ripieni di patate e guanciale conditi con burro nocciola di salvia e polvere di salvia.

Con fave, piselli e cuori di carciofi.

al pomodoro, olive nere, pinoli e mollica tostata

croccante, servita sulla fonduta di parmigiano, prosciutto al burro e tartufo

al ragù di cipolle rosse di Tropea e ricotta salata grattugiata.

Le classiche tagliatelle di pasta fresca al ragù Bolognese

Tortellini fatti a mano con doppio brodo di manzo e cappone.

Mantecato al Sangiovese e prosciutto affumicato.

Cotto 8 ore a bassa temperatura e poi rigenerato al momento dell'ordine a 220° per conferire quella croccantezza unica della cotenna.

Guancetta di manzo tenerissima brasata al Sangiovese e cialda di polenta croccante.

Alla Wellington, crosta di pasta sfoglia, prosciutto e formaggio, punte d'asparagi.

cotte a bassa temperatura direttamente nel friggione tipico Bolognese, leggermente piccanti.

Di pecorino e uova, cotte nel pomodoro e basilico.

Bianchetto di agnello brasato sui piselli e cipolle al forno.

Cclassica al prosciutto crudo e parmigiano fuso.

Grigliate, al forno.