《お持帰りメニュー》
前菜 肉料理
- パテ・ド・カンパーニュ豚肉のオーソドックスなテリーヌです¥900
- 鶏レバーパテ鶏レバーのなめらかなパテです。パンは付きません。¥400
- フォアグラのテリーヌ濃厚なフォアグラの冷製。舌の上でとろけます。貴腐ワインと合わせてどうぞ。¥2,600
- 自家製シャルキュトリー5種盛り合わせ自家製のハムや薫製品、パテなどのお得な盛り合わせです。¥1,400
- フロマージュ・ド・テット豚の頭肉の煮こごり寄せです。ホホ肉、タン、ミミガーなどの色んな食感が楽しめます。コクのある辛口の白ワインとどうぞ。¥500
- 鴨のスモーク自家製のスモークです。¥700
- 豚肉のリエット煮込んだ豚肉をほぐして作ったペーストです。パンは付きません。¥400
- 生ハム京丹波高原豚の肩ロースを使った生ハムです。¥700
- 鶏のガランティーヌ鶏肉に豚のミンチを詰めています。¥600
- ジャンボン・ペルシエ豚すね肉とパセリを白ワイン風味のゼリーで寄せてあります。¥700
- リヨナーソーセージ¥600
前菜 魚料理
- イワシのマリネ白ワイン、ワインビネガーを使ったでマリネです。¥600
- イワシのビネガー煮¥500
- エスカルゴ・ブルゴーニュ風6粒 <冷蔵>フライパンで温めるか、グラタン皿などの耐熱容器に入れてオーブントースターで加熱していただきます。12粒の場合は¥1300です。¥800
- 自家製スモークサーモン能登産,西海サーモンのスモークです¥1,300
- エスカベッシュ魚を揚げ焼き、甘酢漬けです。 爽やかな酸味が食欲をそそります。¥600
野菜総菜とサラダ
- 野菜惣菜盛合わせ季節野菜の加工品4種盛り合わせ。内容はお任せです。¥800
- リヨン風サラダ炒めたベーコン・砂肝のコンフィ・鶏レバー・ポーチドエッグの乗ったのサラダです。¥1,200
- 土佐文旦と自家製生ハムのサラダ自家製の生ハムと土佐文旦の爽やかなサラダです。¥1,200
- 生ハムのサラダ京丹波豚を使用した自家製の生ハムをたっぷりとサラダに乗せています。¥1,000
- シェーブルチーズのサラダ別添えのチーズを乗せたパンをオーブントースターで軽く温め、グリーンサラダと一緒にお召し上がりいただきます。¥1,300
- スモークサーモンのサラダ自家製のスモークサーモンのサラダ。¥1,300
- スモークサーモンのタブレ細かく切ったサーモンとクスクス(粒状パスタ)を合わせたフランスで定番のサラダです。¥1,100
- ニース風サラダ卵・アンチョビ・オリーブ・ジャガイモ・自家製ツナの 入った南フランス風サラダ。¥1,200
スープ
- スープ・ド・ポワソン 濃厚な魚介のスープ<冷蔵 真空パック>数種類の魚から丁寧に採った出汁に、ペルノー,サフラン風味を加えたスープです。クルトン,アイヨリ,グリュイエールチーズを乗せて。濃厚で旨味たっぷりの魚のスープ。¥700
- ポタージュ <冷蔵真空パック>お電話にてお尋ねください。¥400
- オマール海老のビスク<冷蔵真空パック>オマール海老の頭だけをつぶして作った濃厚な味わいのスープです。特別な食卓に。※湯煎または鍋に中身を移して温めて頂きます※¥700
- ジビエコンソメ鹿の骨から丁寧に出汁をとったコンソメスープです。¥600
メイン 魚料理
- リヨン風クネルフワフワの魚のすり身に海老のソース。¥1,900
- 鮮魚のパイ包み焼き白身魚をサクサクのパイ生地に包んで焼き上げます。 トマトベースのクリームソースです。¥1,900
- ★要予約★カナダ産活オマール海老 アメリケーヌソース2日前までに要予約・「お店で蒸したもの」または「生きたまま、アメリケーヌソースは付きません」のどちらか、ご希望をお伝えください。活きたオマール海老をお渡し時間に合わせて調理いたします。
メイン 肉料理
- 豚モツのシェリービネガー煮込みガツ・タン・小腸をシェリービネガーで煮込んでいます。 ・冷蔵真空パック¥1000 ・温製電子レンジ対応容器¥1400 ※冷蔵真空パックは湯煎や電子レンジで温めて下さい。付け合わせは入っておりません。¥1,000
- 豚足のパネ豚足の中にひき肉を詰め、周りにマスタードを塗ってパン粉をつけ、お渡し時間に合わせて焼き上げます。¥2,100
- シューファルシチリメンキャベツに刻んだキャベツと豚ひき肉を合わせたフィリングを詰めてオーブンで蒸し焼きにしています。 ・真空冷蔵パック¥1200 ・温製電子レンジ対応容器¥1800 ※冷蔵真空パックは湯煎や電子レンジで温めて下さい。付け合わせは入っておりません。¥1,400
- カーン風トリップ牛の胃袋(ハチノス)をシードルで煮込みました。 ・冷蔵真空パック¥1300 ・温製電子レンジ対応容器¥1700 ※冷蔵真空パックは湯煎や電子レンジで温めて下さい。付け合わせは入っておりません。¥1,300
- 仔羊のクスクス・冷蔵真空パック¥1900 ・温製電子レンジ対応容器¥2100 ※冷蔵真空パックは湯煎や電子レンジで温めて下さい。 付け合わせは入っておりません。¥1,900
- アルザス風シュークルートアルザス地方の郷土料理。シュークルート(キャベツの漬物のようなもの)と自家製ソーセージ、豚肉を煮込んでいます。素朴ながらも、味わい深いお料理です。 ・冷蔵真空パック¥1800 ・温製電子レンジ対応容器¥2200 ※冷蔵真空パックは湯煎または鍋に中身を移して温めて頂きます※¥1,800
- 自家製ソーセージ3種人気のソーセージはお任せ3種です。 ・焼いてのお渡し¥1000 ・冷蔵でのお渡し¥700¥1,000
- ニュージーランド産 仔羊背肉のロースト数時間前にご注文をお願い致します。 お渡し時間に合わせて焼き上げます!¥2,600
- 鴨モモ肉のコンフィ鴨モモ肉をラード(動物性油)でじっくり煮込んでいます。 ・冷蔵真空パック¥1300・※冷蔵真空パックはフライパンに油をひいて皮目を中火でじっくり焼き上げてください ・お渡し時間に合わせて焼いた状態でお渡し¥1700¥1,300
- 仔羊のアッシ・パルマンティエほぐした肉の煮込みとジャガイモのピューレ、チーズを乗せてオーブンで焼き上げます。¥1,800
- 本州鹿のパイ包み焼き本州鹿をパイ生地に包んでお渡し時間に合わせて焼き上げます。¥2,000
- 猪のアッシ・パルマンティエほぐした肉の煮込みとジャガイモのピューレ、チーズを乗せてオーブンで焼き上げます。¥1,800
チーズ
- 青かびチーズの蜂蜜ナッツ掛け甘じょっぱい無限ループは手もワインも止まりません。 白ワインと合わせてどうぞ。¥900
- チーズの盛り合わせ色々な種類を少しずつ、一度に味わえる盛り合わせです。 内容はその時により変更になる場合があります。 ★冷蔵ショーケースではカットチーズ・ホールチーズの販売も常時しております★¥1,000
- ゴルゴンゾーラ ピカンテしっかりとした青かびを感じるイタリア産チーズ。 グラムにより価格が変わります¥590~¥590
- フルムダンベールパンに塗ったり、蜂蜜やドライフルーツと一緒に食べても美味しいです。辛くない青カビチーズです。¥580
- ラングルクリーミーで濃厚な味わいのウォッシュタイプ¥2,100
- エポワスナポレオンも愛したウォッシュタイプのチーズ。 中はトロトロでクリーミー。スプーンですくってどうぞ!¥3,200
- サントモール・ド・トゥーレーヌ 1ホール中はとろりと滑らかなチーズ。 匂いはあまり感じられず、 山羊乳チーズ初心者さんにもおすすめ。¥2,900
- グリュイエールそのままでも、熱を加えても食べられるチーズ。 グラタンの仕上げに。¥580
- ピエダングロワ常温なら中はとろりとした食感。 クセが少なく食べやすいウォッシュチーズ。¥1,900
- カマンベール・ド・ノルマンディー ホール弾力がありミルクのコクが感じられ、親しみやすい味わい。¥2,100
- アフィネ・オ・シャブリ白ワインで洗って熟成させたマイルドなコクのあるチーズ¥2,500