Mignonnette au Kimchi

Consommé au garum shiitake, duxelles au miso et oignons frits

Crème d’oursin, Spätzles aux algues, chips de céleri-rave

Concombre, pommes, Whisky et Cidre Al Trotteur

Sauce à la crème de cassis, purée de céleri-rave, pommes dauphines, cipollinis glacés au cassis, effeuillé de choux de Bruxelles

Ganache au chocolat Guayaquil, neige de coco, ananas confit et caramel d’ananas aux épices

Vinaigrette à la Coppa, gel à l’ail noir, betteraves fumées et marinées

Chips et mousseline de céleri-rave, sauce béarnaise

Crème d’oursin, fondue de poireaux, orange et oseille sanguine

Poêlée de champignons, pommes de terre Gabrielle aux herbes du jardin

Feuillantine, crémeux café, mousse choco Guayaquil, glace au caramel de champignons et crumble

duxelles de champignons Rose & Lions au garum shiitake, oeuf parfait, échalotes frites et marinées à l’ail noir, émulsion au miso

Mayonnaise au chili crunch et basilic, salade de chou au sésame grillé

Tomme d’Elles, asperges

condiments asiatiques, caviar de Mujol, tempura, Julienne de légumes, croûtons, frites maison

érable et coriandre, radis, pommes de terre, échalotes, carottes, champignons, pâte feuilletée

bisque de homard, spätzles aux algues, légumes de saison

au goût des cuisiniers

sauce au cassis, chutney de pommes au miel, purée de pommes de terre confites au gras de canard et fromage cheddar

coucous, merguez maison, jus d’agneau, abricot, semoule à la menthe, légumes mijotés

purée de céleri-rave, émulsion au verjus de chardonnay Camy, pommes de terre Gabrielle confites, kale frit, légumes de saison

sauce puttanesca, tombée de fenouil au safran, roquette

biscuit sablé aux agrumes et piment Gorria

le légendaire et authentique du Mouton Noir, noix de Grenoble, gel de carottes à l’érable, glaçage au fromage

argousier, meringue, gel Amermelade

glace caramel aux champignons et courge musquée, gel de bouleau et poivre des dunes, poudre de pralin de champignons

confiture d’abricots, noix rôties aux épices, fruits de saison et séchés

sorbet concombres et croûton de tapenade d'olives

Jardins de la Simplicité et pistaches, moutarde de cassis et condiments

croûtons, concombres, olives, basilic, roquette, Tomme d’Elles et réduction balsamique

pressé de cantaloup au pastis et érable, roquette

abricots, béchamel, oignons caramélisés, cheddar Saint-Fidèle, servi avec salade verte

mayonnaise, légumes marinés, herbes fraîches, servi avec salade verte

vinaigrette Saïgon, copeaux de légumes, ramen, arachides, chutney de mangues, oignons frits

coeurs de Boston, croûtons, câpres frits, chips de Coppa bio, copeaux de Tomme d’Elles

fond de volaille, crème, pois verts, champignons de Paris, roquette, 1608

sauce tartare, salade de chou et frites maison

purée de pommes de terre, sauce moutarde, choux de Bruxelles frits, salade pommes et roquette

beurre de citron et chorizo bio, salade de chou, frites maison

frites maison

charcuteries des Viandes Bio et maison, sélection de fromages locaux, purée d'abricots et condiments

fraises de l’Ile d'Orléans

crumble d’avoine et confiture de bleuets