Il Menù
Degustazioni
I menù degustazione, obbligatori per i tavoli che ospitano un numero di persone maggiore di cinque, sono da intendersi per l’insieme della tavola. Comprensivi di snack, pane a lievitazione naturale, focaccia, olio, burro, grissini stirati a mano, sfoglie e dolcezze finali.
- 5 PORTATE VEGETALEA scelta dello chef (Abbinamento vino e drink - 55)80,00 €
- 5 PORTATE "Colline"Asparagi, Parmigiano 48 mesi, caffè e lievito - Coniglio, pistacchio, agretti e aceto invecchiato - Risotto all’ortolana - Faraona, salanova alla brace, nespole e salsa suprema - Colazione siciliana (Abbinamento vino e drink - 55)95,00 €
- 7 PORTATE "Dalla Sicilia all'Oltrepo"Calamaro e pomodoro macerato - Anguilla, caponata e basilico - Culurgiones alle erbe, blu di capra, piselli e jus vegetale - Tagliatelle alla diavola, rabarbaro e sommacco - Baccalà in verde, latte di baccalà e caviale - Cavallo alla brace, peperoni, aglio orsino e capperi - La mia cassata (Abbinamento vino e drink - 65)115,00 €
- 9 PORTATE "Viaggio""Chi non si muove non può rendersi conto delle proprie catene" - Rosa Luxemburg (Abbinamento vino e drink - 80)130,00 €
Antipasti
- Asparagi, Parmigiano 48 mesi, caffè e lievito26,00 €
- Calamaro e pomodoro macerato32,00 €
- Coniglio, pistacchio, agretti e aceto invecchiato26,00 €
Primi
- Tagliatelle alla diavola, rabarbaro e sommacco26,00 €
- Risotto all’ortolana26,00 €
- Cannellone di ventresca, zafferano, midollo, cipolla rossa e fave26,00 €
Secondi
- Pescato del giorno alla norma38,00 €
- Baccalà in verde, latte di baccalà e caviale38,00 €
- Cavallo alla brace, peperoni, aglio orsino e capperi36,00 €
Dolci
- Colazione siciliana15,00 €
- Caramello, arachidi e latte di bufala15,00 €
- La mia cassata15,00 €
- Pistacchio, fragole e acetosella15,00 €