................................................28,00 $purée de pommes de terre, sauce moutarde, choux de Bruxelles frits, salade pommes et roquette
- Pièce de boeuf grillé.........................................................................................................................................................................................................................................................30,00 $beurre de citron et chorizo bio, salade de chou, frites maison
- Tartare d'omble de la Gaspésie.........................................................................................................................................................................................................................................................31,00 $frites maison
- Planche du Mouton.........................................................................................................................................................................................................................................................31,00 $charcuteries des Viandes Bio et maison, sélection de fromages locaux, purée d'abricots et condiments
Desserts
- Mousse au chocolat.........................................................................................................................................................................................................................................................10,00 $fraises de l’Ile d'Orléans
- Le Légendaire gâteau aux carottes du Mouton.........................................................................................................................................................................................................................................................12,00 $
- Panacotta à l’érable.........................................................................................................................................................................................................................................................10,00 $crumble d’avoine et confiture de bleuets
- Assiette de sorbets maison et fruits de saison (2).........................................................................................................................................................................................................................................................10,00 $
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Menu Soir
Entrées
- Asperges du printemps.........................................................................................................................................................................................................................................................17,00 $duxelles de champignons Rose & Lions au garum shiitake, oeuf parfait, échalotes frites et marinées à l’ail noir, émulsion au miso
- Foccacia maison aux crevettes nordiques.........................................................................................................................................................................................................................................................17,00 $Mayonnaise au chili crunch et basilic, salade de chou au sésame grillé
Plats
- Risotto aux champignons Rose & Lion.........................................................................................................................................................................................................................................................35,00 $Tomme d’Elles, asperges
- Tartare de veau de la Ferme La Marre.........................................................................................................................................................................................................................................................37,00 $condiments asiatiques, caviar de Mujol, tempura, Julienne de légumes, croûtons, frites maison
- Cocotte d’épaule de porc bio de Charlevoix.........................................................................................................................................................................................................................................................37,00 $érable et coriandre, radis, pommes de terre, échalotes, carottes, champignons, pâte feuilletée
- Boudin blanc de volaille et homard.........................................................................................................................................................................................................................................................41,00 $bisque de homard, spätzles aux algues, légumes de saison
- Arrivage de la mer.........................................................................................................................................................................................................................................................43,00 $au goût des cuisiniers
- Magret de canard de la Ferme Basque.........................................................................................................................................................................................................................................................43,00 $sauce au cassis, chutney de pommes au miel, purée de pommes de terre confites au gras de canard et fromage cheddar
- Agneau du Québec.........................................................................................................................................................................................................................................................45,00 $coucous, merguez maison, jus d’agneau, abricot, semoule à la menthe, légumes mijotés
- Ris de veau et pétoncles.........................................................................................................................................................................................................................................................47,00 $purée de céleri-rave, émulsion au verjus de chardonnay Camy, pommes de terre Gabrielle confites, kale frit, légumes de saison
- Tagliatelles au homard de saison.........................................................................................................................................................................................................................................................49,00 $sauce puttanesca, tombée de fenouil au safran, roquette
Desserts
- Crème brûlée à la cardamone.........................................................................................................................................................................................................................................................11,00 $biscuit sablé aux agrumes et piment Gorria
- Gâteau aux carottes.........................................................................................................................................................................................................................................................11,00 $le légendaire et authentique du Mouton Noir, noix de Grenoble, gel de carottes à l’érable, glaçage au fromage
- Ceci n’est pas une tarte au citron.........................................................................................................................................................................................................................................................13,00 $argousier, meringue, gel Amermelade
- Sandwich à la crème glacée.........................................................................................................................................................................................................................................................13,00 $glace caramel aux champignons et courge musquée, gel de bouleau et poivre des dunes, poudre de pralin de champignons
- Découverte de fromages d’iciconfiture d’abricots, noix rôties aux épices, fruits de saison et séchés
- 1 Morceau.........................................................................................................................................................................................................................................................7,00 $
- 2 Morceaux.........................................................................................................................................................................................................................................................14,00 $
- 3 Morceaux.........................................................................................................................................................................................................................................................21,00 $