Biologico

entrèe | per cominciare
- NEW sushisen taberu layu
  sashimi di tonno rosso alla fiamma in stile "tataki" con amaebi (gambero rosso sicilia), taberu layu speziato di Okinawa e verdure giapponesi *nella foto mancano il gambero rosso e le verdure di contorno
  12,00 €
- edamame
  baccelli di soia con sale rosa dell’himalaya
  6,00 €
- Caviale Siberian Giaveri 10gr
  Se sei alla ricerca di un emozionante viaggio degustativo, Siberian Classic è il caviale perfetto per te! Aggiungi una confezione da 10gr di Caviale Siberian per guarnire i nostri sashimi e tartare, oppure da gustare puro! CARATTERISTICHE PRINCIPALI Specie: Acipenser baerii Diametro uovo: circa 2,8mm Colore: marrone/grigio scuro Note gustative: iodato, delicato, consistente.
  34,00 €
- Caviale Osietra Giaveri 10gr
  Caviale per intenditori Se sei alla ricerca di un emozionante viaggio degustativo, Osietra Classic è il caviale perfetto per te! Aggiungi una confezione da 10gr di Caviale Siberian per guarnire i nostri sashimi e tartare, oppure da gustare puro! CARATTERISTICHE PRINCIPALI Specie: Acipenser gueldenstaedtii Diametro uovo: circa 2,9mm Colore: chiaro-ambrato Note gustative: marino, sfumature di noce, croccante.
  40,00 €
tartare | special sashimi
- Sushisen style sashimi torifu
  Sashimi di salmone norvegese scottato alla fiamma e gambero rosso Sicilia, vinaigrette alla soia bianca e yuzu, Yuzu speziato, perle di olio al tartufo bianco, tartufo Nero Pregiato fresco. Il tartufo Nero Pregiato quest'anno è molto difficile da trovare e molto costoso, pertanto la disponibilità sarà limitata.
  24,00 €
- Edomae Tai Tarutaru caviar
  tartare di orata, salsa di soia bianca al prosecco, crema di riccio di mare, riduzione di yuzu, caviale Calvisius
  26,00 €
- Yuzu Matcha Torifu Sashimi
  Sashimi di spigola con sale grigio francese al the verde Matcha, Capesante, Yuzu giapponese, Dry Miso, Tartufo Nero, Funghi giapponesi Eringhy e Shiso
  24,00 €
- Tarutaru Salmon Kinkan Caviar
  Tartare di Salmone Norvegese alle 10 spezie giapponesi "Jyumi" e miso, scorze di Kinkan al latte di tofu, perle di olio di sesamo, Caviale Siberian Giaveri
  23,00 €
- Tarutaru Maguro Kinkan Torifu
  Tartare di tonno rosso con zenzero shoga, 10 spezie Jyumi, miso, mandarino kumquat, latte di soia bio, perle di olio al tartufo bianco, tartufo nero estivo
  23,00 €
- Taberu Layu
  Sashimi di tonno tataki con salsa tipica di Okinawa speziata.
  12,00 €
sashimi
- maguro sashimi
  sashimi di tonno rosso
  18,00 €
- amaebi sashimi
  sashimi di gambero rosso sicilia
  26,00 €
- toro sashimi
  sashimi di ventresca di tonno prima scelta. Qualità certificata e limitata.
  39,00 €
- salmon sashimi
  sashimi di salmone norvegese
  18,00 €
- suzuki sashimi
  sashimi di spigola
  18,00 €
- sashimi santenmori
  sashimi in 3 declinazioni.
  18,00 €
- sashimi gotenmori
  sashimi in 5 declinazioni
  29,00 €
assortimenti sushi
- sushi-sashimi moriawase
  Selezione di 8 nigiri e 16 sashimi secondo arrivi di giornata + 8 california rolls
  60,00 €
- sashimi moriawase
  Assortimento di 6 tipologie di sashimi assortiti secondo arrivi di giornata
  46,00 €
- sushi moriawase
  selezione di 10 nigiri secondo arrivi di giornata
  30,00 €
nigiri
- shake nigiri
  salmone
  5,50 €
  - aburiyaki | scottato alla fiamma
- maguro nigiri
  tonno rosso
  6,00 €
  - aburiyaki | scottato alla fiamma
- suzuki nigiri
  spigola
  5,50 €
  - aburiyaki | scottato alla fiamma
- amaebi nigiri
  gambero rosso sicilia
  11,00 €
  - aburiyaki | scottato alla fiamma
- Hirame Nigiri
  Nigiri di Rombo
  6,00 €
- hotate nigiri
  capesante
  6,00 €
  - aburiyaki | scottato alla fiamma
- tai nigiri
  orata
  5,50 €
  - aburiyaki | scottato alla fiamma
- unagi nigiri
  anguilla kabayaki
  7,50 €
- ebi nigiri
  gambero cotto
  5,50 €
  - aburiyaki | scottato alla fiamma
- ika nigiri
  calamaro
  5,00 €
  - aburiyaki | scottato alla fiamma
- hokkigai nigiri
  fasolare
  5,00 €
  - aburiyaki | scottato alla fiamma
- tako nigiri
  polpo cotto
  5,00 €
  - aburiyaki | scottato alla fiamma
- Tamago Nigiri
  Frittata giapponese aromatizzata al sake
  5,00 €
uramaki con cotto
- ebiten pistacchio roll
  gamberi tempura e salmone crudo, zenzero, nocciole, miso, pistacchi, salmone scottato
  25,00 €
- chocho roll
  avocado, fragole, polpa di granchio, cetriolo, teriyaki, riduzione frutti rossi
  18,00 €
- ebiten roll
  gamberoni in tempura, avocado, gamberi karaghe, unadare, polpa di granchio
  18,00 €
- rock’n roll
  in crosta di tempura con avocado, salmone norvegese, gamberi, teriyaki
  18,00 €
- Banzai Roll
  Roll con tempura di gamberoni, polpa di granchio, masago e granella di tempura.
  18,00 €
- Super Dynamite Roll
  Uramaki gratinato al forno con salmone, pesce bianco e salsa speziata piccantina, all'interno polpa di granchio e cetriolo
  21,00 €
uramaki con crudo
- diablo roll
  con salmone, ripieno di tartare di salmone speziato, ponzu, kabosu
  23,00 €
- spicy shake roll
  california roll (granchio e avocado) con tartare di salmone norvegese e granella in tempura
  20,00 €
- shake kawa roll
  salmone croccante, avocado, tartare di salmone norvegese
  20,00 €
- canadian roll
  sashimi di salmone norvegese, interno con polpa di granchio e avocado
  20,00 €
- arcobaleno roll
  sashimi misto di salmone, tonno, spigola e gambero, interno con polpa di granchio e avocado
  20,00 €
- hawaian roll
  sashimi di tonno rosso, interno con polpa di granchio e avocado
  20,00 €
gunkan
- ikura gunkan
  uova di salmone
  8,00 €
- spicy shake gunkan
  salmone speziato
  5,50 €
- yamato spicy salmon
  tartare di salmone speziato avvolto in sashimi di salmone
  7,50 €
- yamato ikura
  uova di salmone grado AAA avvolto in in sashimi di salmone
  9,00 €
hosomaki
- shakemaki
  mini roll di salmone
  8,00 €
- tekkamaki
  mini roll di tonno
  8,00 €
- kappamaki
  mini roll di cetriolo
  6,00 €
- avocadomaki
  mini roll di avocado
  6,50 €
- unagimaki
  mini roll di anguilla giapponese magra in stile kabayaki
  10,00 €
- ichigo hosomaki
  mini roll in tempura di salmone, fragole e creamcheese
  9,00 €
temaki speciali
- salmon avocado spicy temaki
  temaki di salmone, avocado, spicy sauce
  9,00 €
- maguro ikura temaki
  temaki di tonno, ikura, negi, kizami wasabi
  11,00 €
- ebiten spicy salmon temaki
  temaki di gamberone in tempura e spicy salmon
  10,50 €
tempura
- ebi tempura
  trionfo di gamberoni in tempura (5pz) con tentsuyu
  17,00 €
- yasai tempura
  assortimento di verdure di stagione e verdure giapponesi in tempura
  12,00 €
- Tempura assortito
  tempura assortita con gamberoni e verdure di stagione
  15,00 €
pesce
- Unagi Kabayaki
  Anguilla giapponese in stile Kabayaki
  23,00 €
- maguro katsu
  involtini di tonno fresco tataki con polpa di granchio, panatura leggera "katsu"e salsa speziata
  10,00 €
- Takoyaki
  Polpettine fritte giapponesi di forma sferica tipiche della cucina di Osaka. Preparate con una pastella fatta di una speciale farina di grano al cui interno viene posti un pezzo di polpo, della granella di tempura (tenkasu), zenzero marinato e cipollina verde. Guarniti con salsa Otafuku, alga aonori tritata, maionese leggera Kewpie e katsuobushi (fiocchi di tonnetto striato essiccato e affumicato).
  10,00 €
- teppan ebi gyoza
  tipici ravioli di gamberi alla piastra
  12,00 €
carne
- yakitori tare
  spiedini di pollo alla brace in salsa teriyaki *si consiglia di scaldarli e mangiarli fumanti!
  5,00 €
- teppan niku gyoza
  tipici ravioli di carne e verdure alla piastra
  12,00 €
gohanmono
- kaisen chirashi
  sashimi assortito secondo arrivi giornalieri in ciotola di riso marinato
  27,50 €
- shake don
  sashimi di salmone su letto di riso marinato con tobikko e ikura
  24,00 €
- tekka don
  sashimi di tonno in ciotola di riso marinato, ikura
  26,00 €
- una don
  anguilla magra giapponese alla griglia in stile “kabayaki” su letto di riso
  29,00 €
- shake oyako don
  scaglie di salmone alla griglia e uova di salmone su letto di riso bianco
  18,00 €
- ten don
  tempura mista su letto di riso con salsa giapponese tentsuyu
  18,00 €
pasticceria
verranno inviati abbattuti per questioni di sicurezza.
- Matcha Profiterole
  Profiterole d’Oriente: leggeri bignè con cuore di panna al the verde matcha, velata di cioccolato fondente e nocciole dorate. Un viaggio sottile tra terra e cielo.
  8,00 €
- Umeshu Mont Blanc
  Rivisitazione delicata in chiave giapponese con mousse alla vaniglia con liquore alla prugna Umeshu e Rum, cuore di castagne
  9,00 €
- Tarte Chocolate
  una assoluta di cioccolato composta da ben 7 diverse consistenze di cioccolato monorigine Valrhona. Realizzato in collaborazione con LeLevain
  8,00 €
- Hanami
  Soffice biscuit alle mandorle, cremoso allo yuzu e mousse aérienne al ribes nero e lamponi. Realizzato in collaborazione con LeLevain
  8,00 €
- Moana
  Semplice ma avvolgente. Biscuit al pistacchio, cuore esotico al mango, frutto della passione, frutti rossi e mousse alla vaniglia del Madagascar.
  8,00 €
- Rocher Pistacchio e The Matcha
  Rocher con croccante al pistacchio salato e crumble di pistacchi, ripieno di bavarese al pistacchio con retrogusto delicato al The verde Matcha
  8,00 €
- Rocher Nocciola e Yuzu
  Bavarese alla nocciola, caramello allo yuzu, brownie al cioccolato e glassa rocher gianduia
  8,00 €
- Palet cocco e lime
  Un complesso intreccio di consistenze e sapori, dove la morbidezza del cocco nello streusel e nel moelleux incontrano l’acidità del cremoso alle zeste di lime, il tutto ammorbidito da una leggera mousse alla vaniglia che smussa l’intreccio tra il cocco ed il lime. Realizzato in collaborazione con LeLevain
  8,00 €
- Rocher Nocciola e Yuzu
  Bavarese alla nocciola, caramello allo yuzu, brownie al cioccolato, glassa rocher gianduia
  8,00 €
- Dorayaki giapponese
  Dorayaki made in japan: tenero pan di spagna ripieno di soia rossa azuki (dolcetto di Doraemon).
  7,00 €
- matcha daifuku mochi
  sfoglia di riso al the verde con crema tiramisu, fragola, cioccolato
  6,00 €
- Mochi bianco
  Tipico dolce giapponese fatto di riso e ripieno con soia rossa azuki e fragola.
  6,00 €
Extra
In ogni ordine verranno inseriti gratuitamente 2 paia di bastoncini, 1 salsa di soia + 1 wasabi + 1 zenzero per ogni pacchetto di sushi/rolls. Specifica solo se gradisci qualche aggiunta.
- NEW Sushisen Special Roll Sauce
  Un comodo tubetto dal 30ml da tenere in frigo ed usare quando vuoi, anche su altre pietanze o tue ricette! -produzione limitata-
  5,00 €
  - Sushisen PINK roll sauce
  - Sushisen spicy RED sauce
- Bastoncini usa e getta
  *qualora non specificato, inseriremo 2 paia in ogni ordine
- Salsa di soia in bustina in aggiunta
  *verranno già inserite gratuitamente 1 bustina per ogni pacchetto di sushi/rolls
  0,15 €
- wasabi in bustina in aggiunta
  *verranno già inserite gratuitamente 1 bustina per ogni pacchetto di sushi/rolls
  0,10 €
- Gari in bustina in aggiunta
  *verranno già inserite gratuitamente 1 bustina per ogni pacchetto di sushi/rolls
  0,15 €
- Caviale Siberian Classic
  Se sei alla ricerca di un emozionante viaggio degustativo, Siberian Classic è il caviale perfetto per te! Aggiungi una confezione da 10gr di Caviale Siberian per guarnire i nostri sashimi e tartare, oppure da gustare puro! CARATTERISTICHE PRINCIPALI Specie: Acipenser baerii Diametro uovo: circa 2,8mm Colore: marrone/grigio scuro Note gustative: iodato, delicato, consistente.
  34,00 €
- Caviale Osietra Classic 10gr
  Caviale per intenditori Se sei alla ricerca di un emozionante viaggio degustativo, Osietra Classic è il caviale perfetto per te! Aggiungi una confezione da 10gr di Caviale Siberian per guarnire i nostri sashimi e tartare, oppure da gustare puro! CARATTERISTICHE PRINCIPALI Specie: Acipenser gueldenstaedtii Diametro uovo: circa 2,9mm Colore: chiaro-ambrato Note gustative: marino, sfumature di noce, croccante.
  40,00 €

Birre Giapponesi
- Asahi (Super Dry Lager)
  birra giapponese Asahi in bottiglia di vetro Titolo alcolometrico: 5%
  - 330 ml
    5,50 €
  - 500 ml
    7,50 €
- Kirin (Premium Lager)
  birra giapponese Kirin Premium in bottiglia di vetro Titolo alcolometrico: 5%
  - 330 ml
    5,50 €
  - 500 ml
    6,50 €
- Sapporo (Premium Light Lager)
  birra giapponese Sapporo Premium in bottiglia da 33cl Titolo alcolometrico: 5%
  5,50 €
Sakè
selezione dei sakè più richiesti
- Hakkaisan Seishu 30cl | Futsūshu
  Produttore: Hakkaisan Zona: Niigata Tipologia di Riso: Gohyamangoku Seimaibuai: 60% S.M.V.: +5 Acidita’: 1 Titolo alcolometrico: 15,5%
  22,00 €
- Kikusui No Karakuchi 30cl | Honjōzo
  Produttore: Kikusui Zona: Niigata Tipologia di Riso: Gohyamangoku Seimaibuai: 70% S.M.V.: +8 Acidita’: 1,5 Titolo alcolometrico: 15%
  17,00 €
- Sasara Tsuki 30cl | Junmai
  Produttore: Gassan Zona: Yamagata Tipologia di Riso: Haenuki Seimaibuai: 65% S.M.V.: -20 Acidita’: 1,1 Titolo alcolometrico:10,5%
  23,00 €
- Hakkaisan Junnmai 30cl | Futsūshu
  Produttore: Hakkaisan Zona: Niigata Tipologia di Riso: Yamadanishiki,Miyamanishiki,Gohyakumangoku Seimaibuai: 50% S.M.V.: +4 Acidita’: 1,2 Titolo alcolometrico: 15,5%
  41,00 €
- Gassan no Yuki 30cl
  Vincitore premio DEWA33 Produttore: Gassan Zona: Yamagata Tipologia di Riso: Daewa Sansan Seimaibuai: 50%, SMV: +3, Acidita': 1,8, Titolo Alcoolometrico 15%.
  24,00 €
- Sayuri 30cl | Junmai Nigori
  Produttore: Hakutsuru Zona: Kobe Tipologia di Riso: Kokusan Seimaibuai: 70% S.M.V.: −11 Acidita’: 1,6 Titolo alcolometrico: 12,5%
  19,00 €
- Tamanohikari 30cl | Jummai Daiginjo
  Produttore: Tamanohikari Zona: Kyoto Tipologia di Riso: Bizen Omachi Seimaibuai: 50% S.M.V.: +3,5 Acidita’: 1,7 Titolo alcolometrico: 16%
  40,00 €
- Yoshinosugi no Tarusake 30cl | Tarusake
  Produttore: Cyoryu Syuzou Zona: Nara Tipologia di Riso: Kokusan Seimaibuai: 70% S.M.V.: 0 Acidita’: 1,2 Titolo alcolometrico: 15/16%
  17,00 €
- Hana Awaka 25cl | Frizzante | Happōshu
  Produttore: Ozeki Zona: Hyogo S.M.V.: -60 Acidita’: 2,9 Titolo alcolometrico: 7%
  15,00 €
- Dassai Spakling 50 (36cl) | Nama Nigori Happoushu Junmai Ginjo
  Produttore: Asai Syuzo Zona: Yamaguchi Tipologia di Riso: Yamadanishiki Seimaibuai: 50% Titolo alcolometrico: 14%
  46,00 €
- Ginga Koukyoukyoku (36cl) | Happoushu
  Produttore: Kizakura Zona: Kyoto Tipologia di Riso: Kokusan Seimaibuai: 70% Titolo alcolometrico: 9%
  22,00 €
- Kubota Senju 72cl | Junmai
  Produttore: Asahi Syuzou Zona: Niigata Tipologia di Riso: Gohyakumangoku Seimaibuai: 55% S.M.V.: +6 Acidita’: 1,2 Titolo alcolometrico: 15 ,5%
  44,00 €
- Yoshinosugi no Tarusake 70cl | Tarusake
  Produttore: Cyoryu Syuzou Zona: Nara Tipologia di Riso: Kokusan Seimaibuai: 70% S.M.V.: 0 Acidita’: 1,2 Titolo alcolometrico: 15/16%
  47,00 €
- Kikumasamune Shiboritate 30cl | Nama Futsushu
  Produttore: Kikumasamune Zona: Hyogo Tipologia di Riso: Kokusan Seimaibuai: 70% S.M.V.: +3 Acidita’: 1,2 Titolo alcolometrico: 14,5%
  12,00 €
Bollicine 37cl
- 37cl | Prosecco Superiore Brut | Foss Marai
  Uve: Glera (Veneto) (R.Z.: 10 g/l)
  16,00 €
- 37cl | Prosecco Superiore Extra Dry | Foss Marai
  Uve: Glera (Veneto) (R.Z.: 15 g/l)
  16,00 €
Vini Bianchi 37cl
la selezione del nostro Sommelier
- Moscato di Terracina Oppidum Cantina Sant’Andrea
  Uve: Moscato di Terracina (Lazio)
  13,00 €
- Gewürztraminer | Kellerei
  Uve: Gewürztraminer (Alto Adige)
  17,00 €
- Ribolla Vinnae 375 | Jermann
  Uve: Ribolla Gialla in prevalenza (Friuli Venezia Giulia)
  25,00 €
Vini rossi 37cl
la selezione del nostro Sommelier
- Syrah Tellus | Falesco
  Uve: Syrah (Lazio)
  14,00 €
- Lagrein | Alois Lageder
  Uve: Lagrein (Alto Adige)
  16,00 €
Bollicine 75cl
la selezione spumeggiante del nostro Sommelier
- Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene Nadin Dry | Foss Marai
  Uve: Glera (Veneto) (R.Z.: 22 g/l) (75 cl)
  31,00 €
- Franciacorta Athena Rosé Brut | COLA
  Uve: Pinot Nero 50% ,Chardonnay 50% (Lombardia) R.Z.:4.0 gl (75cl)
  49,00 €
- Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Origine Brut | M.Hostomme
  Uve: Chardonnay (Francia) Dégorgè (R.Z.: 8 g/l) (75 cl)
  80,00 €
Vini bianchi 75cl
la selezione del nostro Sommelier
- Chablis Premier Cru Montmains | Domaine Des Malandes
  Uve: Chardonnay (Borgogna)
  107,00 €
- Bellone Capolemole | Marco Carpineti
  Uve: Bellone (Lazio) Vino biologico
  32,00 €
- Moscato di Terracina Oppidum | Cantina Sant’Andrea
  Uve: Moscato di Terracina (Lazio)
  27,00 €
- Gewürztraminer | Kellerei St. Michael Eppan
  Uve: Gewürztraminer (Alto Adige)
  37,00 €
- Sauvignon St.Valentin | Kellerei St. Michael Eppan
  Uve: Sauvignon (Alto Adige)
  54,00 €
- Riesling | Fondazione Edmund Mach
  Uve: Riesling Renano (Alto Adige)
  25,00 €
- Sauvignon | Fondazione Edmund Mach
  Uve: Sauvignon (Alto Adige)
  25,00 €
- Ribolla Gialla Vinnae | Jermann
  Uve: Ribolla Gialla in prevalenza (Friuli Venezia Giulia)
  49,00 €
- Pinot Grigio | Jermann
  Uve: Pinot Grigio (Friuli Venezia Giulia)
  40,00 €
- Chardonnay Monteriolo | Coppo
  Uve: Chardonnay (Piemonte)
  63,00 €
- Enta Bianco | Cottanera
  Uve: Carricante (Sicilia)
  29,00 €
- Vermentino di Gallura Superiore Cucaione | Mancini
  Uve: Vermentino (Sardegna)
  31,00 €
Vini Rosè 75cl
- Pinot Nero Rosé | Franz Haas
  Uve: Pinot Nero (Alto Adige)
  38,00 €
Vini rossi
la selezione del nostro Sommelier
- Cesanese del Piglio San Magno | Corte dei Papi
  Uve: Cesanese di Affile (Lazio)
  34,00 €
- Fioranello Rosso | Tenuta di Fiorano
  Uve: Cabernet Sauvignon (Lazio)
  34,00 €
- Montefalco Rosso | Valdangius
  Uve: Sagrantino (Umbria)
  30,00 €

entrèe | per cominciare

tartare | special sashimi

sashimi

assortimenti sushi

nigiri

uramaki con cotto

uramaki con crudo

gunkan

hosomaki

temaki speciali

tempura

pesce

carne

gohanmono

pasticceria

Extra

Birre Giapponesi

Sakè

Bollicine 37cl

Vini Bianchi 37cl

Vini rossi 37cl

Bollicine 75cl

Vini bianchi 75cl

Vini Rosè 75cl

Vini rossi