• Granceola Do
  Araignée de mer décortiquée à la vénitienne, céleri vert, sucrine, Huile d’olive extra-vierge au citron feuille.
• Vitello Tonnaro
  Façon Tonniers de Marzameni. Fines lamelles de rôti de veau rosé cuit au four, velouté de thon. Cucunci de Lipari, Giardiniera croquante de légumes frais.
• Marquise Pallavicina
  Rare jambon cru de Bordighiana de la Corte Pallavicina Affiné dans les caves du château par Massimo Spigaroli, Servi selon la tradition de la « bassa » sur une marquise de porcelaine. Fruits moutardes ‘pic pic’ Mori.
• Casoni
  Carpaccio de bar de ligne, ‘agrumette’, huile d’olive extra-vierge, Artichauts violets à la Crudaiola, boutargue de mulet, pistaches.
• Pour le plaisir de faire plaisir
  Sur demande à votre disposition, Burrata des Pouilles salade de roquette et tomates.

• Risotto Venturini
  Risotto Vialone Nano delle Abbadesse Presidio “Slow Food” “Mantecato” au Parmigiano Reggiano 30 mois, Truffe noire d’été, vinaigre de balsamique « tradizionale » de Modène 50 ans extrait devant vous dans son petit tonneau de vieillissement en rouvre.
• Passere alle vongole
  Cartoccio Di Linguine Del Pastificio Cav. Cocco, Vongolette en blanc Comme à Venise, boutargue de mulet de Cabras.
• Carabiniera
  Fines tagliatelle maison poêlées aux langoustines royales, Matelotte tomatée légèrement pimentée, basilic frais.

• Calle dei Spezieri
  Côte de veau rôtie au beurre et sauge, cèpes des bois poêlés au thym, purée de pomme de terre en cocotte, Jus de cuisson au Marsala Marco de Bartoli.
• Branzino in crosta marina
  Bar entier aux parfums de citron et de cardamome, cuit dans sa carapace de mousse de sel, Poêlée de légumes à la marjolaine, huile d’olive extra-vierge.
• Belfritto
  Grande friture classique de poissons à la vénitienne, langoustines, petits calamars. Petits éperlans, poulpe, sardine, boulette de poisson blanc et légumes, Sauce « tartarina ».

• Gelati Venice Bar
  Chariot de glaces turbinées express au choix : - Chocolat noir Amadei Chuao, noisette du Piémont, - Vanille bourbon, pistache de Bronte, - Caffé espresso Illy, sorbet de saison.
• Tirame'su
  Dessert typique de la Vénétie au mascarpone, fait minute Caffè espresso Illy et chocolat grand cru.
• Fruttini
  6 magnifiques fruits givrés au naturel pour 1 à 2 personnes.
• Spumoso Amadei
  « Spumoso » chaud de chocolat fondant Amadei, tuile au cacao, glace maison à la vanille et Amarene.
• Bombolone Caterina
  Crêpe à la vénitienne, flambée devant vous à l’alcool d’oranges Siciliennes, glace vanille et fruits rouges.

Nos Entrées et Plats de Saison.

• Tartufo & ovi
  Œufs Bio de lait poché sur fondue de fromage Piave affiné 30 mois, épinards, Truffe noire d’Alba.
• Tajarin Tartufo
  Fines Tagliatelle faites maison de semoule Bio sautés au beurre demi-sel, Œuf de caille. Truffe noire d’Alba.
• Risotto Tartufo nero
  Risotto Vialone Nano presidio “Slow Food” mantecato à la crème de topinambour, Potiron Baruch. Truffe noire d’Alba.
• Sbiseghin Tartufo nero
  Raviolis maison de veau braisé à la sauge, sauce légère au fromage Taleggio D.O.P., Truffe noire d’Alba. Raviolis poêlés au charriot devant vous.