Menú Degustación

  • Omakase y Kaiseki

    • Omakase Menú Degustación
      Menú de degustación de 5 platos con ingredientes de temporada y de todas las partes de la cocina
      65,00 €
    • Sushi Omakase
      Nuestro menú de degustación basado en el sushi con una técnica muy tradicional
      90,00 €
    • Kaiseki Menú Degustación
      Una aventura de sabores y texturas. Utilizando los ingridents estacionales de mayor calidad. Un transporte a Japón
      115,00 €

A la Carta

  • Entrante Frio

    • Ohitashi
      Espinacas a fuego lento con Aderezo Sesamo
      9,00 €
    • Tofu Hiyayakko
      Seda Tofu con Salsa de Shiso
      9,00 €
    • Enslada de Temporada
      Con salsa de ceboola roja y aderezo de zanahoria
      14,00 €
    • Carabinero Tartar
      Ebi Carabinero Semi Crudo con verduras y Vingagre de Tosazu
      16,50 €
    • Real Cangrejo Ahumado
      Servido con gelatina de Tosazu y Wakame
      17,50 €

  • Entrante Caliente

    • Chawan Mushi
      Tradicional Flan Salado Japones
      11,50 €
    • Hamachi Tataki
      Ventresca de Hamachi ahumado con madera de manzano japonés aderezado con Ponzu de Naranja
      11,50 €
    • Sepia Crujiente
      Sepia rebozado en Bubu - Arare
      12,00 €
    • Pollo Kara-age
      Pollo frito aderezado con nuestra salsa Champion Hannah
      13,00 €
    • Berejena Denkaku Miso
      Berenjena caramelizada con virutas de Bontio Ahumado
      13,00 €

  • Nigiri

    • Madai Dorada
      9,00 €
    • Hamachi Pez Limon
      9,50 €
    • Hokkaido Hotate Vieira
      9,50 €
    • Chu Toro Atún
      12,00 €
    • Carabinero Semi Crudo
      14,50 €
    • Ika Sepia
      10,50 €
    • Shima Aji Jurel
      11,00 €
    • Robusutá Bogavante
      15,00 €

  • Nigiri Flambe

    • Ika Sepia
      11,50 €
    • Hamachi Ventresca
      11,50 €
    • Shima Aji Jurel
      12,00 €
    • Chu Toro de Atún
      12,50 €

  • Nigiri Espeical

    • Toro Padron Hoba
      14,50 €
    • Ebi Carbinero Botalga
      16,50 €
    • Ika Caviar
      18,50 €
    • Robustatá Bogavante
      17,50 €

  • Maki Roll

    • Ebi Carabinero Tempura
      22,50 €
    • Chu Toro de Atún
      18,00 €
    • Kani Real Cangrejo
      27,50 €
    • Tempura Robusutá Bogavante
      Con trufa mayo
      42,00 €

  • Wagyu

    Estamos utilizando carne A5 Wagyu joponésde Hieda. Esta región de Japón es conocida por la cría de vacas. Muchos lugares usan imitaciones o cruzan Wagyu Nosotros creemos en el uso de la RAZA REAL

    • Wagyu Tartar
      Wagyu crudo cortado en cubitos, bañado con nuestroi aderezo casero y servido con huevo semi crudo.
      42,50 €
    • Wagyu Maki
      Rollo de wagyu crudo servido con wasabi fresco
      42,50 €
    • Nigiri A5 wagyu
      3 piezas: Hoba miso/ Caviar/ Cítrico
      38,00 €
    • Wagyu Tataki
      Wagyu ligeramente sellado, su froma más pura 100 gr
      85,00 €
    • Wagyu Hoba
      Wagyu a la parrilla de carbón con nuestra salsa moromi miso de 1 año. 100gr
      85,00 €

  • Tempura

    Utilizamos la técnica tradicional japonesa de tempurización en olla para controlar la temperatura a la perfección para obtener un tempura crujiente y no aceitoso

    • Verduras de temporada
      Selección de vegetales de temporada en tempura con salsa Ten-Dashi
      15,50 €
    • Kabocha
      Calabaza japonesa con algas Aosa, Shiso y sal
      16,50 €
    • Carabinero Tempura
      Tempura de Carabinero con verduras con salsa Ten-Dashi. 3 pc
      30,00 €
    • Bogavante Nacional
      Bogavante Tempura con Ponzu y Ten Dashi
      42,50 €
    • Tempura Jurel
      Con shiso y sudachi
      16,50 €

  • Sashimi

    Todos nuestros pescados vienen directamente de Merca Madrid. La calidad de nuestros pescados y el cuidado que les damos sólo son comparables con los de Japón

    • Tai Dorada
      16,50 €
    • Hamachi Pez Limón
      17,50 €
    • Vieira de Hokkaido
      16,50 €
    • Ika Sepia
      18,50 €
    • Chutoro de Atún
      18,00 €
    • Surtido de Sashimi
      Selección de pescados del día
      38,00 €
    • Surtido de Kaisen
      Selección de marisco del día
      54,00 €
    • Robusutá Bogavante
      42,50 €

  • Platos a la Parrilla Binchotan Carbon

    • Miso de Presa Ibérica
      Adobada durante 2 dias para darle un toque especial a nuez. Se derretirá en tu boca
      18,50 €
    • Hamachi Zuke
      Hamachi a la parrilla... marinado con salsa de soja dulce... Con pimienta Sansho
      17,50 €
    • Lubina con Piel Crujiente
      Flambemos la piel de la lubina para que quede croncante y luego la ponemos a la parrilla
      21,00 €
    • Entrecot de Ternera 130g
      Servido según el punto que usted desee con Hoba Miso en Hoja de Hoba
      24,00 €
    • Parpatana de Atún
      Corrillera de atún cocido a fuego lento... Uno de nuestros platos de autor!
      32,00 €
    • Saka Mushi Carabineros
      Carabineros enteros a la parrilla 3 pc
      28,00 €
    • Muslo de Pollo de Corral
      A la parrilla con yuzu con Kosho y Kinome
      15,50 €

  • Arroz

    • Kani Meshi
      Arroz de Cangrejo Real... cocina típica Ronin
      34,00 €
    • Tai Meshi
      Arroz sazonado Cocinado con Daikon y Jengibre, junto a dorada a la parrilla
      40,00 €

  • Sopa

    • Nimonowan
      Sopa de pescado bien clara
      11,50 €
    • Shiro Miso
      Miso blanco estilo Kyoto
      5,50 €
    • Aka Miso
      Miso rojo estilo Kyoto
      5,50 €

Carta de Bebidas

  • Cocktails

    • Nigori Sangria
      Nigori Sake - Vodka - Tonica - Raspberry
      12,00 €
    • Ume Shu Spritz
      Umeshu Choya - Soda Mizu
      11,00 €
    • Yuzu Shu Spritz
      Yuzu Shu - Soda Mizu
      11,00 €
    • Roku Gin & Tonica
      Roku Japones Gin - Shiso - Pepino - Strawberry
      12,00 €
    • Shocu Highball
      Shochu - Limon - Soda
      11,00 €

  • Sake Junmai

    • Akitora
      14,50 €

  • Sake Ginjo

    • Kubota Senjyu
      17,50 €

  • Sake Junmai Ginjo

    • Hakatanomori
      15,50 €
    • Yamatoshizuku
      18,00 €
    • Hakkaisan
      26,00 €

  • Junmai Dai Ginjo

    • Sotenden
      26,50 €
    • Zaku Miyabinotomo
      38,50 €
    • Shichida
      52,00 €

  • Licor Japones

    • Ume Shu
      8,00 €
    • Yuzu Shu
      9,50 €

  • Whiskey Japones

    • Chita Suntory Single Malt
      9,50 €
    • Yamazaki Single Malt
      10,00 €
    • Hibiki Harmony
      13,50 €

  • Cervesa Japonesa de Grifo

    • Kirin Caña
      4,00 €
    • Kirin Doble
      6,00 €
    • Asashi Caña
      4,50 €
    • Asashi Doble
      7,00 €

  • Cervesa Japonesa Artesana

    • Sapporo Ichiban
      5,00 €
    • Tama Megumi
      8,00 €

  • Vino Blanco Copa

    • '17 Finca Venta Don Quitoe Sauvignon Blanc
      3,00 €
    • '17 Rias Baixas Vionta Rias Baixas Albariño
      3,80 €
    • '17 Rueda Perro Verde
      4,20 €
    • '17 Rueda José Pariente
      5,20 €

  • Vino Blanco Bottela

    • '17 Finca Venta Don Quitoe Sauvignon Blanc
      16,00 €
    • '17 Rias Baixas Vionta Rias Baixas Albariño
      19,00 €
    • '17 Rueda Perro Verde
      20,00 €
    • '17 Rueda José Pariente
      25,00 €
    • '17 Rias Baicas Terra Gauda
      29,00 €
    • '17 Rueda Belondrade Quinta Apolonia
      32,00 €
    • '16 Valderorras O Luar Do Sil Sobre
      41,00 €
    • '16 Ribera Lapola Dominio
      41,00 €

  • Vinto Tinto Copa

    • '15 Mantribre Rioja
      3,50 €
    • '16 Rioja Crianza Monólogo
      3,50 €

  • Vinto Tinto Bottela

    • '15 Mantribre Rioja
      18,00 €
    • '16 Rioja Crianza Monólogo
      18,00 €
    • '14 Viña Pomal 500. Crianza
      33,00 €
    • '12 Sierra Cantabria Reserva
      36,00 €
    • '16 Hombre Bala
      33,00 €
    • '12 Protos Ribera del Duero Reserva
      72,00 €

  • Rosado Copa

    • '17 Sosechosa Rosado
      3,20 €
    • '17 Belondrade Quinta Clarisa
      4,60 €

  • Rosado Bottela

    • '17 Sosechosa Rosado
      16,00 €
    • '17 Belondrade Quinta Clarisa
      23,00 €

  • Champagne

    • Sake Suzune Wabi Champagne
      35,00 €
    • Moët & Chandon Imperial
      75,00 €
    • Veuve Cliquot Brut
      85,00 €
    • Veuve Clicqot Rosé
      100,00 €