Vegetariano

PER INIZIARE - STARTERS
- CROSTONE CON LARDO TRENTINO E FORMAGGIO UBRIACO
  Crostone di pane croccante cotto in forno a legna con lardo trentino e formaggio stagionato nel fieno - Crusty bread baked in a wood oven with lard from Trentino and cheese matured in hay
  6,00 €
- CROSTONE ALLA STEVE E FORMAGGIO AL FIENO
  Culla di pane croccante cotto in forno a legna, crema gustosa di fegatini e formaggio stagionato nel fieno
  6,00 €
- CROSTONE RADICCHIO BIENO
  Crostone di pane cotto in forno a legna con crema gustosa di radicchio di Bieno, gorgonzola e formaggio barricato in vinaccia - Toasted bread baked in a wood-fired oven with tasty cream of Bieno's radicchio, gorgonzola and cheese barricaded in marc
  6,00 €
- TAGLIERE “3NTO”
  Selezione di salumi e di formaggi con senape trentina e marmellate della nonna. Brotzeit mit einer Auswahl aus Wurstwaren und Käse mit haugemachter Marmeladen A selection of cheeses and mixed cold cuts with home made jam
  10,00 €
- CARPACCIO DI FORMAGGI TRENTINI CON PERE E MIELE
  Formaggio dolce con miele del Lagorai e pere antiche del nostro giardino. Carpaccio of chees from Trentino, with pears and honey
  10,00 €
- CARPACCIO DI CARNE SALADA TRENTINA CON CAPRINO SU GRANELLA DI NOCI
  Carne salada del lago di Garda con formaggio di capra, olio biologico del Garda e noci bienate. Platter of mixed cured meats "Lagorai" with pickles
  10,00 €
- TORTEL DI PATATE ALLA STEVE
  Croccante tortèl di patate con il meglio della nostra selezione di salumi e affettati trentini e dell'Alto Adige
  10,00 €
PRIMI PIATTI - FIRST COURSE
PASTA DISHES AND SOUPS
- CANEDERLI “SAPORE DEI RICORDI DELLA NONNA”
  Bis di tipici canederli trentini artigianali allo speck e al formaggio, in brodo o al burro fuso
  8,00 €
- PASTA DEL CACCIATORE
  Pappardelle all’uovo fatte in casa con ragù di capriolo o camoscio di Fierollo
  10,00 €
- BOTTARGA
  Spaghetti dalla nostra selezione di Gragnano con bottarga di muggine
  10,00 €
- CARBONARA
  Spaghetti di Gragnano con uova di galline libere bienate, guanciale di Norcia e pecorino romano DOP buccia nera
  10,00 €
- PASTA ALLE COE DE RAVO
  Orecchiette di Gragnano alle cime di rapa con granella di pane tostato
  10,00 €
SECONDI PIATTI - SECOND COURSE
MEAT AND FISH DISHES
- CARTUCCERA DI COSTINE DI MAIALE
  Carrè di puntine di maiale cotte al forno a bassa temperatura accompagnate da patate coltivate a Bieno
  10,00 €
- STRAECHE AI FERRI e POLENTA ALLA GRIGLIA
  Bistecca di manzo dal taglio molto particolare, tenero e gustoso accompagnata da polenta Valsugana, patate vitelotte coltivate a Bieno e verdure grigliate del nostro orto
  10,00 €
- TROTA AL FORNO
  Trota vissuta nell’acqua che scende dal gruppo di Rava, pescata nel torrente Lusumina e cotta nel forno con le erbette del nostro giardino delle essenze e zenzero
  10,00 €
- TORTEL DI PATATE ALLA STEVE
  Croccante tortèl di patate con il meglio della nostra selezione di salumi e affettati trentini e dell'Alto Adige
  10,00 €
FINALE IN DOLCEZZA - DESSERTS
- LAVA CAKE
  Tortino di cioccolato dal cuore morbido alla cioccolata
  4,00 €
- YOGURT DELLA NONNA
  Yogurt cremoso della nonna Lolli con marmellata di stagione (mirtilli, fragole o castagne di Bieno, arancia, ...)
  3,50 €
- CREPES DELLA LOLLI
  Crepes della nonna Lolli con ripieno di Nutella o marmellata di stagione (mirtilli, fragole o castagne di Bieno, arancia ...)
  3,50 €
- TORTA BIENATA
  Torta di nonno Danilo al radicchio di Bieno e noci de “Lasta”
  4,00 €
- STRUDEL DI PASTA MATTA E MELE ANTICHE
  Strudel di pasta matta fatto in casa con la ricetta di nonna Gina e mele antiche del nostro giardino
  3,50 €
CONTORNI - SIDE DISHES
- VERDURE GRIGLIATE
  Verdure della Valsugana e del nostro orto grigliate
  4,00 €
- POLENTA VALSUGANA
  Polenta Valsugana grigliata
  3,00 €
- INSALATA MISTA
  Insalata biologica mista del nostro orto
  4,00 €