会津でお祝い事などに食べる伝統料理で、貝柱の出汁をベースに乾物などを入れた平椀の汁物です。

身欠きニシンを酢と醤油、酒で漬けた山椒の風味豊かな一品。 古くは日本海から運ばれた山国会津ならではの貴重なタンパク源でした。

喜多方市高郷町の小原豆腐屋さんの生搾り製法の豆腐を、特別なオリーブオイル「オルチョ・サンニータ」と塩でお召し上がり下さい。

東北では馴染みのある食材で癖がなく淡白な味わい。甘辛く煮てあります。

その肉の鮮やかな色から「さくら刺し」とも呼ばれます。 会津の馬刺しは脂肪の少ない柔らかな赤身が自慢。唐辛子味噌で食すのが会津流。

会津美里町の栗城さんが大切に育てた会津地鶏は、しっかりとした味わい。フレッシュなので、刺身にてご提供します。

会津中央乳業のブランド「ベコの乳焼いてよいよいチーズ（モッツァレラ）」を小さなコンロで焼きます。日本酒に実によく合います。

一人前ずつをミニせいろで蒸かす、店主手作りの大粒３個。

店主手作り。濃厚クリーミーなあん肝は酒の肴にぴったり！

チーズのようなとろける味わい。

会津の野菜を使ったお漬物。別々に漬けた4種類以上の盛合せ。シーズンに合わせて。

若鶏を10数時間オイルで低温調理した、仕上げにパリッと焼きました。醤油の風味が日本酒に合います。

味噌ベース。日本酒との相性抜群、クリスピータイプの手作り生地にれんこんをトッピング。

白糠酪恵舎のスモーキーな「スカモルツァ・アフミカータ」と滋味あふれるハードチーズ「タンタカ」。日本酒に合います。