MENU VINOBAR CIPRESES
ENTRADAS / STARTERS
- ENSALADA ROAST BEEF / US$7.000Mix de hortalizas de Lo Abarca acompañado de tomates cherry de nuestro huerto, y suaves cortes de roast beef marinados en mostaza dulce y dressing de la casa.
- SOPA DE LA CASONA / US$6.000Sopa del dia con productos fresco de nuestra huerta.
- TARTAR DE PATO (sujeto a disponibilidad) / US$7.500Suaves cortes de pato, marinados en jugo de naranja, mostaza dulce artesanal, miel de flores silvestres y confit de cebolla al vino tardío.
- TIRADITO DE SALMÓN / US$7.000Finas láminas de salmón fresco bajo un mix de quínoa, pepino, palta y pimientos amarillos emulsionados con pasta de betarraga.
- REINETA EN CROCANTE DE MARACUYÁ / US$7.000Finas láminas de reineta marinada en leche de tigre bajo ensalada criolla y semillas crocantes de maracuyá, bañado en emulsión de maracuyá.
- CARPACCIO DE LOCOS ASADOS / US$7.000Locos asados laminados servidos con salsa verde, chips de papas chauchas, mousseline de palta, y mayonesa de finas hiervas.
PRINCIPALES / MAIN COURSES
- ASADO CRIOLLO / US$8.500Suaves cortes de lomo liso asados con salsa de reducción de vino tinto, acompañado de papas al romero junto con chimichurri de vegetales asados.
- PLATEADA DESMECHADA AL SYRAH / US$9.000Plateada de cocción lenta marinada en Syrah de la casa y romero, acompañada con setas salteadas, papardelle de vegetales, tomates cherry, y coronado con "medula" de papa rellena de humus ahumado.
- SALMÓN ASADO A LA PARRILLA / US$8.000Tournedos de salmón marinados en leche de tigre con vinagre de la casa, servidos con suave mayonesa de ají amarillo gratinada, criolla de cebolla morada, y chips de camote.
- SUAVE CALDO DEL LITORAL / US$8.500Caldo de frutos del mar con brusquetas de campo acompañado con pulpo grillado, ostiones, camarones, choritos, almeja y ulte, salteados al pil-pil
- SUDADO DE CONGRIO / US$8.000filete de congrio sellado a la plancha en sudado de cebolla morada, arvejas, choritos, y mantequilla de erizos. Acompañado con ñoquis frescos de la casa pasados por sartén.
POSTRES / DESSERTS
- DAUPHINOISE / US$5.500Finas láminas de manzana y piña asadas servidas en cremoso royale, acompañado de helado artesanal casero.
- PANNACOTTA DE BOLDO / US$4.500Tradicional postre italiano infusionado con boldo, servido con helado artesanal casero.
- AIRE LÚCUMA / US$5.000Torreta de masa philo y mousse de lúcuma servido con helado artesanal casero.
- DEGUSTACIÓN DE HELADOS / US$6.000Variedad de helados artesanales elaborados en nuestro Vinobar Cipreses.