Pâtisseries

  • Entremets

    Les différents entremets proposés. Il est à noter que nous essayons autant que possible de proposer des entremets qui suivent les fruits de saison. ATTENTION: Tous les entremets peuvent ne pas être disponibles à toutes périodes de l'année. Les différentes compositions peuvent changer en fonction des envies de la chef.

    • Saint-Honoré
      Pâte feuilletée, petits choux caramélisés, chantilly vanille. Variantes: Vanille, Rhum, Chocolat, Fraises
      • Éclair Chocolat
        Pâte à choux, crémeux chocolat, craquelin, glaçage chocolat.
        • Éclair café
          Pâte à choux, crémeux café, craquelin, glaçage café.
          • Duchesse
            Pâte à choux, crème pâtissière vanille, craquelin, chantilly vanille.
            • Paris-Brest
              Pâte à choux, craquelin, mousseline praliné noisette, petit choux fourré praliné noisette, noisettes caramélisées.
              • Religieuse café/chocolat
                Pâte à choux, crème pâtissière café/chocolat, chantilly vanille, fondant café/chocolat.
                • 1000 feuilles
                  Pâte feuilletée, crème pâtissière vanille, fondant. Variantes: Vanille, Rhum, Fraise, Framboise, Poire-Caramel.
                  • Baba
                    Pâte à baba, chantilly* vanille, grué de cacao, sirop agrume. Avec ou sans Rhum
                    • Forêt Noire
                      Biscuit de Savoie cacao, mousse chocolat noir, chantilly* vanille, amarenas confites, décor grillotines alcoolisée.
                      • Tarte citron meringuée
                        pâte sucrée nature, crémeux citron, meringue italienne avec zestes de citrons verts.
                        • Russe
                          Dacquoise noisette, praliné amandes noisettes, crème au beurre allégée pralinée, décor fruits secs caramélisés broyés.
                          • Royal
                            Biscuit madeleine amande, croustillant praliné amande/noisette, mousse chocolat noir, décor pulvérisation beurre de cacao, et décor chocolat.
                            • Trois Chocolats
                              Biscuit brownie chocolat blanc, mousse chocolat noir, croustillant chocolat lait, mousse chocolat blanc, fine feuille chocolat noir, glaçage noir.
                              • Tartes aux fraises
                                Pâte sucrée nature, biscuit madeleine amandes, crème pâtissière vanille, fraises fraîches, nappage blond. Variantes: Vanille, Pistache
                                • Tarte Framboises
                                  Pâte sucrée nature, biscuit madeleine amandes, crème pâtissière vanille, framboises fraîches
                                  • Exotique
                                    Mousse légère vanille, confit exotique, caramel mangue passion et dacquoise citron vert
                                    • Croc' Pécan
                                      Pate sucrée, caramel pécan, noix de pécan caramélisées
                                      • Pavlova
                                        Coque de meringue, fruits rouges, biscuit amandes et chantilly vanille
                                        • Tropézienne
                                          Brioche imbibée de sirop au rhum crème princesse.

                                        • Glacés

                                          Les entremets et gâteaux glacés

                                          • Vacherin
                                            Meringue, coulis de framboises, sorbet framboise, chantilly, décor meringue nature/framboise. Variantes: Fraise, Framboise
                                            • Verrines
                                              Verrines gourmandes, en fonction de l'humeur de la chef.
                                              • Barre glacée vanille
                                                crème glacée vanille, caramel, cacahuète, chocolat au lait
                                                • Barre glacée coco
                                                  sorbet coco, guimauve, biscuit amandes, chocolat noir

                                                • A partager uniquement

                                                  Entremets uniquement disponibles en version à partager

                                                  • Tarte 1900
                                                    Pâte feuilletée, crème pâtissière vanille, amandes toastée, meringue.
                                                    • Croustade "Le Petit Merle"
                                                      Pâte sucrée, pommes fondantes, sirop vanille/fleur d’oranger, zestes frais citrons jaunes, pâte phyllo vanille/fleur d’oranger.
                                                      • Dame Blanche
                                                        Biscuit moelleux imbibé d'un coulis de fraise ou framboise, fraise ou framboise fraiches, chantilly vanille
                                                        • Charlotte aux fraises
                                                          biscuit cuillère, croustillant amandes, crème légère vanille, confit fraise/yuzu, fraises fraiches.