La carte
Les Entrées
- Foie gras de canard cuit au naturel, Confiture d'oignons au miel15,00 €
- Tartine d'os à moelle graine de moutarde et charcuterie ibérique10,00 €
- l'oeuf mollet croustillant, sauce cardinal au homard, gambas bio de Madagascar14,00 €
- Terrine de queue de boeuf coeur au foie gras et sauce ravigote12,00 €
- Risotto crémeux à la truffe noir du Périgord15,00 €
- Le saumon bio d'Ecosse en gravlax sauce moutarde miel et balsamique15,00 €
Les Plats
- Filet de boeuf Angus d'Aberdeen en croute de poivre noirRéduction de jus de boeuf au cognac et porto servi avec cocotte de pomme purée29,00 €
- Noix de saint Jacques à la plancha mini fenouil et creme de fenouilsst Jacques des cotes Normande servi avec une cocotte de risotto28,00 €
- coeur de ris de veau fumé au foin en cocotte, réduction de veau aux pleurotes grises et pommes grenailles confites au thymLe plats signature du chef36,00 €
- L'Omble chevalier saisi à la plancha, beurre noisette aux amandesPommes châteaux, carotte des sables, et artichaut confit26,00 €
- la joue de boeuf Angus d'Irlande confites au vin rougeLégumes oubliés23,00 €
Les Dessets
- Le Baba chantilly imbibé au rhum ambré9,00 €
- La mont Blanc au poireMeringue, poire vanillés, crème chantilly, appareil a marron10,00 €
- Notre cocotte tout chocolat en 5 textures9,00 €
- La brioche perdu, glace pop-corne et caramel beurre salé9,00 €
- Le parfum des ilescrémeux mangue, mangue fraiche, granité au rhum, et chantilly passion10,00 €
Les Fromages
- La Tartine de Camembert de Normandie flambée au calvados9,00 €
- Le Plateau de fromages affinés4 morceaux9,00 €
- Le Crottin de chavignol au miel de thym9,00 €
- Le roti de reblochon lardé et mesclun de salade11,00 €
