Carte

  • Antipasti

    • Granceola Do
      Araignée de mer décortiquée à la vénitienne, céleri vert, sucrine, salade « radicchio » et groseilles, huile d’olive extra-vierge au citron feuille.
      38,00 €
      • Vitello Tonnaro
        Façon Tonniers de Marzameni. Fines lamelles de rôti de veau rosé élevé de façon durable dans les Hauts-de-France. Velouté de thon, cucunci de Lipari, giardiniera croquante de légumes frais.
        31,00 €
        • Marquise Pallavicina
          Rare jambon cru de la Corte Pallavicina, servi selon la tradition sur une Marquise en porcelaine, accompagné de ses fruits moutardés « pic pic » Mori.
          33,00 €
          • Casoni
            Carpaccio de bar de ligne, « agrumette » d’artichauts violets à la Crudaiola, boutargue de mulet, pistaches, huile extra vierge d’olive Settembrino.
            32,00 €
            • Pour le plaisir de faire plaisir
              Burrata des Pouilles sur « Pappa » de tomates, bruschetta à la méditerranéenne aux câpres et olives Taggiasche.
              29,00 €
              • Caviale & Patata
                Caviar Osciètre 10gr. sur éventail de pommes de terre cuites au four, crème légère au mascarpone, sauce au prosecco de Valdobbiadene et à l’encre de seiches.
                46,00 €

              • Pasta & Riso

                • Passere alle vongole
                  Cartoccio Di Linguine Del Pastificio Cav. Cocco, « Vongolette » de pêche à pied, en blanc comme à Venise. Boutargue de mulet.
                  41,00 €
                  • Carabiniera
                    Fines tagliatelles aux triples oeufs poêlées aux langoustines royales, Matelotte tomatée légèrement pimentée, basilic et herbes fraiches.
                    46,00 €
                    • Risotto Mori
                      Risotto Vialone Nano delle Abbadesse Presidio Slow Food “mantecato” aux cèpes frais, Fondue de fromage Robiola D.O.P.
                      45,00 €
                      • Lasagnette
                        Millefeuille de « Lasagnette » végétarien fait maison, crème de pousses de navet, girolles, artichauts violets, brocolis, légumes de saison.
                        38,00 €
                        • Ravioli del Plin
                          Ravioli artisanaux « Del Plin », beurre salé, crème de courge à la cannelle. Moutarde de fruits pic-pic et fromage Bagoss de Bagolino.
                          42,00 €

                        • Secondi

                          • Calle dei Spezieri
                            Côte de veau élevé de façon durable dans les Hauts-de-France, brunie au beurre, « Radicchio » tardif à l’étouffé, Polenta de Blave de Mortean. Vinaigre de balsamique tradizionale de Reggio Emilia 50 ans d’âge extrait devant vous dans son petit tonneau de vieillissement en rouvre, cerisier ou genièvre.
                            63,00 €
                            • Branzino in crosta marina
                              Bar de pêche de ligne entier au parfum de citron et de cardamome, cuit dans sa carapace de mousse de sel, poêlée de légumes à la marjolaine, huile d’olive extra-vierge.
                              85,00 €
                              • Belfritto
                                Grande friture classique de poissons à la vénitienne, langoustines, gambas, petits calamars, éperlans, sardines, légumes frits et sauce « Tartarina ».
                                59,00 €

                              • Dolci

                                • Gelati Venice Bar
                                  Chariot de glaces turbinées express au choix : Chocolat noir Amadei Chuao, Noisette du Piémont, Vanille bourbon, Pistache de Bronte, Caffé espresso Illy, Sorbet de saison. Pour accompagner vos glaces: Amarena, Raisins au rhum et oranges confites, Abricots secs au miel et pistache, Caffè espresso Illy, Noisettes caramélisées.
                                  20,00 €
                                  • Tirame'su
                                    Dessert typique de la Vénétie au mascarpone, fait minute Caffè espresso Illy et chocolat grand cru.
                                    19,00 €
                                    • Fruttini
                                      6 magnifiques fruits givrés au naturel pour 1 à 2 personnes.
                                      30,00 €
                                      • Bombolone Caterina
                                        Crêpe à la vénitienne, flambée devant vous à l’alcool d’oranges Siciliennes, glace vanille et fruits rouges.
                                        30,00 €
                                        • Babà
                                          Babà classique au vieux rhum, crème fouettée, fraises « Gariguettes » de saison. Vieux balsamique « tradizionale » de notre tonneau.
                                          29,00 €
                                          • Spumoso
                                            « Spumoso » chaud au chocolat fondant « Chouao », zest d’agrumes et sorbet de saison.
                                            22,00 €

                                          • Informations

                                            Toutes nos viandes sont d’origine 100% française (Les Viandes du Châteauneuf)