• Entrées

    Pour débuter en douceur ...

    • Tarte tatin de tomates confites, tapenade d’olives, mousse de chèvre au poivre
      CHF 18
      • Gaspacho andalou croûtons à l’ail
        CHF 18
          Végétarien
        • Carpaccio de saumon mariné, rillette de crabe aux légumes croquants
          CHF 20
          • Tartare de bar au citron vert et aneth sur un lit de concombre
            CHF 20
            • Salade melon jambon du pays et parmesan, réduction de Porto rouge
              CHF 18

            • Poissons

              • Noix de St-Jacques snackées à la plancha, purée de petit pois à la menthe
                CHF 40
                • Crevettes sautées aux épices, spaghetti de légumes en nage de curry coco
                  CHF 36
                  • Timbale de brochet du lac Léman aux écrevisses et légumes croquants
                    CHF 38
                    • Pavé de loup de mer en croûte de sésame, sauce vierge au basilic
                      CHF 38

                    • Viande

                      • Filet de bÅ“uf affiné 4 semaines, sauce béarnaise
                        CHF 46
                        • Magret de canard rôti à la mangue et miel
                          CHF 38
                          • Filet de bÅ“uf « Canaille »
                            CHF 48
                            • Filet d’agneau en croûte de tapenade d’olives, jus corsé au thym
                              CHF 42
                              • Côte de bÅ“uf sans os rassis 4 semaines, sauce beurre café de Paris
                                CHF 48
                                • Saltimbocca de pintade, sauce romesco
                                  CHF 38

                                • Suggestions

                                  • Salade de perles aux légumes de saison, crevettes marinées, vinaigrette gingembre
                                    CHF 34
                                    • Salade estivale au melon jambon cru, mozzarella
                                      CHF 30
                                      • Tartare de filet de bÅ“uf coupé au couteau 180 gr
                                        CHF 38

                                      • Desserts

                                        • Panna cotta aux éclats de vanille et fraises de Genolier
                                          CHF 10
                                          • Carpaccio d’ananas au basilic, sorbet fruit de la passion
                                            CHF 10
                                            • Crumble d’abricots rôtis au romarin bais de genièvre, glace cannelle
                                              CHF 10
                                              • Crème brulée à la pistache
                                                CHF 10
                                                • La fraise dans tous ses états
                                                  CHF 10
                                                  • Assiette de fromages
                                                    CHF 12