🇮🇹
ANTIPASTI
CRUDO E CROCCANTE
- CRUDO E CROCCANTE12,00 €Nido di verdure croccanti in tempura cotta a bassa temperatura con selezione di crudo di salmone, spigola e tonno in salsa di soya, olio extra vergine di oliva e zenzero
- MELANZANA DAL CUORE CALDO8,00 €Sformato di melanzane con salsa di pomodoro e cuore fondente di mozzarella e besciamella, parmigiano e basilico
- CICCIA MANGO E ZOLA....12,00 €Tartare al coltello di filetto di manzo Nazionale con crumble, insalatina di mango alla teriyaki, quenelle di gorgonzola, cipollotto e sriracha (salsa piccante)
- LA FRITTURINA9,00 €Fritto di calamaretti e verdure croccanti con salsa aioli
- PAUL & PETTA9,00 €Polpette di pane, verdurine e curcuma in latte di cocco, lime, peperoncino e prezzemolo
- VEGAN DOUBLE NAM9,00 €Involtini di verdurine e tofu affumicato in crosta di pasta phillo con salsa aioli vegana al profumo di menta
- CRUDI AMORE E FANTASIA....18,00 €-Tartare di ombrina e lime in cestino di phillo -Sashimi di salmone con mango, tartufo e sesamo -Carpaccio di orata con bottarga di muggine, lime e carciofi croccanti -Tartare di tonno con pomodorini, cipolla rossa di tropea e origano - Gambero rosso di “Mazara del Vallo” e stracciata di bufala
- LA PEPPA10,00 €Pulled Pork in pizzottella fritta con verza marinata e BBQ
PRIMI
NUDI E CRUDI
- I PACCHERI ALLA NONNO LADRO12,00 €Paccheri "Mancini" al crudo di zucchine con colatura di alici di Cetara, pomodorini confit, burrata e bottarga di muggine
- NUDI E CRUDI14,00 €Spaghetti "Mancini" aglio, olio evo, peperoncino, colatura di alici di cetra e lime con crudo di gamberi rossi di "Mazara del Vallo"
- OMAGGIO A CALINDRI12,00 €Pici acqua e farina “Mauro Secondi” con carciofi in doppia consistenza, Pecorino Romano DOP, pepe nero e guanciale croccante
- CACIO E OVO12,00 €Ravioli "Mauro Secondi" ripieni di cacio e uovo con guanciale croccante, pepe nero e crema di pecorino
- PAD THAI12,00 €Noodles con verdurine, mazzancolle, guanciale croccante, arachidi, tamarindo, zenzero, scaglie di tonno essiccati (Katsuobushi), prezzemolo e fili di peperoncino
- SPAGHETTI MANCINI A MODO VOSTRO10,00 €Cacio e pepe, carbonara, amatriciana, gricia, aglio olio e peperoncino, pomodoro e basilico
- PAD THAI VEGAN11,00 €PAD THAI VEGAN 11,00 Noodles con verdurine, seitan, tofu, arachidi, tamarindo, zenzero, prezzemolo e fili di peperoncino
- PER ZEUS15,00 €Tondi di pasta all’uovo “Mauro Secondi” ripieni di assoluto di ricotta Nobile al burro e tartufo fresco
SECONDI
ORECCHIA D'ELEFANTE
- VADO E TONNO18,00 €Tataki di tonno avvolto in foglia di porro con salsa di soya e zenzero, patate arrosto e insalatina
- CONTROCORRENTE18,00 €Filetto di salmone in glassa di soya e sesamo, spaghetti di riso croccanti, chips di daikon, salsa agrodolce e teriyaki
- A VOLTE RITORNANO17,00 €Filetto di merluzzo del Nord Atlantico alla vicentina con polenta croccante e prezzemolo
- IN FONDO AL MAR...20,00 €Filetto di ombrina in crosta mediterranea (aglio, pomodori secchi, pecorino, peperoncino) su purea di patate al profumo di limone con carciofo alla romana
- FILETTO AL CAMINETTO20,00 €Medaglione di filetto di manzo Nazionale scottato al burro chiarificato e pepe nero, al profumo di rosmarino con patate arrosto
- CHICKEN MUMBAI16,00 €POLLO al curry in latte di cocco con mandorle tostate e riso basmati
- ORECCHIA DI ELEFANTE28,00 €Doppia cotoletta di vitello da latte panata e fritta in burro chiarificato con insalatina e patate arrosto
- VADO BURGER15,00 €Pane bianco, 150 gr di bovino adulto, provola affumicata, speck croccante, crema di funghi e tartufo, insalatina e tartufo fresco con chips croccanti
- NON CHIAMATELO TAGLIATA20,00 €Tataki di Manzo con verdurine wok , salsa ponzu e maionese al wasabi
DOLCI
- TORTINO DI MANDORLE E CIOCCOLATO SU CREMA INGLESE5,00 €
- CHEESECAKE MANGO E ZENZERO6,00 €
- SALAME DI CIOCCOLATO CON PANNA5,00 €
- TIRAMISU5,00 €
- CREMA CATALANA SENZA LATTOSIO CON GRANELLA PISTACCHI6,00 €