MENU RESTAURANT CARMENERE ACAPULCO

  • SOPAS

    • Crema de hongos
      Seta, champiñón, portobello,tomillo y jerez.
      • Crema "Sevilla"
        Crema de poro y papa adornada con perlas de caviar.
        • Consomé "Oriental"
          Pollo, fideo chino, salsa de soya, guarnición de: jitomate, cilantro, aguacate y cebolla morada.

        • Ensaladas

          • Ensalada "Ibiza"
            Lechuga orgánica, manzana, pistache y queso azul.
            • Ensalada "Capri"
              Rebanadas de jitomate, queso Mozarella, berenjena, piñones y reducción de Bálsamico.
              • Ensalada "Niza"
                Lechuga finas, nuez caramelizada, arándano, perlas de queso de cabra, vinagreta de frambuesa.

              • Entradas

                • Queso camembert "Lyon"
                  Horneado con salsa de frambuesa y esencia de chipotle.
                  • Carpaccio de "Abulon"
                    Rebanado finalmente con salsa de cítricos y menta.
                    • Tacos de jicama y camarón
                      Camarones empanizados con pan de arroz, jicama, mango, pepino y pico de gallo.
                      • Caracoles "Borgoña"
                        Echalot, ajo, perejil, mantequilla y pan de ajo.
                        • Carpaccio "Dulcinea"
                          Filete de res, queso parmesano, corazón de alcachofa, lechuga finas y aderezo de cítricos.
                          • Carpaccio "Oslo"
                            Salmón ahumado, cebolla morada, alcaparras, huevo duro, queso crema y pan melba.
                            • Calamares "Roma"
                              Empanizados con pan de arroz y acompañados de salsa tártara y salsa arrabiata.
                              • Callo de hacha rasurado
                                Callo de hacha finamente rebanado con cilantro, chile verde, cebolla y limón.
                                • Ceviche limeño
                                  Pescado cocido al limón, manzana, cebolla morada, aguacate, pepino, camote amarillo y pesto.

                                • CARNES

                                  • Filete de res "Carmenère" con foie gras
                                    Rebanada de Foi Gras con vegetales verdes, papa mil hojas y salsa de foie gras.
                                    • Rib Eye con salsa italiana
                                      Papa horno, crema agria y espárragos.
                                      • Prime Rib "Au Jus"
                                        Hongo Portobello, papa horno y jugo de carne.
                                        • Mar y Tierra "Acapulco"
                                          Corazón de filete de res con camarones y salsas de tamarindo y mango.
                                          • Costillas de cordero a la parrilla (4 piezas)
                                            Espárragos, papa rellena y salsa de menta.

                                          • PESCADO Y CAMARÓN

                                            • Filete de pescado en costra de nuez
                                              Nuez, espárragos y salsa de vino Chardonnay.
                                              • Filete de pescado con trufa blanca
                                                En costra de champiñones, salsa cremosa de trufa blanca y arroz frito con espinacas y plátano macho
                                                • Salmón "Ajijic"
                                                  Envuelto en hoja de maguey y salsa cremosa de coco y verduras mixtas con reducción de balsámico.
                                                  • Camarones "Tequila"
                                                    Camarones U-12 flameados al tequila con salsa cremosa de curry, coco y puré de camote

                                                  • PASTAS

                                                    • Ravioles "Vivaldi"
                                                      Rellenos de 4 quesos con salsa de vino blanco y uva verde.
                                                      • Tagliatelle con salmón ahumado
                                                        Salmón ahumado, espinaca, alcaparra, ajo, crema, queso parmesano y aceite de oliva.
                                                        • Spaguetti aglio oglio y aceitunas
                                                          Ajo, aceituna verde, aceituna negra, anchoas y parmesano.
                                                          • Spaguetti y camarones "Milan"
                                                            Camarón U-12, salsa pomodoro, albaca, queso parmesano y pan de ajo.
                                                            • Tagliatelle "Primavera"
                                                              Calabaza, espinaca, champiñón, pollo a la parrilla y salsa Alfredo.

                                                            • AVES

                                                              • Confit de pato
                                                                Muslo de pato confitado, pera caramerilizada, risotto de hongos y salsa de chabacano.
                                                                • Codornices al romero
                                                                  Codornices a la parrilla, hongos y juliana de verduras.
                                                                  • Suprema de pollo "Parmesana"
                                                                    Pechuga empanizada bañada con salsa pomodoro y gratinada, acompañada con spaguetti alfredo.