La carte
Les Entrées
- L'Œuf mollet et croustillant, crème de cheddar et paprika fumé, chips d'oignons12,00 €
- Assiette de jambon Mangalica "cochon noir laineux", affiné en Espagne, pickels14,00 €
- Tartelette d'escargots et ris de veau, champignons et creme de persil à l'ail15,00 €
- L'os a moelle en tartine, graine de moutardes, herbes fraiche, aromates et charcuterie13,00 €
Les Terrines
- Paté croûte de volaille jaune et moutarde en grain, pickles10,00 €
- Le Foie Gras de canard cuit au naturel, confiture d'oignons et pain brioché grillé20,00 €
- La terrine du chef , pickles et verdure13,00 €
La Mer
- Les Couteaux poêlées en persillade crémé au curry12,00 €
- La salade terre/mer des cocottesucrine, vinaigrette d'agrume, tentacule de calamar, écrevisses, lard paysan, tomate, oeuf de caille, salicorne15,00 €
- Les Sardines à l'huile 2022 , pain grillé, beurre salé et salicorne en salade14,00 €
- Chesse cake de saumon fumé et fromage frais a l'aneth, purée d'avocat13,00 €
Les Fromages
- La tartine : Saint-Nectaire enrobé de lard, rôti au four, verdure13,00 €
- Assiette de fromage "MOF" fromager / affineur de chez Leatitia Gaborit12,00 €
- Crottin de Chavignol rôti au four, miel de châtaignier et verdure12,00 €
- Le friton de Camembert croustillant , verdure aux noix13,00 €
1 garniture au choix pour votre plat, en page suivante
- Cocotte de pomme purée du chef
- Pommes frites au couteau
- Cocotte de pommes grenailles confites au beurre, thym et ail
- Cocotte de légumes cuisinés à l'huile d'olive
Plats signature du chef
- Cœur de ris de veau braisé, puis fumé au foin, poêlées de couteaux en mariniere au curry49,00 €
- Filet de bœuf "charolais" en croute de poivre noir, flambé au cognac et réduction de jus de boeuf au porto39,00 €
- Souris d'agneau mijoté en cocotte, jus léger au romarin , citron et thym26,00 €
Les Viandes
- Aiguillettes de canard du sud ouest, réduction de jus de canard au miel22,00 €
- Noix d'entrecôte d'argentine 280gr, juste grillée, beurre a l ail et aux épices Sétoise32,00 €
- La pluma Ibérique, réduction de jus de cochon au porto28,00 €
Les Poissons
- Filet de bar a la plancha, sauce vierge aux aromates et condiments25,00 €
- Escalope de saumon label rouge, crème de citron confit et thym23,00 €
- Pavé de thon mi cuit en chapelure japonaise, coulis de poivrons grillé, salicorne28,00 €
Les Desserts
- La Tarte des soeurs Tatin, glace vanille12,00 €
- Les traditionnels profiteroles et sauce chocolat chaud12,00 €
- Fraicheur Pamplemousse citron en texture11,00 €
- Le Café Gourmand "Paris-Brest, ganache chocolat, crémeux citron et crumble, baba au rhum"13,00 €
- Le Paris Brest du chef12,00 €
- La Fraise basilic, creme patisserie huiles d'olive basilic, coulis de fraise, crumble et fraise fraiches12,00 €