• Menus des Fêtes - MENU E
  • Menus des Fêtes - MENU N
  • Menus des Fêtes = Menu M
  • PLATS A LA CARTE
Mise en bouche, Entrée, plat et dessert = 33 €

Menus des Fêtes - MENU E

  • ENTREES

    • Autour de l'Escargot :
      Vol-au-vent au beurre persillé, potagère de poireaux au jambon du Morvan, verrine mousseuse au persil et à l'ail
      • OU
        • Pressé de rouget et légumes confits,
          mayonnaise au zeste de cédrat
        • POISSON OU VIANDE

          • Soufflé de sole et mousse de poisson à l'aneth
            bisque de homard, risotto au parmesan
            • OU
              • Tournedos de poulet de Bresse au foie gras,
                Morilles à la crème, sauce onctueuse au vin du Jura
              • Fromage en supplément (+ 4 €)

              • Dessert

                • Le choix des bûches
                  • Exotique :
                    fruit de la passion, ananas et noix de coco
                    • Piémont :
                      Gianduja et mousse chocolat noir
                      • Agrumes :
                        Yuzu, citron et mousse vanille
                      • Menus des Fêtes - MENU E
                      • Menus des Fêtes - MENU N
                      • Menus des Fêtes = Menu M
                      • PLATS A LA CARTE
                      Mise en bouche, Entrée, Poisson OU Viande, dessert = 42 € Mise en bouche, Entrée, Poisson ET Viande, dessert = 51 €

                      Menus des Fêtes - MENU N

                      • ENTREES

                        • Pressé de foie gras et poulet de Bresse,
                          Céleri en 2 façons à la truffe noire
                          • OU
                            • Charlotte de saumon fumé et Saint-Jacques,
                              tourteau et caviar d'Aquitaine
                            • POISSONS

                              • Lotte rôtie au beurre mousseux,
                                piquée au chorizo, polenta grillée aux légumes d'hiver
                                • OU
                                  • Demi-homard en navarin à la crème de Bresse,
                                    légumes du moment
                                  • VIANDES

                                    • Filet de bœuf grillé au lard gras,
                                      Pommes de terre et oignons à la truffe noire
                                      • OU
                                        • Tourte de chevreuil et foie gras,
                                          sauce au Porto, purée de pommes de terre et cuisse effilochée
                                        • Fromages en supplément (+ 4 €)

                                        • Desserts

                                          Le Choix des Bûches

                                          • Exotique :
                                            fruit de la passion, ananas et noix de coco
                                            • Piémont :
                                              Gianduja et mousse chocolat noir
                                              • Agrumes
                                                Yuzu, citron et mousse vanille
                                              • Menus des Fêtes - MENU E
                                              • Menus des Fêtes - MENU N
                                              • Menus des Fêtes = Menu M
                                              • PLATS A LA CARTE
                                              Menu Enfant = 10 €

                                              Menus des Fêtes = Menu M

                                              • ENTREES

                                                • Saumon fumé et beurre de Bresse
                                                  • OU
                                                    • Ballotine de volaille à la poudre de cacahuètes
                                                    • PLAT

                                                      • Mon Cordon bleu de poulet au Comté
                                                        Pommes de terre grenailles au beurre
                                                      • Menus des Fêtes - MENU E
                                                      • Menus des Fêtes - MENU N
                                                      • Menus des Fêtes = Menu M
                                                      • PLATS A LA CARTE

                                                      PLATS A LA CARTE

                                                      • Les Intemporels de l'Evidence

                                                        • Terrine de foie gras de canard au naturel - 110 € le kilo
                                                          Une part ~ 70 g, soit 7,70 €
                                                          • Saumon fumé maison - 65 € le kilo
                                                            Une part ~80 g, soit 5,20 €
                                                            • Mon pâté en croûte (veau, foie gras, ris de veau et noisettes) - 60 € le kilo
                                                              une part ~100 g soit 6,00 €
                                                              • Cassolette de ris de veau et écrevisses - 14 € la part
                                                                courge musquée et bisque d'écrevisses
                                                                • Bouchées apéritives (4 pièces) - 3,40 €/personne
                                                                  gougère, feuilleté au Comté, tartare de bœuf, crème de céleri et tourteau
                                                                • Les Entrées

                                                                  • Autour de l'Escargot - 12 €
                                                                    vol-au-vent au beurre persillé, potagère de poireaux au jambon du Morvan, verrine mousseuse au persil et à l'ail
                                                                    • Pressé de Rouget et légumes confits - 13 €
                                                                      Mayonnaise au zeste de cédrat
                                                                      • Pressé de foie gras et poulet de Bresse - 16 €
                                                                        Céleri en deux façons à la truffe noire
                                                                        • Charlotte de saumon fumé et Saint-Jacques, - 19 €
                                                                          tourteau et caviar d'Aquitaine
                                                                        • Les Poissons

                                                                          • Soufflé de sole et mousse de poisson à l'aneth - 19 €
                                                                            bisque de homard, risotto au parmesan
                                                                            • Lotte rôtie au beurre mousseux, piquée au chorizo - 24 €
                                                                              aux légumes d'hiver
                                                                              • Demi-homard en navarin à la crème de Bresse - 25 €
                                                                                légumes du moment
                                                                                • Homard entier en navarin à la crème de Bresse - 44 €
                                                                                  Légumes du moment
                                                                                • Les Viandes

                                                                                  • Tournedos de poulet de Bresse au foie gras - 20 €
                                                                                    morilles à la crème, sauce onctueuse au vin du Jura
                                                                                    • Filet de bœuf grillé au lard gras - 26 €
                                                                                      Pommes de terre et oignons à la truffe noire
                                                                                      • Tourte de chevreuil et foie gras - 26 €
                                                                                        sauce au Porto, purée de pommes de terre et cuisse effilochée
                                                                                      • Desserts

                                                                                        • Le Choix des Bûches - 6 € la part
                                                                                          • Exotique :
                                                                                            Fruit de la passion, ananas et noix de coco
                                                                                            • Piémont :
                                                                                              Gianduja et mousse chocolat noir
                                                                                              • Agrumes :
                                                                                                Yuzu, citron et mousse vanille